几道川菜必吃美食正宗做法大全(几道川菜必吃美食正宗做法

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重庆辣子鸡制作材料:

原料:鸡肉1000克

调料:花椒8克，花椒(红尖干)30克，葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，酱油10克，植物油25克，蒜(白皮)5克，白糖2克。

重庆辣子鸡的特色；

香脆爽口，回味无穷。

教你怎么做重庆辣子鸡，怎么做重庆辣子鸡才好吃。

1.将整只鸡切成丁；

2.在鸡丁上撒上酱油、盐、味精，调好口味，放入料酒中约30分钟；

3.油加热后，先倒入葱段、姜丝、蒜丝；

4.然后倒入鲜美的鸡肉翻炒；

5.然后加入干红辣椒和花椒，快速翻炒，炒出香味；

6.最后加盐、味精、糖调味，即可食用。

制作酸辣汤的材料:

材料:豆腐30克、熟鸡肉(或火腿)、香菇、熟肉丝、海参15克、鱿鱼15克、鸡蛋1个、淀粉25克、葱花3克、酱油10克、猪油30克、味精1克、胡椒粉1克、香醋6克、精盐5克、鸡汤750克。

教你怎么做酸辣汤，酸辣汤怎么做才好吃。

1.将豆腐、香菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，将煮好的肉丝、煮好的鸡丝放入锅中，加入鸡汤、精盐、味精、酱油，大火烧开，将湿淀粉勾芡，小火加入鸡蛋碎；

2.将花椒、醋、葱花、少许猪油放入汤碗中。等到蛋花飘到锅里，就会转高火，直到肉丝卷起来冲进汤碗。

苦瓜酿肉的加工材料:

材料:苦瓜750克，去皮猪肉300克。

辅料:鸡蛋1个、熟猪油1000g、香菇、虾仁、蒜瓣。

调料:精盐、酱油、味精、湿淀粉。

苦瓜肉馅的特点；

川味菜肴整齐，红色，微苦，有清心明目的功效。

教你怎么做苦瓜酿肉，怎么做苦瓜酿肉好吃。

(1)将苦瓜切成4cm的段去瓤，然后放入冷水中煮沸去水。

(2)猪肉剁成泥，香菇虾仁剁碎，加鸡蛋、面粉、湿淀粉盐做馅，塞入苦瓜段，两端用湿淀粉封口。

(3)在油锅中炸至表面呈淡黄色，捞出，垂直放入碗中，撒上蒜瓣，加酱油，笼蒸。

(4)将蒸熟的苦瓜原汁倒入油锅中烧开，加入味精和湿淀粉勾芡，将汁液倒入苦瓜翻盘中。

制作麻辣豆腐的材料:

材料:南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。

辅料:植物油100克、豆瓣酱50克、辣椒粉和酱油8克、料酒20克、四川豆豉20克、味精8克、湿淀粉2粒。0克，汤15克，花椒粉1克，葱姜各10克。

麻辣豆腐的特点:

麻辣鲜香，是四川的方便菜。

教你怎么做麻辣豆腐，麻辣豆腐怎么做才好吃。

(1)将牛肉切碎。豆豉切碎细粉。将洋葱和姜切碎。将青蒜切成段。豆腐切成1.5厘米见方的丁，用开水浸泡。

(2)将炒勺用油加热，先放入牛肉，翻炒捞出水分，然后放入豆瓣酱、葱、姜末、豆豉翻炒至酥脆，再放入辣椒粉，炒的时候放入汤、酱油、料酒，然后放入豆腐，小火让其入味透，再放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。胡椒粉盛在盘子里。

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