羊肉的6种新吃法

这个季节，小编的父亲总会在家里做点羊肉吃。从小到大，小编吃过许多种羊肉的做法。***，跟大家分享几种小众的做法，让大家尝个新鲜~一起来看看吧！

灵武羊肉

食材：滩羊腱子一块、干面包屑、黄油200g、韭菜50g、薄荷叶20g、柠檬1个、香草酱3g、糖15g、柠檬汁。大蒜10g、西兰花一朵、蔬菜水20ml

烹饪方法：

1.将羊肉改十字花刀以备使用。

2.用小火炒面包屑，加入香草酱。大蒜切碎。薄荷剁碎。柠檬汁挤出。取出一部分黄油均匀的抹在羊排上。在烤箱中烘烤，直到肉温为55-70℃左右，再静置10-5分钟。

3.热锅，再取一点黄油翻炒小洋葱，然后加入切碎的薄荷叶后，挤入新鲜的柠檬汁，加入糖和蔬菜，尝尝味道，然后将剩余的黄油放入酱汁中，并充分混合。

4.将菜肴中的西兰花煮熟，淋上酱汁，放在香草羊肉上即可。您还可以根据需要切成不同的尺寸进行。

二、羊脖

食材：羊脖子1.3kg、绿萝卜0.4kg、生姜20g、洋葱50g、红辣椒5g、辣椒10g

烹饪方法：

1.将羊脖洗净，冷水煮出血沫撇干净。

2.加入生姜，葱，红辣椒，胡椒，煮2小时

3.煮好的羊脖稍微放凉，吃的时候配以大蒜，再撒上些许胡椒粉即可。

三、羊腿肉

材料：羊腿片切片、芹菜。生菜叶150克、胡萝卜200克、油适量。大蒜切片50克、酸白菜半颗。红菜头丁适量。番茄250克、香菜适量、胡椒粉5克、盐适量。

烹饪方法：

1.在清水中洗净羊腿，将盐放在手中搅拌均匀，倒入少许白醋。

2.将胡萝卜去皮，芹菜洗净切片，放在羊肉上，加入香菜和胡椒粉。将大蒜切片在羊肉中腌制2小时，然后将羊肉放入烤盘中并倒入油。

3.在锅中加少许油并加热。油温约为150℃时，将准备好的羊腿放入平底锅中煎炸。将其煎炸2-3分钟即可。不要再翻面。

4.将煎好的羊腿放入盘子里。吃的时候，肉被酸菜，红酒和番茄包围着。

四、蒸羔羊腱子

材料：羊腱子500g、洋葱10g、蜜枣16粒、姜末10g、胡椒粉5g、盐10g、白糖15g、味精2g、淀粉30g

烹饪方法：

1.将洗过的羊肉切成2个方块，在沸水中煮3分钟（去沫）。将炒锅放在火上，加热油，在肉中翻炒，然后加盐、葱和味精，到汤浓缩关火。

2.取一个大碗，在碗底放16个蜜枣，将煮熟的羊肉放在上面，在笼子里蒸1.5小时，然后扣入大汤盘，中间的汤勾芡洒在羊腱子即可（洋葱不要多放）。

五、塞上羊肉干

原材料：净羊瘦肉1500克，生姜25克，洋葱30克，香菜20克，胡椒粉3克，陈皮20克，青萝卜片50克，香菜50克，五香粉3克，精盐6克，胡椒粉2克，红辣椒粉10克，孜然粉5克，孜然油20克，红油80克，白糖5克，胡椒粉3克，20克白酒，3克味精，15克料酒，熟芝麻10克，色拉油1500克，蚝油100克

烹饪方法：

1、羊肉去干净筋膜，切成大约6厘米见方的小条，与盐，姜，洋葱，香菜，胡椒，陈皮，青萝卜，香菜，白酒等一起腌渍约40分钟。

2、炒锅放在火上，放入色拉油，烧至60％的热量时，将羊肉条放入锅中，当颜色变为棕色，逐渐变脆时，捞出。

3、重新起锅放油，放羊肉条，烹料酒，翻炒至羊肉条收干水分，就开始切换成小火，加五香粉，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，糖，胡椒粉，味精等调整味道，浇孜然油，撒上熟芝麻，均匀搅拌，放凉后即可食用。

六、古早烧羊肉

配料：250克新鲜羊肉片，150克湿腐竹，小米辣椒15克，青葱15克，生姜15克，鸭饼6片，20克料酒，5克盐，5克鸡粉，1000克色拉油。

制作方法：

1.将羊肉片在水中炖1小时至无血色，取出控水，用料酒腌制1小时，用手挤干水分备用；

2.将炒锅放在火上，将油烧至六成热关火，将羊肉片放入直接泡酥；

3.将腐竹掰成小段，挤水，再切成细丝。将炒锅放在火上烧油，油温六成热时，放入腐竹丝，泡酥；

4.把炒锅放在火上，放入切成小圆圈的小米辣、洋葱段、生姜，加入泡酥的炒羊肉片和腐竹、盐、鸡粉、快速炒均匀，放在盘子上在中间，把蒸好的小饼子放在周围即可。

小贴士：

羊肉片尽可能切薄，以免过于油腻；

腐竹尽量选择比较粗的，而且直的那种。

羊肉片的血沫必须洗干净。

炒羊肉片和腐竹丝必须是控过油的。