广式月饼荣登榜首，滇式月饼异军突起——揭秘中国四大月饼流派

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广式月饼、滇式月饼、苏式月饼和京式月饼，这四大流派的月饼各具特色，各有千秋。

那么，在这四大流派中，谁才是最受欢迎的呢？广式月饼以其皮薄馅大、口感细腻而荣登榜首。而滇式月饼则以其独特的口味和制作工艺异军突起。

中国四大月饼

1、广式月饼——流传最广

广式月饼虽然起源于广州，但已在全国各地流行起来，[bai]它生产在广东、江西、上海等地，成为目前最大的月饼类型。甚至住在海外的华侨、留学生，本、东南亚、澳大利亚、美国，都以广东月饼为中秋节赏月的必备品。

广式月饼的特点是皮薄馅大，一般皮馅比例为1:4.皮馅油含量高于其他类型，口感柔软光滑，表面光泽突出。根据馅料的不同，传统的广式月饼可分为坚果型、肉禽型、椰子型、蓉沙型等，然后开发水果型、果酱型、蔬菜型等。

2、京式月饼——宫廷遗风

起源于京津及周边地区，在北方有一定的市场，其主要特点是甜度和皮馅比例适中，一般皮馅比例为2:3、以馅料的特殊风味为主，口感酥脆。

京式月饼最大的特点是宫廷风格，做工精湛，制作工艺复杂，在中国四大月饼体系中排名第一。材料选择过程也相当复杂。以月饼中使用的枣材为例，必须选择指定月份的密云枣，其核小、肉甜、汁蜜，然后筛选出规格相同的枣，再经过去核、去皮、去渣、粗糙、精致、分级、分类等工序。

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