青海著名小吃名叫“狗浇尿”

大美青海，风情海东。我***来到青海省海东市的平安驿袁家村，这里以乡村旅游为突破口，打造农民创业平台，带动当地农村经济发展，大幅度提高农民收入。在平安驿袁家村修旧如旧的仿古街区，分布着五花八门的青海特色美食小吃店，让游客可以一次过品尝大西北各色美食。作为吃货，来到这里一定会大开吃戒，大饱眼福。

俗话说“民以食为天”，每个地方都有自己的独特美食。一个地方的风味小吃，最能彰显当地的饮食文化。在平安驿袁家村，我看到了很多从未见过的西北美食，在大饱口福的同时，也算是一次集中了解体验了青海各民族的饮食文化。

平安驿袁家村街道分为清真街和非清真街，都是清一色的当地特色小吃店。这里有不少民间小吃手艺人，通过传统的餐饮工艺作坊，引领游客发掘丰富多彩的青海小吃，品尝西北地道美食。在众多特色美食中，我看到这种名叫“狗浇尿”的小吃，颇受当地人欢迎。

“狗浇尿”这个不雅的名字让人充满好奇，同时也带有些许“惊悚”，是不是跟狗狗尿尿有关？我不敢多想，但好奇心作祟，还是走到店家门口一探究竟。在一个不算大的店面里，没有餐座椅，只提供代卖。里面的一张灶台最为显眼，灶台上放着两个铜制的平底锅，男店主正在把面饼放在锅里煎，“狗浇尿”原来是一种饼。

“狗浇尿”，这种美食与狗狗撒尿实际没有任何关系。这是青海地区流行的众多面食中的一种，狗浇尿烙饼分为两种，一种是加少许酵子的“半死面”，一种不加酵子的“死面”，在白面饼内和入用香豆叶磨成的香豆粉、花椒粉、食盐等调料制成。

和好面饼后，将其平铺在铜锅之中，烙制“狗浇尿”时，要边烙边沿锅的四周浇少许菜子油，而且要反复地浇油，这一动作酷似狗在撒尿一般，所以被当地人戏称“狗浇尿”。我好奇地问了问店家，他指还有种说法，说是以前在农村，因为灶台和铁锅都比较大，女人们都是一只脚踏在灶台上，拿着一个小油壶一边浇油，一边烙饼子，动作被戏称像狗撒尿一样，这个饼也由此而得名。

青海因受青藏高原地理条件和气候的影响，粮食作物以小麦和青稞为主，当地人的主食也多以面食为主。这“狗浇尿”虽说名字不雅，但却丝毫不影响它在当地受欢迎的程度。在青海，它可是家喻户晓的著名小吃。

刚烙出锅的“狗浇尿”饼色金黄、酥香柔软，吃一口饼，再品一口醇香奶茶，是一种极具地方特色的舌尖享受。在当地土族人家中，这是最常见的待客礼遇。即便在美食遍地的平安驿袁家村，“狗浇尿”售价每个5元，店门口也是排着长队，足见人们对这种面食的喜爱。

据说，在2010年世博会时，狗浇尿曾作为青海风味小吃参展，但因名字不雅而改为“青海甘蓝饼”。在物质极其丰裕的***，这些民间的特色小吃，已不仅仅是简单的风味美食，更蕴含着丰富的饮食文化内涵，这种内涵是对乡愁和过去生活的永久回味...