上海本帮菜榜首之选：八宝鸭荣登十大美食排行榜冠军宝座

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你是否听说过上海本帮菜中的翘楚——八宝鸭？这道美食凭借其独特的口感和丰富的层次，荣登了十大美食排行榜冠军宝座。

那么，究竟是什么让八宝鸭成为了上海本帮菜的榜首之选呢？

接下来，就让我们一起探寻八宝鸭背后的故事吧！

上海十大本帮菜排行榜

1、八宝鸭

上海八宝鸭是上海的传统名菜，属于上海本帮菜。它最初起源于苏州的名菜。后来，上海城隍庙模仿了苏州这道名菜，加入了栗子、竹笋、火腿等辅料。

八宝鸭皮薄，易蒸，更符合上海人的口味，逐渐闻名世界。

八宝鸭是用带骨鸭打开背部，填充配料，扣在大碗里，用玻璃纸密封蒸熟，鸭形丰满饱满，原汁突出，然后倒入蒸鸭腌虾和绿豆，充满香味。

2、水晶虾仁

水晶虾是上海的传统名菜，属于上海本帮菜。20世纪40年代，上海静安宾馆的名厨从粤闽菜中吸引了来“清炒虾仁”，在烹饪技巧上进行改革创新，选材上乘，制作严格，风味独特，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠，曾被评为“上海第一名菜”。水晶虾的主要成分是虾和鸡蛋，炒虾不加任何成分，充满一盘虾，明亮透明，柔软脆。

作为上海人年夜饭的最后一道菜：水晶虾，也是上海著名的宴会菜。

3、白斩鸡

又称三黄油鸡，因为“小绍兴”精选上海浦东一带所产的名称“

三黄鸡”(脚黄、皮黄、口黄)，质量好，味道鲜美，故又称三黄油鸡。上海白斩鸡原为广东名菜，开埠后随广东人传入上海，上海老字号店“小绍兴”白切鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩可口，味道鲜美，非常可口，成为上海名菜，属于上海菜，“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为许多上海人的口头禅。白斩鸡也是上海著名的宴会菜肴。

可以说是上海人年夜饭上最支撑桌面的冷菜。它色泽金黄，皮紧肉嫩，油腻可口，再加上一盘精心烹制的菜肴“虾子酱油”，久吃不厌。

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