家常宫保鸡丁的做法大全集窍门(家常宫保鸡丁怎么做好吃

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家常菜是很多人的一种乡愁。四川朋友为了川菜的味道，一定离不开宫保鸡丁！那么大家都吃的家常菜宫保鸡丁怎么做呢的头脑？***边肖推荐三个家常做法，希望大家收集起来自己做！

宫保鸡丁家常做法

有一种方法可以做到:

材料:鸡胸肉(225克)，花生(50克)。葱(45g)，姜(10g)。干辣椒(8g)、花椒(1.5g)、色拉油(60g)、盐(2g)、料酒(2g)、味精(1g)、酱油(6.5g)、白糖(10g)、醋(7g)、水淀粉(22g)。

做法:用刀背拍鸡胸肉，切成小方块，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒粉、半茶匙盐和一茶匙淀粉腌制10分钟，然后用水淀粉拌匀。

大葱洗净切段，干辣椒洗净，切去两头去掉辣椒籽，黄瓜切丁。将酱油、香醋、盐、姜汁、白糖、料酒放入小碗中，搅拌均匀，制成调味汁。

锅里留底油，烧热，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味，再放入葱段。加入鸡丁，加入1汤匙料酒，炒鸡丁变色，然后倒入水淀粉。最后加入汁液，加入煮熟的花生，翻炒均匀，水淀粉勾芡。

有两种方法可以做到这一点:

食材:鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生。

做法:将鸡胸肉切成1cm的方块，加盐(1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。大蒜切成比鸡丁略小的块，葱姜切成粉。将青椒切成丁。

将蒜、葱、姜放入碗中，加入盐(1/2茶匙)、糖、米醋、酱油、清水、水淀粉调成汁。

锅烧热，倒入油，加入少许香油，油凉后放入花椒，放入干花椒，至花椒香味浓郁，颜色略深。

加入鸡丁，翻炒至变色，加入青红椒，翻炒10秒，倒入调好的汁，大火翻炒1分钟，再倒入炒好的花生。

有三种方法可以做到这一点:

材料:鸡胸肉250克、花生50克、大蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3个、花椒10个。

做法:先炒花生。锅中倒入适量的油(花生不能吃)。油凉了，将花生倒入油中，中火加热，用漏勺不断翻动花生，使其受热均匀。当油热，花生变色时，取出，沥干油，撒少许盐和糖，放凉。

将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，然后用刀在鸡肉上轻轻划十字刀；将鸡肉切成约2厘米的肉丁，放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙淀粉、1将大汤匙油混合均匀。

将干红辣椒切成2厘米长的段，去籽。将所有的调味料混合成酱备用。将洋葱切成1厘米长的段，大蒜去皮，洗净切片。大火烧热炒锅，倒入适量油，放入干辣椒和胡椒粉，炒至焦黄。

然后把所有材料放入锅中，快速翻炒至熟。

宫保鸡丁

川菜的宫保鸡丁用的是鸡胸肉。因为鸡胸肉不容易入味，炸鸡容易嫩滑。上浆前需要用刀背把鸡肉打几下，或者放点蛋白进去，这样鸡肉会更嫩滑。川菜宫保鸡丁原料一定要用脆皮花生干辣椒节，口味一定要辣荔枝味。辣椒节炒香，突出辣味。

山东版宫保鸡丁用的鸡腿比较多。为了更好地突出宫保鸡丁的味道，鲁菜还加入了笋丁或马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜差不多，但为了保存鸡丁的鲜味，更注重快速翻炒。贵州菜版宫保鸡丁用的是巴赞辣椒，和川菜、鲁菜版不一样。贵州版宫保鸡丁咸辣微酸。请注意单词"酸酸的，这是区别贵州菜和川菜的重要标志之一。(参考网站:来源网络)

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