全国知名四大酱园排名「全国知名四大酱园是哪四个」
2023-10-29 12:01:55 美食折扣 作者:王东东
本文给大家分享的是全国知名四大酱园排名「全国知名四大酱园是哪四个」的相关内容!
全国知名四大酱园是哪四个?这个问题对于我们这些热爱美食的人来说,无疑是一个值得探讨的话题。在这四大酱园中,每一个都有着悠久的历史和独特的酱菜制作工艺,为我们的味蕾带来了无尽的享受。
那么,这四大酱园究竟是哪四个呢?它们各自的特点又是什么呢?让我们一起揭开这个谜底,品味中国美食的博大精深。
酱菜作为中国传统日常早餐的佐食,已经存在相当长的时间了,它的背后不仅是中国人饮食习惯的一部分,更是一种特有饮食文化。我们说说全中国哪些有名的酱园。
一、北京六必居
六必居酱园应该算是最久远百年老酱园,是老北京人不能割舍的味道,现在甚至成为参观留念拍照的场所了。1965年前,六必居酱园坐落在前门外粮食店街3号,占地面积是2134平方公尺,1994年重新翻建。
至于六必居准确建园时间由于时间久远已经无从考证了,但从一本账本上推算,六必居应该始建于明朝。
一种说法为,六必居始于明朝景泰五年(1454年)至今也有500多年的历史了。
还有史料记载,六必居创建于明朝嘉靖九年(1530年)。
清末《竹枝词》中称:“黑菜包瓜名不衰,七珍八宝样多余。都人争说前门外,四百年来六必居。”但不管怎么说它肯定是历史上最悠久、最负盛名的老字号之一。
还有史料记载都说六必居的创始人是山西临汾人,分别叫赵存仁、赵存义和赵存礼,兄弟三人开的小店铺。这种说法也不无道理,纵观所谓的“京商”,很少有祖籍是北京的。山西临汾地处黄河中游,汾水之畔,曾是唐尧古都,史称平阳,民风淳朴,人杰地灵,是晋商的发源地之一。
二、胡玉美酱园
北有六必居,南有胡玉美。清道光十年(1830年),胡氏家人由徽州婺源(今属江西)移居安庆,一个叫胡兆祥的人开始在本地走街串巷,肩挑贩卖酱货,继而开设“四美〞酱园、“玉成〞酱园,后在安庆商业中心四牌楼创办“胡玉美酱园”(“玉美”是店号,既以之志前人创业之艰辛,又寓之以“玉成其美”之意),至今己有 193年,是名声在外的“中华老字号”。
胡玉美蚕豆辣酱是安庆名产,在国内外享有很高声誉。追溯其源,其创始人鉴于安徽人食辣不比川人,便在川酱的基础上加以改良,摸索出独具特色的完整制酱方法,酿出的酱,酱香浓郁、辣味浮于表、更适合长江中下游地区人口味的蚕豆酱。既可作为家常佐餐,又便于旅途携带,因而广受好评,畅销四海,经久不衰。
随着时代的进步,业务发展的需要,胡玉美酱园网点遍布全国各地,业务日渐扩大。产品也不断推出增多,尤以流传甚久的蚕豆辣酱、虾子酱油等为特色。
三、绍兴威亨酱园
绍兴的“酱缸”文化可以说是不同于全国大多数城市酱园文化。咸亨酱园始建于清乾隆元年(1736年),在绍兴城区下大路,专业经营腐乳、酱油、酱菜、黄酒等调味品。店名取自《周易》中的“至哉坤立,万物滋生。含泓光大,品物咸亨”句意为万事咸通。清代时绍兴酱园业便日趋兴旺,酱园作坊遍及城乡。
创办人之一许松龄先生,青年时便从商,1939年返乡,入主咸亨酱园。解放前,在全中国已经开设22家酱园,同时接管了绍兴老顺泰酱园、万兴酱园。解放后,酱园改制为国营,叫绍兴咸亨食品厂。
如今,酱园改为公司制,名曰绍兴咸亨食品有限公司。仍然以天然绿色、自然发酵为酿制特色,为大家提供各类美味酱菜。腐乳销量更是全国排名前列。
四、槐茂酱菜
槐茂酱菜是河北保定传统的特色名菜,它诞生于公元 1671年(清康熙10年),已有三百多年的历史。2005年,由中华人民共和国商务部授子“中华老字号”荣誉称号。
“槐茂”二字的由来,是因为槐茂酱园位于保定市西大街路北一棵大槐树底下,槐树紧靠门脸故起字号“槐茂”,象征兴隆茂盛之意。
据说当年慈禧慈禧太后途经保定,品尝槐茂酱菜后连声称好,并赐名“太平菜”。从此,槐茂酱菜身价百倍。1902年,定设立督军署,保定工商业繁荣,槐茂酱菜也进入了鼎盛时期。
中国有名气的酱园数量远比以上提及的多的多,比如扬州的三和四美酱园、河南商丘大有丰酱园、山东临清济美酱园、广州致美斋酱园等等,这一个个酱园拼凑了人间百味。
全国知名四大酱园排名「全国知名四大酱园是哪四个」的相关解答分享结束啦,以上的文章内容解决了您的问答吗?欢迎收藏我们哦,方便下次再来!