宁夏吴忠的早茶(宁夏吴忠早茶排名)

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宁夏吴忠的早茶文化究竟有着怎样的魅力？在这片神奇的土地上，哪一家的早茶能够荣登宁夏吴忠早茶排名的榜首？又是什么原因让这里的早茶成为了人们津津乐道的美食佳品？让我们一起探寻宁夏吴忠早茶背后的故事，品味这一地方特色的独特风味。

人们只知南有广州早茶、扬州早茶，却鲜有人知北有吴忠早茶。近些年来随着“一带一路”经济发展战略实施以及旅游业的繁荣，让吴忠这座“早茶文化地标城市”的荣誉称号，扬名西北，享誉全国。

吴忠早茶独具特色，风格独特，以它独有的“美、廉、特、优、养、慢”为特点，赢得了本地人及外地游客的钟情。飘香的特色牛肉面、浓郁生津的养生八宝茶、垂涎欲滴的风味羊杂、颜色诱人的五香牛肉、精美绝伦的各色面点小吃、种类繁多的爽口开胃小菜。取百家之长，独一家之秀，同时也十分注重营养健康、养身养性的吴忠早茶，不仅是善良勤劳的吴忠儿女的情感寄托，更承载着厚重的中华优秀饮食文化底蕴，源远流长。

一、特色牛肉面

上世纪八十年代，兰州人杨德福在亲戚的传授下学得一手牛肉面手艺，之后闯到吴忠在利通区民生街开了吴忠第一家兰州牛肉面馆。随后，在兰州牛肉面馆学习手艺的吴忠本地人马继祥学成回到吴忠，在师傅的帮助下开了一家兰州清汤牛肉面馆，后称为马记牛肉面馆。到了2000年后，吴忠当地的牛肉面馆日渐增多，经营者将兰州牛肉面与吴忠人的口味和餐饮特点结合起来进行创新改良，形成了吴忠牛肉面独特的风味和风格。

虽牛肉拉面起源于兰州，但追求美食最高境界的吴忠人在牛肉拉面的基础上融入了自家的特色，并融合创制出削、炒以及干拌、凉拌等多种吃法。牛肉面形制上有大宽、小宽、一细、二细、三细等十多余种，选用本地产黄牛肋条肉和牛腿骨，炖熬成汤，配以牛肉、萝卜、香菜、蒜苗，淋入红亮的辣椒油，始终遵循高标准“一清、二白、三红、四绿、五黄”，吃前喝一口汤，就能瞬间打开味蕾。

二、养生八宝茶

八宝茶原本是回族和东乡民族招待马帮的一种饮品，用哪个八种天然植物制作而成，流传至今。随着时间推进，逐渐形成了以葡萄干、桂圆干、芝麻、枸杞、果干、红枣、核桃、山楂片等八宝和绿茶，加入晶莹剔透的冰糖配制而成的。

回民因多信奉伊斯兰教，禁酒，提倡喝茶，认为喝茶可以修养心性，使人宁静。又因为回民喜爱用盖碗方式饮用，所以又称“三泡茶”、“三泡台”、“盖碗茶”。此茶喝后，香甜可口、滋阴润喉、美容养颜等好处。

八宝茶讲究手气，“抓”用料比重不同，口味自然有别；冲八宝茶要用“滚汤”，边刮边续边品；品八宝茶其实是“啜”，享受的是感觉和过程。风格迥异的八宝茶配方，也是各家早茶牛肉面馆的特色所在。

三、风味羊杂

相传，最早制作羊杂是起源于党项，当时党项人发动夺回银州的战役中，被宋军围困于荒山野岭，危急关头，军队后勤把羊头、羊下水配野菜一同熬煮。此后，这种吃法就流传到民间，后经不断整理、完善、加工形成了西北一道特色独具风味的美食，其中以吴忠羊杂碎最为出名，1995年曾评为“全国清真名牌风味食品”。

“羊杂碎”是流行的回民风味小吃，数吴忠羊杂最有特色，它是用羊的内脏、头、蹄肉，精细冲洗后，加高汤及佐料所烩成。

一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，上面飘浮着一层油色，红的是辣椒油，绿的是葱、香菜末，撇开油下面是乳白色的汤汁，喝一口鲜汤吃一口羊杂碎，清爽不膻，味道香醇浓郁。

四、五香牛肉

宁夏的羊肉好吃，牛肉也是不差的，吃早茶每桌可以不点羊肉，但不能不点牛肉，吴忠牛肉具有肌肉红润、肉质鲜嫩、营养丰富的特点，大理石花纹外观明显、蛋白质含量高、是不可多得的集营养与风味于一身的优质牛肉。

吴忠早茶馆里的牛肉，一般都是选用牛腱和牛肋，外观整齐、肉质紧实、有筋有肉，传统卤牛肉可热吃可冷食，鲜、嫩、滑、纯、香五味俱佳。热的切厚片蘸料吃，冷的切薄片凉拌着吃，肉质鲜香，回味无穷，不愧是吴忠早茶的必备“硬菜”。

五、特色糕点

吃早茶当然少不了面点小吃，与广东和扬州的早茶点心不同，吴忠早茶的点心更加突出彰显北方风味，各种饼子、撒子、包子、糕点、馍馍汇聚一堂。

其中还有一定不能错过的咸香酥脆的馓子，烙得香软筋道的鸡蛋饼、葱油饼、干烙饼、摊饼、酱香饼等等。

除了特有的西北风味，还有小笼包、烧麦、韭菜盒子、水煎包、烫面油香，江米条、糖糕、凉糕和各种发糕，丰盛程度真的一点也不输于广东及扬州早茶。

六、开胃小菜

宁夏吴忠各种蔬菜也是应有尽有，这也让每个早茶面馆里的菜品展示台显得格外的丰富，小菜烹饪方式也不局限于凉拌，蒸煮炸炒、腌拌溜烫种类相当齐全。如清脆爽口的凉拌沙葱、乳瓜、芹菜、木瓜丝、海带丝、土豆丝等，当然还有卤好的茶叶蛋、鸡爪和特色酿皮等。

最有名的是沙葱（又称：蒙古韭）制成的小菜，味辛而不辣、脆嫩爽口，有缓解消化不良、增加食欲之好处。

苦菜（又称：苦菊）入口鲜嫩微涩，再品清香，爽口开胃，泻火除湿，同时还有抗氧化，清热解毒的好处。吴忠小菜种类繁多，任意挑选几样，吃着开胃还解油腻。

吴忠早茶虽然起步晚，不及广州和扬州，但其具有的西北异域风味是独具特色的。

如果大家有幸去到宁夏，可以到吴忠吃一顿丰盛的早茶，感受一下西北的早茶文化，八宝茶和牛肉面的搭配一定让你有不一样的体味。

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