怎么做虾好吃又简单又好吃红虾(白灼汁怎么做虾好吃)

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虾怎么做好吃？

香辣虾

材料

里面有一些海白虾，背部是敞开的。干辣椒，少许花椒，姜片，蒜片，葱丝，泡椒，姜片。

实践

1、锅里倒油，炒同样份量的肉菜时，油记得多用，比平时多一倍的油。油大火加热至辣，倒入虾仁。

2、翻炒片刻，加入干辣椒和花椒，翻炒，让热油“挤”出辣味和麻味。

3、麻辣味后加入姜蒜片、泡椒、泡姜、盐、味精、糖。

实践：

1.西兰花洗净掰成小朵，墨鱼切小块。

2、将西兰花和墨鱼片放入锅中，加盐、味精和糖炒熟。

虾饺

成品皮薄馅多，透明晶莹，味道鲜美，制作讲究，难度不小。饺子皮一般都是用普通面粉，而这一点用的是程面。为了增加成品的透明度，同时加入了一定量的淀粉，使面团生机勃勃，擀不开。

原材料：

干澄面2斤，干淀粉90克，大虾600克，水发菇、法玉兰片肥肉200克，黄酒、香油各10克，精盐15克，花椒面和味精、香菜末、葱末、姜末各5克，熟猪油50克。

方法：

《1》将虾仁、香菇、厚朴片、肥肉切丁，放入碗中拌匀，加入香菜、葱、姜、盐。将胡椒粉、味精、香油、黄酒拌入馅料中。

《2》将清面和淀粉“0g”取入盆中，将开水倒入面中，揉匀，稍凉后，加入剩余的淀粉和猪油揉匀，盖上汤面用塑料纸。

《3》将面团揉成条状，用横刀将配料摊成皮，包入馅料，揉成饺子，蒸熟即成。

3》粤式小吃-薄皮虾饺

又称虾饺。以淀粉“又称澄粉”面皮为皮，鲜虾肉、猪肉等拌匀为馅，包成饺子状，蒸熟。形似曲梳，故又称曲梳饺子。皮薄脆软，色白透亮，馅料若隐若现；馅料鲜美，造型精致精致。本产品最早于1930年代在广州郊区吴村的河边茶馆中创制。起初，材料和形状很粗糙。但因为里面装满了刚从河里打捞上来的鲜虾，非常鲜美，深受早茶市场食客的喜爱。后传入广州市区各家茶馆、酒楼，经名师改造，逐渐成为精美点心，广为流传，经久不衰。

虾饺

材料：

澄粉1+1/2杯，虾1/2斤，熟笋丁1/2杯，肥肉“剁碎”1汤匙，开水1杯，猪油1汤匙，盐，味精、胡椒粉、麻油、生粉各少许

实践：

1、虾仁去肠泥，用盐洗净，擦干水分，切丁，与肥肉末、笋丁拌匀，加入调味料，做馅。

2、面粉冲入沸水中拌匀，加入猪油揉成面团，揉成长条，切成30个小块，用刀压成圆皮，包入人馅，揉匀擀成饺子状，放入蒸锅蒸5分钟。

烹饪指南： 面团趁热压成圆皮，包成虾饺不容易破。

广式虾饺

“材料”

澄粉2杯、淀粉2汤匙、猪肉1汤匙、开水1杯、虾仁225克、熟肥肉75克、笋1根、韭菜75克、蛋清半个、盐半茶匙， 少许白胡椒

“实践”

1. 将2杯澄粉、2汤匙生粉、1汤匙猪肉、1杯开水焯成面团，静置10分钟。

2、虾洗净切丁，熟肥肉切丁，先将笋切丁，香葱切丁，将所有材料拌匀，加入调味料做馅。

3、将澄粉皮分成小块，压扁，用刀背压出薄片，每片裹上少许馅料，揉成饺子状。

4、排入蒸锅，中火蒸5分钟后取出食用。

“劝诫”

1、澄粉是一种没有面筋的面粉。它最常用于粤式点心。加入少许淀粉可以增加弹性。

2.蒸粉煮沸后如果不马上煮，很容易变硬，使用前要揉捏使其恢复柔软。

虾是怎么做好吃?

