诸城市美食「家乡诸城的美食」

2024-01-24 12:33:42 美食折扣作者：陈二小

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本文主要提供诸城市美食「家乡诸城的美食」相关内容介绍。

诸城市美食「家乡诸城的美食」，你听说过吗？诸城位于山东省，是一个历史悠久的城市，拥有丰富的文化底蕴和独特的美食文化。

那么，你知道诸城有哪些美食吗？它们又是如何制作出来的呢？让我们一起来探索一下诸城的美食世界吧！

诸城市美食

诸城菜包括诸城烧肉、诸城辣丝、烤鸡背、密州烤鸭、诸城烧烤、凤翅等。

1、诸城烧肉：它是一种起源于乾隆年间的传统美食，以猪头肉为原料，先煮后熏蒸。

2、诸城辣丝：它是山东省诸城市的传统名菜，属于家常菜。主要原料有辣疙瘩、萝卜片、花生等，具有酸、辣、甜、香、清淡爽口的特点。

3、烤鸡背：红糖用火熔化，升华的烟花气息围绕着熟鸡，一段时间后，食物的精华被鸡背上染色，棕黄色，味道鲜美。

4、密州烤鸭：烤的时候，枣木、苹果木等果木都是用来熏的，所以以酥脆的肉在国内外都很有名。吃的时候配上10多种调味料，比如精制的单饼、大葱、酱汁等。味道鲜美，只觉得肥而不腻，是宴请贵宾的上等美食。

5、诸城烧烤：以猪头肉、猪蹄、猪内脏、鸡肉为原料，经腌制、煮熟、熏制、着色，是一种风味独特、口感纯正、营养丰富的畜禽肉食品

6、凤翅：是诸城久负盛名的名菜，至今已有近300年的历史，成品金黄油润，色型美观，酥而不焦，油而不腻。

家乡诸城的美食

诸城历史悠久，地理位置优越，土壤质地较好，气侯条件适宜，生物资源丰富。

经过长期的人工选择与自然选择，形成了大量的土特名产而享誉国内外。经粗略调查，有50多个品种“产品”，可分烟、油、林果、畜禽、瓜留少菜、水产、食品等11大类。

诸城众多的土特名产，具有以下特色与特点：

1、品种多，历史久。

市土特产多达几十种，且多数历史悠久。黄樱桃在明洪年间就开始在市栽培，《中国果树分类学》和《山东樱桃资源》都列入了黄樱桃，并将它人微言轻中国樱桃的一个主要品种。名贵药材诸香附，1500年前就已开始被人们应用，在闻名的白龙山药会上倍受青睐。潍河鲤鱼以其味道鲜美而驰名，郑板桥任潍县知县时曾专门写诗赞誉。

2、质量好，分布广。土特名产一般都质量上乘，具有独特的风味、作用和好处。市黄烟，栽培历史悠久，品种优良，因而市被定为全国优质烟生产基地，连续七年被国烟些许觉草公司评为烤烟生产先进市。市酒厂研制的密州玉液酒，1990年在比利时布鲁塞尔第28届世界优质产品选评会荣获金奖。诸城得利斯公司生产的“得利斯”牌圆火腿、香辣肠，1990年分别荣获“西湖杯”国际仪器博览会金奖和铜奖。

3、规模大、创汇多。随着经济的不断发展，市土特名产的生产已初步形成规模，创汇领域不断扩大，创汇额逐年增加。市抽纱总厂生产的勾针和百带丽1989年荣获北京首届国际博览会金奖，畅销24个国家和地区，年出口值达5000多万元。

土特名产一般都享有较高的声誉，因而是宝贵的经济资源。随着科学技术的推广应用，生产条件的逐步完善等，土特名产的开发利用具有潜力可挖，前景广阔。

诸城“烧又”“烧肉”！

密州一绝，时逢春节家家自制。以新鲜猪肉偎以多种佐料，入锅煮至脱骨，肉凉置于铁箅子入锅“传统大铁锅”，红糖入锅底，文火煨之，红糖化烟将猪头肉熏至酱红色，熏烤味弥漫四邻，入口香而不腻，四季于密州城里乡镇皆有售。

