好吃到爆的口水鸡做法大全(好吃到爆的口水鸡做法窍门)

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[口水鸡]

材料:琵琶腿3个，熟花生一把，姜片，料酒，葱或香菜。

调料:辣椒油4汤匙、香油1汤匙、糖半汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白醋1汤匙。

练习:

1,2,3.将鸡腿洗净，用剪刀去骨，然后在鸡腿中间切两刀。唐不要把它们切掉，以免烹饪时卷起来。

4、鸡腿肉入锅，加凉水，加几片姜和一些料酒，大火煮。

5.煮开后，撇去浮沫，继续煮2分钟，然后盖上锅盖焖7-8分钟。

6.取出后放入冰水中彻底冷却。冰水浸泡过的鸡肉爽滑，Q弹更好吃。

7.根据调料调好汤，把煮好的花生碾碎。

8.将鸡肉切片，放入碗中。

9.倒入汤，撒上花生和葱花或香菜，你我们完成了！

小贴士:

1.如果用整鸡代替鸡腿，烹饪时间需要调整。我还用鸡的后半段做了口水鸡，大腿肉还是去骨的，因为大腿肉最厚，去骨后很容易控制烹饪时间，不至于造成其他部位太老。

2.水煮鸡一定要用冰水浸泡，冰水浸泡的口水鸡口感会更好，更滑。

3.花生我觉得用目前很受欢迎的牌子，味道很好。

调料比例按自己喜欢的调制就行了，如果是咸口可以放点盐。

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