给东北人一个炉子，他们可以烤了这个世界

尼古拉斯我四哥曾经说过，

这世界上没有一顿烧烤解决不了的事，

如果有，那就两顿。

这句话被戏称为东北第一定律，

它把东北的烧烤文化表达得极为传神。

东北人眼里的烧烤是什么

在东北，

有一种情怀叫大金链子小手表，一天三顿小烧烤。

烧烤不仅仅是一种美食，更是一种文化。

在东北人看来，

吃烧烤一件很私人的事，

能跟你坐下来撸串，

说明我们都是自己人。

东北的烧烤摊到处都是知心兄弟，大姐式的交流。

咋地啦？没钱了？啥话别说，这顿我的！

失恋了？来吧，兄弟胸脯让你摸！

失业了？多大个事，跟我媳妇去卖面膜！

被坑了？走走走，喝完这瓶，没人的了呢，欺负咱兄弟！

来！啃两个大腰子补补！

吃串不吃蒜，白来东北转！

我知道，要两粒一起嚼！

老弟啊！你这不杯里养金鱼儿啊！

拜说了，整！

东北的烧烤有着肉大，酱重的特点

东北人豪迈直爽，

他们恨不能把烧烤摊当成自家小院，

声音能笼罩半个烧烤店，

许多平日里不曾轻易说出口的亲密言语，

在烧烤摊上却能肆意大声说出，

私以为，

“人情味”这三个字，

在东北的烧烤摊上诠释得淋漓尽致。

微博上有句很有名的梗：

支撑东北经济的重工业是烧烤，

轻工业是直播。

在东北，

吃烧烤是一件能看出一个人社会地位的事。

一个合格的大哥，

在道边撸串子的时候，

身边都有个扒蒜的老妹儿，

穿个白貂。

记住，不管屋里多热，不能脱。

这样才能显示出大哥的社会地位。

一个标准的东北扒蒜老妹儿形象

老妹儿扒完蒜

和大哥腻歪几下就开始摆弄苹果电话，

大哥对面通常都有个剃炮子头，

后脑勺子上三道褶子，

挂个掉色黄链子的糙脸大兄弟，

腋下夹着收费小皮包，

旁边放把老款捷达车钥匙，

一盒十五块钱黄鹤楼，

负责捧哏，

负责给大哥点烟倒酒，

翻来覆去就是大哥你说的对，全对！

时不时问扒蒜老妹儿，

嫂子还想吃点啥？点！！

在东北

女生喜欢吃的烧烤素菜

莫过于烤茄子

一般到最后

大哥喝上听了以后都爱说一句话，

在哪哪哪，你提我指定好使！！！！

扒蒜老妹儿一脸向往的幸福！

虽然是一个搞笑的段子，

却也能看出烧烤在东北人们心中的位置。

东北常见的羊肉串是这样的

烧烤，

不贵，

谁都能吃的起，

配上便宜的大绿棒子，

两瓶啤酒下肚，

管你是世界首富还是区长局长，

都是兄弟。

这些都是生活，

这些都是人间烟火。

东北烧烤的流派

在东北，

烧烤是一件复杂而有意思的事。

烤肉和烧烤都叫烤串，

在“撸串儿”这个词风靡全国之前，

东北人把这项活动叫做“吃烧烤”或者是“整点串儿”。

关于整点串这件事，

东三省的人们表示都有话要说。

黑龙江毗邻俄罗斯远东地区，

烧烤口味借鉴了一定的俄罗斯风味，

又保存了黑龙江本地民族的特色。

比如在同江和抚远的赫哲族人就有烤鱼皮的传统，

把马哈鱼的鱼皮剥下晾干，

烤时只是放些盐和油，

吃起来酥脆可口，煞是好吃。

佳木斯人民热爱的烤五花肉

而哈尔滨的烧烤，

也有其它地方鲜有的特色，

如俄罗斯大串、烤大牛腰子、心管夹肉、酸黄瓜等。哈尔滨的原味牛、羊肉串，生肉不腌，放辣椒、孜然，保留了最初新疆人的烤法。

哈尔滨羊肉串还有一个秘诀，那就是要放糖，用糖来调和肉的膻味，使其肉质鲜美，这个是哈尔滨人的独创。

齐齐哈尔烧烤则多以家庭式烤肉见长保留着东北本色，这里的人喜欢大碗喝酒大块吃肉，展现出东北人民粗犷的一面。