诸城鸡架！

取原生自养家鸡，去肉留骨，谓之“鸡架子”。以密州民间自创之较密阶段错西华方法烤之，遂成。随密州游子至异地，客尝，纷索之。

桃林茶

1968年诸城引进安徽茶树，在桃林乡试种，经过驯化和选育，使茶树在诸城安家、繁衍下来，并保持特有的品质和风味。以后，又扩种到皇华、郝戈庄、桃园、石门等乡镇，曾一度发展很快，达1000多亩，以后受干旱和寒冷的影响，种植面积有所减少。因当初试种这种茶地点在桃林，故称“桃林茶”。

桃林茶无论是在产量还是质量上都好于南方茶。在没有特大冻害的年份，亩产在65公斤左右，并出现了单产超100公斤的高产地块。经过20多年的选育，形成了茶色棣、香气高、耐冲泡的地方特点，以浓郁的板栗香和持久的色泽赢得了人们的喜爱。

板栗

诸城板栗，从清初引种，至今已有300多年的栽培历史。

目前，诸城的主载品种是明栗子及70年代从烟台地区引进的红光、金丰等优良品种。

诸城板栗品质上乘，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪和糖分等。1983年在全省板栗质量鉴定会上，昌城镇潍东村从百年以上的大树优选出的潍东7号、潍东38号栗子被评为第九名。在1988年板栗质量鉴定会上，昌城镇芦河1号又获得了三等奖。近年来，诸城在平原地区建立了板栗密植丰产园，以大部分低产园进行开发改造，使板栗生产实现了良种化。

红富士苹果

诸城市自1982年开始引进繁育红富士苹果，共引进长富1、长富2、长富6、秋富1、岩富10等五个单系，成为山东省较早发展红富士苹果生产的县市之一。诸城市出产的红富士苹果色泽艳丽，甜脆可口，1989年被评为山东省和农业部优质苹果，并在全国总评中评为第一名，成为一个具有地方特色的优质苹果品种。

据农业部测定，诸城红富士苹果果实含可溶性物达17.2%，可滴定酸0.25%，糖酸比47：56，每百克果肉含有VC4.41毫克，而且还含有胡罗卜素、脂肪、蛋白质、Ca、Fe等人体需要的营养物质。

敞口山楂

敞口山楂，在诸城以马庄、石桥子等地栽培历史最长，约2000多年。现在敞口山楂已成为诸城市马庄、石桥子、皇华、石门、昌城等山楂产区的主栽品种。全市种植面积达5万亩，年产量2000多公斤。马庄乡现存有100多年生的敞口山楂大树，全乡年产山楂800多万斤，成为远近闻名的“山楂之乡”。

敞口山楂果实扁圆形，果皮涂红，果点黄白色，密集，果皮较粗糙，无光泽，因萼筒大而深，萼片开张而成“敞口”。敞口山楂营养含量丰富，钙和铁的含量居各种水果之首。

特别是含大量抗坏血酸，含量比苹果多17倍以上。

由于营养丰富，近几年山楂及加工品已被称为心脏病，高血压等疾病的“食品”，受到人们的欢迎。

诸城黄樱桃

黄樱桃主要分布在诸城南部山区，栽培历史悠久。自明洪武年间“公元1364-1368年”开始栽培，约有500至600年的历史。

目前市黄樱桃累计载植万多株，年产10万公斤左右。

黄樱桃果实平均单果重2.5克，圆球形，顶端无尖，果梗较长，梗洼圆形，狭而较深，向阳面有红晕，有光泽，外形美观，皮厚不易剥离，果肉黄色微红，果汁多，味甜微酸，风味品质上乘。每年5月中旬，是优良的生食品种，据化验，黄樱桃果实营养丰富。

诸香附

诸城市出产的香驸，据清《乾隆诸城县志.方物考》记载，大约1500年前开始被人们认识应用，其主要药用好处理气疏肝，调经活血，适用于胃腹胀痛、两肋疼痛、月经不调等症。

