喝完牛奶再吃橘子会腹泻吗，喝完牛奶吃橘子会怎样

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你是否曾在享受完一杯牛奶的醇厚口感后，又忍不住品尝了一颗甜美的橘子？或者在早餐桌上，你是否会将这两者一起享用？

有人可能会担心，喝完牛奶再吃橘子会导致腹泻。

那么，喝完牛奶吃橘子真的会引发腹泻吗？或者说，这两种食物的组合会产生什么样的效果呢？让我们一起探讨这个问题。

编者按：“喝牛奶后吃橘子会导致腹泻”，“牛奶喝得越多，钙就越缺乏”，关于牛奶的谣言一直影响着公众对牛奶的看法。本期，让我们就这些话题进行深入的讨论。

牛奶和许多食物相克？

牛奶是最受关注的食物之一，“牛奶不能和任何食物一起吃”的话题也特别受关注，如水果、巧克力、咖啡等都被列为牛奶的克星。

牛奶真的和这么多食物相比吗？

牛奶不能和水果一起吃吗？实验结果表明，酸性水果中的果酸会与牛奶中的蛋白质发生反应，形成絮凝沉淀，因此有人推断果酸会影响牛奶中蛋白质的吸收。

事实上，酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质。即使你不喝果汁，牛奶也会沉淀在胃里。因为胃里有很多胃酸，它的成分主要是盐酸，比水果中的果酸酸酸酸得多。牛奶进入胃肠道后，也会先接触胃酸，然后进一步消化吸收。事实上，这些絮凝剂增加了酶和蛋白质的作用面积，使牛奶更容易被消化和吸收。

牛奶不能和茶、咖啡和巧克力一起喝吗？许多人认为，茶、咖啡或巧克力中所含的草酸和单宁酸会与牛奶中的钙发生反应，影响钙的吸收和利用。事实上，即使你不同时喝牛奶，这些物质进入体内也可能与矿物质发生沉淀反应。

草酸和牛奶中的钙沉淀在消化道中，可以减少人体对草酸的摄入，降低结石的风险。

从补钙的角度来看，与其避免与含有草酸和单宁酸的食物同食，不如多喝牛奶。

说牛奶不能和鸡蛋、糖一起吃，根本没有科学依据。

喝牛奶比喝豆浆好。

“牛奶威胁论”一直在网上流传，称豆浆的钙和蛋白质含量高于牛奶，可以用来代替牛奶。

事实是，虽然豆浆通常被称为“普通牛奶”，其许多成分与牛奶相似，但一种来自植物，另一种来自动物，营养成分并不完全相同。主要体现在以下几个方面：

从钙补充剂的角度来看，牛奶中钙磷的比例更合适，还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因素是优质膳食钙的主要来源。每100克豆浆的钙含量约为10克，是等量牛奶钙含量的1/10。

在蛋白质含量方面，牛奶和豆浆都含有优质蛋白质，容易被人体吸收和利用。蛋白质含量和吸收率差别不大，都含有人体必需的多种氨基酸。

在其他营养物质中，牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和D，而且维生素B2和B6也高于豆浆。维生素A是一种很好的抗氧化剂，可以延缓衰老；维生素B2可以促进头发生长，帮助蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢；维生素B6是调节神经系统和保持皮肤健康不可缺少的营养物质。豆浆中的植物保健成分，如大豆异黄酮、大豆多聚糖和膳食纤维，对预防糖尿病和心血管疾病等许多慢性疾病有效。

豆浆不能用来代替牛奶补钙，两者搭配饮用，健康效果更大。

牛奶越喝越缺钙

有传言说蛋白质含有更多的硫、磷等元素，体内代谢后产生的酸性物质具有“酸性食物”的优势，会增加钙的排泄，所以牛奶喝得越多，钙就越缺乏。

事实是，牛奶不是“酸性食物”。相反，它在体内代谢后主要是碱性元素。这是因为牛奶虽然含有大量的蛋白质，带来硫、磷等酸性元素，但也富含钙、镁、钾等金属元素。

由于整体平衡，碱性元素略占优势。

根据《中国食品成分表》中的数据，牛奶中钾和钙的含量远高于磷。也就是说，牛奶中代谢后产生的酸并不是特别多，而是代谢后产生的碱性元素更多。

“牛奶越喝越缺钙”的说法在理论上是站不住脚的。

另一个原因是北欧国家的牛奶摄入量是世界上最高的，骨质疏松症也是世界上最高的；热带亚非国家的牛奶摄入量较低，而骨质疏松症也较低。这个原因看似合理，但实际上忽略了这两个地区人们的饮食、环境和生活特点，因为北欧国家冬长夏短，缺乏光来促进维生素D的合成；而且他们饮食中蛋白质摄入过多，可能会促进钙的排泄；体力活动不足，自然骨质疏松症患者较多。相比之下，热带亚非国家肉类摄入量低，体力活动多，四季阳光充足。

虽然不喝牛奶，但钙的利用率可能更高。

一般来说，牛奶是一种罕见的优质钙来源，不仅钙含量高，而且富含维生素D，促进钙的吸收。

喝牛奶或吃乳制品不仅不缺钙，而且有助于增加骨重量，预防骨质疏松。

中国人不宜喝牛奶

一些专家说：“亚洲人不适合喝牛奶”，因为亚洲人缺乏乳糖酶。这种观点不仅有偏见，而且完全错误。

我们忘记了这样一个事实：刚出生的时候，欧洲人吃奶，美国人吃奶，亚洲人也吃奶。真正的区别在于，大多数欧美人养成了终身喝牛奶的习惯，所以乳糖酶在生活中没有缺陷；由于亚洲人的生活习惯，大多数人一辈子都不喝牛奶，导致乳糖酶暂时缺乏——但这种酶是可逆的，喝牛奶是生的，不喝牛奶是死的。少量多次饮用（如每次只喝100克），坚持喝牛奶三周，许多人的乳糖酶可以恢复，恢复后不会腹泻。

全世界的人都适合喝牛奶，说亚洲人不适合喝牛奶，这违背了“吃牛奶第一”的客观现实。

不可忽视的是，经过多年的饮酒，中国人已经开始慢慢适应牛奶。有些人以前喝牛奶可能不舒服，但现在不舒服，所以一般不能说牛奶不适合中国人。

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