吉林省的烧烤则以民族风格见长，著名的烧烤名城是延边朝鲜族自治州的首府延吉市，因为与朝、韩接壤面积大，所以他们受到韩式烧烤的影响很大。

朝鲜族兄弟特色烤法，只放椒盐，使之外酥里嫩。

除了牛羊肉外，也擅长烤制猪肉串和鱼干。猪肉主要以猪里脊和猪梅肉为主，把朝鲜族人对猪肉的热爱，整合到了我们的餐桌上。

 刷了朝鲜族特色辣酱的猪肉串色泽诱人，十分好吃。

而吉林省会长春的蒜水小串就很特别了，是有猪肉或牛肉穿成纤细的小串，然后用大蒜水刷制烤成，不仅有蒜香的味道，肉质也极为细嫩，十分诱人。

长春特色的蒜水小串

辽东临海，辽西离内蒙古也极为接近，所以它承接了南北烧烤的优点，海鲜、牛羊肉都可圈可点。辽宁烧烤的代表城市，首屈一指就是锦州，当地政府的宣传口号就是“我们的重工业就是烧烤”。

大连特产的烤生蚝，新鲜的原材料保证了它的风味

锦州派烧烤师傅基础功法扎实、招式多样，号称“无所不烤”。

号称无所不烤的锦州派烧烤

在东三省，不同省份人们撸串儿的习惯也不一样，在口味习惯上，各地老铁往往有自己的想法。

一张图带你看懂东三省烤串搭配法则！

如果你在烧烤桌上问一个东北人哪里的烧烤最好吃，他肯定毫不犹豫的跟你说，

扯那犊子干哈？你就吃你的得了，烧烤还堵不住你嘴啊！你管哪嘎达的呢，好吃就行呗！

像东北人一样吃烧烤

东北人，据我所知，一般有这种习惯，在饭店吃一顿，然后吃过之后再去烤肉摊，再吃一顿。第一顿说的是正事儿，放不开。第二顿基本就是掏心窝子开始喝酒的了。所以，第一顿解决不了的事儿，第二顿好解决！

关于寻找一家好的烧烤店

作为一个东北土著，给大家的建议是，离火车站一远点，规模大一点，服务员忙的脑子上面冒烟那种店。随便哪家，都保证好吃，不好吃你来砍我。

东北烧烤摊常见的场景

关于选座

如果某桌上只有男的，三人以上，且全光膀子，离他们远点，这些人已经喝到位了，处于比拼荷尔蒙的阶段。这时候你盯着其中一个人超过三秒一定会达成“你瞅啥”成就。

关于你瞅啥的正确回答：呦，大哥误会了，我卖呆呢，来，老板给这桌加一提啤酒十个羊肉串，算我的，哥几个好好吃啊。(这真是一个段子，别当真！)

关于如何点菜

在东北，肉能烤，鱼能烤，虾能烤，螃蟹蛤蜊也能烤，烤韭菜，烤白菜，烤包米，还有茄子和豆角……而且，食材分的极细。以鸡肉为例，就有烤鸡翅，烤鸡脖。烤鸡架，烤鸡爪，烤鸡脆骨，烤鸡皮……

东北第二定律，一切能吃的食物，东北人都能烤，如果不能，那它就不算食物。

进了座位怎么点餐，先拍个黄瓜，两件啤酒，一打冰的，一打常温！（在这里给大家科普一下，东北冬天的啤酒常温的是有冰碴的，冰的才是凉的可以喝的）

注意，这两件啤酒还有个重要的道具作用！正确的东北姿势，一脚踩箱，一手举瓶吹，根本没毛病！

东北烧烤摊上的酒柜展示着东三省的特色大融合。沈阳老雪，哈尔滨哈啤，吉林长白山，你要是觉得不够老板害能给你整瓶青岛九度汉斯小木屋啥的。

注意！接下来点串千万不要看老板给你的菜单，给自己一个吃遍东三省烧烤的王者的错觉，高冷的来一声“先来10串儿尝尝”

接下来？

串都来了。还能说什么，整吧！

酒过三巡，敞开心扉，尽情的享受那种人与人之间被热情包围的感觉吧！

微博上另一句著名的梗，北上广不相信眼泪，黑吉辽从不会喝醉。

撸串是一门艺术，啤酒和烧烤之间，永远夹着一盘花生米，一份拍黄瓜，再来份疙瘩汤，那滋味，没在东北夜市醉倒的人不能体会。

即将入夏的时候，在傍晚的东北烧烤心满意足地撸上一顿，和许久的朋友喝上一杯冰啤酒。

微风拂过毛孔，这是迎接夏天最隆重的仪式。