诸城为驰名全国的“诸香附”生产地。潍河岸边的白玉山子村出产的香附别具特色，药效高，质量好，个大质坚实，横断面色紫红，角质层有明显的金丝圈，历史上被行家誉为“白玉香附”而驰名全国，是诸香附中的姣姣者。

潍河鲤鱼

诸城市境内的潍河自古以盛产鲤鱼而驰名，人们习惯称这里的鲤鱼为“潍河鲤鱼”。

潍河鲤鱼生长迅速，食料来源广泛，能在静水中自然繁殖，个体较大，肉多，刺少，味鲜美，食用价值高。

目前，潍河鲤鱼在诸城还没有作为主养品种，仅限于在潍河水系内生殖繁衍。

密州凤翅

“密州凤翅”是诸城久负盛名的一道名菜，至今已有近300年的历史。

“密州凤翅”始创于清朝乾隆年间。刘墉回诸城老家祭祖，从宫廷技艺精良，“提篮鸡”是他的拿手好菜。随刘墉来诸城后，这们厨师以“提篮鸡”的烹调方法，专用鸡翅做了一道菜，这道菜深受食客的喜爱，后根据诸城古称“密州”，将这道菜取名为“密州凤翅”。

“密州凤翅”也是清朝宫廷中的一道传统工艺名菜。

密州烤鸭

诸城密州烤鸭选用天津鸭，烤制时特选用枣木、苹果木等果木熏烤，故以皮酥肉嫩驰名中外。在食用时配上精制和特选的单饼、大葱、大酱等10多种佐料，味道鲜美，只感肥而不腻，是宴请贵宾的上等佳肴。

诸城辣丝

“诸城辣丝”在冬季、春节凉菜中堪称一绝。是诸城民间流传的一种具有乡土风味的凉菜。

“诸城辣丝”是以辣菜疙瘩为主要原料，在冬季精心制作而成的一种辣味凉菜，俗称“辣丝子”。它颜色洁白，刀功细腻，条型丝状，清脆爽口，辣味独特，别具一格。近几年来，随着人民生活水平的提高，食用辣丝子的人越来越多，促进了诸城辣丝的生产。城关、昌城、九台三镇相继出现了辣丝子专业村、专业户，诸城辣丝已由原来的百姓自做自吃，发展到了用罐头瓶、塑料袋包装，在食品市场上销售。

密州玉液

诸城古称密州，酿酒历史源远流长。

“密州玉液”以高粱、玉米、小麦为原料，采用传统的浓香型白酒生产工艺，经长期贮存精心勾兑而成。酒质清亮透明，窖香浓郁，绵甜爽净，诸味协调，余香悠长，是深受广大消费者喜爱的产品，一直供不应求。

该产品装璜新颖、美观、大方，有精装和简装两个系列产品。物美价廉，系宴请宾客、馈赠亲朋之佳品。

得利斯系列产品

“得利斯”，译意是鲜嫩味美的肉制品。得利斯系列产品，是诸城市得利斯公司加工生产的。该公司是昌城镇西老庄村村办企业，自1986年建立以来，他们充分利用本市农产品资源，积极引进国外食品加工技术，从市场需求出发，大胆创新，不断取得新成果.

在得利斯系列产品中，从西欧引进工艺与配方生产的圆火腿，营养丰富，做工精良。1990年该产品荣获“西湖杯”国际食品博览会金奖。香辣肠胃，分辣味香肠、香肠“无辣味”两个品种。肉质鲜嫩、色泽褐黄，芳香味美，营养丰富。1990年荣获“西湖杯”国际食品博览会铜奖。

得利斯系列产品深受广大消费者的喜爱，市场不断扩大畅销潍坊、青岛、济南等20多个大中城市。

百带丽

百带丽起源于16世纪的意大利。1975年诸城市抽纱总厂引进生产。

目前，诸城百带丽已有近400个规格，主要用来制作台布、床盖、窗帘等。

诸城百带丽具有琼洁优雅、玲珑美观的特长，具有虚实明暗相间、玲珑剔透的艺术效果。