吃烧烤有哪些危害性(吃烧烤有哪些危害和好处)

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1.烧烤之后，食物的性质趋向于燥热。此外，使用各种调味品，如孜然、胡椒、辣椒等。，都是很辣的食材，很辣很刺激，会极大刺激肠胃蠕动和消化液分泌，可能会损伤肠胃黏膜，影响体质平衡，使人"愤怒"。

2、容易被寄生虫感染:烧烤食物肉质细嫩，有的肉还没熟，甚至是生肉。如果未经煮熟的生肉是不合格的肉，如"大米猪肉，食用者可能感染了寄生虫，为脑囊虫病埋下了隐患。

3.隐藏的致癌物:在美拉德反应中，肉类中的核酸和大部分氨基酸在受热分解时产生基因突变，可能导致癌症。另外，在烧烤环境中，一些致癌物质会通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体诱发癌症。

4.降低蛋白质的利用率:在烧烤食品的过程中"美拉德反应"会发生。当肉在炉子里烧烤时，会散发出诱人的香味。但随着香味，维生素被破坏，蛋白质变性，氨基酸也被破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用。

5.吃太多煮熟和熏制的蛋白质食物，如烤肉串和烤鱼串，会严重影响青少年视力，导致近视。经常吃煎蛋肉的女性会增加患巢癌和乳腺癌的风险。比如两天吃一次比一周吃一次高三倍，比一个月吃一次高五倍。

6.原料来源触目惊心，加工过程的卫生状况更是堪忧。

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