秘制盐焗鸡怎么做(秘制盐焗鸡怎么做才好吃)

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烹饪材料(三个人)

材料:三黄鸡(1)、高良姜(1小块)、香菜(2)。

调料:米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)。

工具:厨房纸(4张)，深底瓦锅(1个)

1.生姜洗净，刮去外皮，剁成细粉；香菜去头，洗净沥干备用。

2.三黄鸡洗净去内脏，去头、去颈、去鸡爪，用厨房纸吸干水分。

3.用米酒和姜粉涂抹鸡肉，腌制5分钟，将剩余的米酒倒入鸡肚。

4.用厨房纸把三黄鸡包好，一定要包紧。

5.在砂锅底部撒上1.5袋粗海盐，放上裹好的鸡肉，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡肉。

6、盖上砂锅的盖子，铺上湿方巾，小火煮60分钟左右。

7.煮到湿方巾干了，说明鸡肉熟了，揭开鸡肉上的粗海盐。

8.取出煮熟的鸡肉，撕下厨房纸，将鸡肉放入盘中，加入香菜作为点缀，即可食用。

熟咸鸡

厨神小贴士

1.盐焗鸡的砂锅要深一点，这样可以装海盐；因为陶罐用一次就丢弃，所以不宜买太贵的。

2.盐焗鸡煮熟后，只要把锅底变黑的海盐刮掉，白色的海盐就可以留着下次使用。

3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉嫩滑，皮脆软，脂肪饱满，味道鲜美。也可以买清远鸡食用，但不宜买饲料鸡，否则味道不浓。

4.陶罐底部的海盐比两个食指还高。海盐太浅，会把厨房的纸烧在鸡身上，鸡皮发黑，难吃。

5.包鸡肉的纸可以用草纸、牛皮纸或特制的烤盐纸。如果你能不要买，你也可以用厨房纸代替。

6.在瓷砖锅盖上铺一块湿方巾。方巾变干了，说明锅里的鸡熟了。

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