如何馒头蒸的好吃，在家怎样蒸馒头好吃

本文主要提供如何馒头蒸的好吃，在家怎样蒸馒头好吃相关内容介绍。

你是否曾经在家里蒸馒头时，感到困惑，不知道怎样才能让馒头变得又软又香？

你是否曾经尝试过各种方法，但总是达不到理想的效果？别担心，我们在这里为你解答所有关于如何在家蒸出美味馒头的问题。

我们将分享一些实用的技巧和秘诀，让你的馒头从此变得美味可口。

如何蒸馒头

怎样蒸馒头的方法如下“食材清单：面粉500克温水（25-35度”250毫升酵母粉2-3克）：

第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。

第2步、发酵好的面团排气揉光滑。

第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。

第4步、揉圆揉光滑成馒头。

第5步、做好后再次醒发15分钟。

第6步、馒头凉水入锅。

第7步、大火上气后蒸20分钟关火，再焖5分钟揭锅。

自家怎样蒸出好吃的馒头

自家发面蒸馒头，有时种种原因，面开的不是很好，面发不好，蒸出的馒头就死塌，硬切口感不好，下面给你分享一个补救的方法：在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。

用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。

假如效果还是不够理想，则在馒头上屉后，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样蒸出的馒头同样松软好吃。

发面时在面粉里放点盐，也可使蒸出的馒头松软可口。

发面时放一些白糖，蒸出的馒头又白又松软。

教教你怎么用酵母更好的发面吧

1、发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。把面和酵母和水在一定的配比下和匀，然后密封好面料，等待10-30分钟，等面的中心出现蜂巢状，面的表面全部涨起，面就算发好了。

2、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。

如何学蒸馒头

学习蒸馒头的第一步是准备好材料。需要用到的材料有面粉、酵母、水。在选择面粉时要选择筋力较强的高筋面粉，这样蒸出的馒头才会松软有弹性。酵母可以选择干酵母或鲜酵母，干酵母需要先用温水激活，鲜酵母则需要提前发好。水的用量要适量，太多会导致面团过于松软，难以成型，太少则会导致馒头不松软。

学习蒸馒头的第二步是揉面发酵。将面粉、酵母、水混合揉匀，用手或面包机揉至面团中筋性出现。

然后盖上湿布，在阴凉处发酵至面团体积增大1-2倍。时间根据室温而定，一般在25-30度室温下需要2-3小时左右。在发酵的过程中可以适当揉面，使面筋更加发达，馒头更加松软。

学习蒸馒头的第三步是成型蒸熟。将发酵好的面团揉成圆形，然后放在蒸锅中间，上面再盖上一块湿布。蒸锅里的水要提前烧开，将蒸锅放在火上，用大火蒸15-20分钟左右即可。在蒸的过程中尽量不要开盖，尤其是刚开始的这段时间，否则会导致馒头表面缩水，影响成品的口感。等到蒸馒头的时间到了后可以用竹签或刀插入馒头中心，如果插出来没有黏糊状的面团，就说明熟透了。

怎样蒸馒头

馒头的做法

1、洗净双手与和面盆。

2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。

3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。

4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。

6、搓双手，至双手无粘着面为止。

7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。

8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。

9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。

)

10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。

11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。

12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。

13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。

14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。

15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。

16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。

17、关火，等待一小会，可以开锅了。

蒸馒头怎样知生熟

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：(1)用手轻拍馒头，有弹性即熟;

(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟;

(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

做馒头有三个关键环节：

一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。

二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。

三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。

四是蒸的时间要把握好。

一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。

暄松的馒头

制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。

但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的"烤饼";要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。

如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的"开花"馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

1、发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。

气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。

2、施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。

如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。

如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。

3、制形：把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。

如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。

4、上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。

锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。

如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

发面方法有1.干酵母(方便，易操作，营养丰富)，2.保鲜酵母(比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！

)，3.老面(不易掌握，碱中和时有损营养成分)，4.自发面粉(发面时间短，30分钟即可发好。

一般超市会有卖的)。不妨试试看?祝你成功！

一、发面：有两种发面的方法

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味

再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.

2.用孝母发面(通常是快速发面法)

a配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，

温水(250克--300克)根据面粉的吃水量，糖20克.

做法：

1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌

合均匀.扒坑.

2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团

稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电

蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

制作馒头常见的问题

馒头制作常见问题及解决方法

1.表面易塌陷

①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体

②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度

③蒸汽不旺，可旺火急蒸

④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面

⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉

2.馒头过于膨胀蓬松

①醒发时间过长，可缩短醒发时间

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