红烧鱼的家常做法简单下厨房(红烧鱼的做法美食天下)

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说起红烧鱼，相信很多朋友和我一样喜欢吧？红烧的做法多是酱料浓郁，汤汁与食材混合，色泽诱人，味道鲜美。红烧有很多种做法，南北也有区别。有些人喜欢吃辣，配料中可以加入干辣椒。当然也有人放辣椒不放辣，但味道大不一样，受众更广。

正式制作前，需要准备以下食材：鱿鱼1条、青椒1个、葱1根、蒜5瓣、姜1根、葱1根、盐1茶匙、生抽1汤匙、耗油1汤匙、生抽1茶匙、水淀粉2汤匙。

具体做法如下：

第一步：买鲶鱼的时候，可以让卖鱼的老板提前帮你宰了，剁成大小均匀的小块，拿回去用清水洗两遍，把鲶鱼洗干净，控制水分，然后把鲶鱼放入盆中，再加入2汤匙料酒和1茶匙盐，抓起来腌制在底部去腥，备用。

第二步：将所有准备好的食材【姜、蒜、青椒、葱】切成块，放在盘子里备用。然后把小葱切成葱花，放在盘子里备用。

第三步：锅里加油，加热。油温五成热左右，迅速将鲶鱼放入锅中煎至一面焦黄，然后用筷子一条一条翻过来煎另一面至焦黄，取出备用。

第四步：锅内留底油，放入碎料，小火煸炒出香味，然后放入2碗清水，放入半茶匙盐调味，放入1汤匙生抽，放入1茶匙老抽，搅拌均匀，大火烧开。

第五步：汤汁烧开后，将炸好的鲶鱼放入锅中，小火煨10分钟，将汤汁中的香味煮入鲶鱼中，将鲶鱼煮透。不要半途而废，否则鱼很容易腐烂。如果实在忍不住，可以摇一摇锅，让它受热更均匀，更不容易糊锅。

第六步：煮的差不多。汤变少了，倒入2勺水淀粉，然后转大火收汁。可以在锅里轻轻推鱼，也可以中间用锅铲晃动锅。汤汁浓缩后撒上葱花，然后出锅装盘。

这么简单营养又好吃的【红烧鱼】就做出来了，其他的鱼也可以。方法是一样的，只是味道和口感不一样。喜欢这种做法的朋友，就试试吧，保证味道不会让你失望。

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