爆炒腰花的介绍(爆炒腰花是哪里的名菜)

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新鲜猪腰，去筋膜。用刀从中间劈成两半，去掉腰骚。换成统一的麻花刀。将两个腰子依次换刀，切成均匀的片，用清水洗净，沥干水分，放入小锅内，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉，腌制片刻。胡萝卜、辣椒切成菱形块，洋葱切块打碎，与黑木耳同用。干辣椒，切碎的葱，大蒜，切片姜。取一小碗，加盐、味精、酱油、醋、胡椒粉、淀粉拌匀备用。炒锅加适量油加热，放入腌制好的腰花，翻炒，快速分散。腰花放出来用。锅底放油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。加入胡椒、胡萝卜、洋葱和木耳翻炒一分钟。加入滑好的腰花，搅拌均匀。倒入混合汁，快速翻炒均匀。酱汁粘稠时，倒入红油，关火。从锅里拿出来放在盘子里就行了。炒腰花成品图

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