青椒肉丝色香味俱全推荐2种做法(青椒肉丝色香味俱全推荐

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青椒肉丝的做法1

材料:青椒4个，猪里脊肉200g，姜1小块，蒜2瓣，料酒5g，酱油5g，生抽10g，干淀粉5g，清水15g，香油5g，盐3g，糖6g，淀粉适量。

练习:

1.青椒横着切，去掉里面的核，切成丝，里脊肉顺着纹路切成丝。

2.将肉丝放入碗中，加入生抽、老抽、糖(总量的一半)和料酒腌制15分钟。

3.在肉里加入一大勺水，肉丝抓到水全部吃完的时候，加入干淀粉抓匀。

4.在锅里加入少量油。油热时，将切好的青椒丝炒至微软，出锅待用。

5.再次加热锅，倒入少量油。油热后，放入姜片和蒜片，快速炒香。(大火快炒肉丝，肉丝会嫩，小火会老。).

6.肉丝八成熟左右，放入青椒丝，搅拌均匀。

7.加入盐和糖(剩下的一半)搅拌均匀，然后倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀即可食用。

小贴士:

1.当肉冻到半硬状态时，最容易切出漂亮的肉丝。

2.在肉丝中加入各种调料，然后加水，用手将水全部抓进肉里，与淀粉混合。这是让肉丝先入味；加水是为了让肉丝更嫩；然后拌上淀粉，让肉里的水分完全包裹住，肉丝炒起来会很嫩。这是一位厨师教的妙招。最后，肉里要掺一些色拉油和芝麻油，这样炒的时候肉丝更容易分离，不会粘在一起。

3.最好用手抓肉，因为如果你用筷子，你只能把各种调味料混合均匀，但它可以不能帮助调料渗入肉组织。用手抓就能达到这个目的，肉丝会更好吃。

青椒肉丝的方法2

材料:瘦猪肉150g，青椒2个，姜，淀粉，水，盐，料酒，油，盐，糖，酱油。

练习:

1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌制几分钟，然后加入一汤匙水，抓匀，腌制15分钟。肉丝韩元和。;水饱和了就不会老，就像肉馅打水的原理一样。

2.青椒洗净去蒂，切成肉丝般粗的丝。

3.开大火加热热油，放入肉丝打散。

4.翻炒至肉丝变色，然后煮料酒加入姜丝，翻炒几下。

5.加入青椒丝，翻炒至碎。

6.倒入酱汁，搅拌均匀，即可食用。酱料:水淀粉半碗(不要太稠)，盐半茶匙，糖半茶匙，酱油半汤匙。

青椒丝的营养价值

青椒果肉厚脆，富含维生素C，橄榄含约93%或9%的水分，约3%或8%的碳水化合物和维生素C；红色成熟的水果含有维生素。c高达460毫克。可冷拌、油炸、蒸煮、填塞、腌制、加工成罐头制成蜜饯。此外，青椒还含有大量的微量元素，有助于身体的血液循环，对一些疾病有抑制作用。

食用功效:

辣椒辛、热，入心脾；具有温中散寒、开胃消食的功效；主治:寒凝腹痛、呕吐腹泻、冻疮、脾胃虚寒、感冒等。

1.解热镇痛:辣椒辛温，可通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛，故有一定的解热镇痛作用。

2.癌种预防:辣椒中的有效成分辣椒素是一种抗氧化剂，可以阻止相关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率。

3.增加食欲，帮助消化:辣椒强烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4.减脂减肥:辣椒中含有的辣椒素能促进脂肪的新陈代谢，防止脂肪在体内堆积，有助于减脂、减肥和预防疾病。

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