徽菜之巅：揭秘十大经典名菜，品味安徽美食的魅力与传承

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你是否曾被一道道色香味俱全的徽菜所吸引？是否曾对安徽美食的魅力与传承产生过好奇？

那么，让我们一起揭开徽菜之巅的神秘面纱，探寻十大经典名菜背后的故事。从红烧狮子头到黄山炖鸽，每一道菜都是一部安徽美食的历史，每一口都是一种文化的传承。

徽菜十大名菜排行榜

1、臭鳜鱼

臭桂鱼是徽州传统名菜的代表，是中国十大怪食之一，也是徽州菜的代表之一。成品菜要保证桂鱼的形状完成，呈鲜红色，散发出纯正特殊的腌制风味。[bai]这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩，醇滑爽口，保持了桂鱼的原汁原味。这道菜的制作过程很精致。新鲜桂鱼在室温25℃左右的环境中用淡盐水腌制。最好用木桶腌制，肚子朝上，用山上的青石或河卵石压住。

六七天后，鱼会散发出异味。

然后加入油锅，用猪肉片、竹笋片，小火炖至汤浓缩。

2、符离集烧鸡

这是一道具有安徽省特色的传统名菜，也是中国历史名菜，与德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为"中国四大名鸡"。这道菜具有香气扑鼻、肥而不腻、肉烂脱骨、色泽鲜美的特点。2005年成为国家地理标志产品，2008年成为省级非物质文化遗产。

3、清炖马蹄鳖

这道菜，又称火腿炖甲鱼或沙地马蹄龟，是徽州的传统名菜，也是徽菜的传统特色菜。这道菜是以马蹄龟为主要原料，用火腿或火腿骨调味而成，用炖煮的方法制作而成。烹饪后，肉质鲜嫩，无泥土腥味。

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