1.挑选鲜虾要大小均匀，否则会因为火候不匀导致口感不一，有的过老，有的还没熟透。

2.明虾剪去虾脚、虾须、虾枪，用一根牙签在大虾的背部第二节处挑出沙线。虾线是虾的肠胃，不挑出来会牙碜，吃起来影响口感。

3.炒锅坐水烧开，放入3大勺料酒，再把切好的姜片放进去，烧开煮一下。加入料酒和姜片可以给鲜虾去腥。

4.锅里的水再次沸腾后，把处理好的明虾放进去，搅拌一下，让虾，受热均匀，等待开锅，焯烫至熟。

5.焯烫鲜虾的时候调个碗汁，取一个小碗放入生抽3勺，陈醋2勺，香油1小勺，蒜末适量，姜末适量，盐少许，搅拌均匀就可以了。

5.焯烫鲜虾的时候调个碗汁，取一个小碗放入生抽3勺，陈醋2勺，香油1小勺，蒜末适量，姜末适量，盐少许，搅拌均匀就可以了。

怎么做虾好吃?

这个家常油爆虾的制作方法非常简单，只需要3分钟就能搞定了，可以说是一道快手家常小菜了，其实浪费时间就是在处理虾挑虾线的时候，不过耐心一点就行了，自己吃肯定要注意卫生了。

主料：小鲜虾200克，生姜1片，大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗

配料：盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许

做法

1、将鲜虾洗净，沥干水备用。

2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。

3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。

4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。

5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。

6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。

7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。

8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧。

小诀窍

1、酒店里做油爆虾，是要将虾放在油锅里反复炸上两次，让表皮酥脆。们在家里做，不能用油炸的，就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口，连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一点翻动的要勤劳一些，这样才不容易糊锅。

2、用这虾的个头很小，要是挑虾线去须脚什么的很麻烦，所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾，那么就要用牙签挑去虾线，并剪去须脚。

3、姜葱蒜在加入后，还要一定的时间才能炒出香味，所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时，虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜，虾就容易烧糊了。

材料

海虾1斤，姜丝一小把“宜多不宜少”，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量

做法

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

小诀窍

1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。

2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。

虾怎么做才好吃呢

制作油焖大虾，需要准备一些新鲜的大虾清洗干净，把虾头尖刺，虾尾，虾须全部剪掉，然后背部剪开，里面的内/脏去除，处理好清洗干净，生姜葱段准备好，锅里面加入适量的油，可以稍微多加一些用来炸大虾，油烧热以后就可以把大虾放进去，不停的翻炒两面受热均匀，等到表面的皮变脆以后捞出来，把锅里面的油倒出一些，然后再把葱姜蒜放进去，炒香改成中火，加一些番茄酱炒出红油，立刻把大虾放进去，沿着锅边加入一些生抽，料酒，撒上一些白糖稍微翻炒一下，让大虾上面蘸满汤汁，然后再把虾脑压几下，把红汁挤出来，用大火继续翻炒均匀，最后加入一些温水，大火烧开改成小火焖煮一分钟左右，加入一些葱段盐调味，大火收汁，就可以出锅吃了。

可以准备一些新鲜大虾，小青红辣椒，大葱，大蒜，生姜，黄酒，白糖，盐，老抽，生抽，黄酒，把虾须剪掉，然后再把虾头尖的地方去除，虾脚洗干净，水分沥干，大蒜的皮去除切成蒜末，然后大葱切成片状，生姜皮去除以后切成丝，青红辣椒蒂部去除，斜切成小片，锅里面加入适量的油，把油加热到7成热的时候就可以把蒜末，葱片，姜丝，辣椒片爆炒出香味，大虾放进去翻炒均匀，等到虾全部变色以后就加入一些盐，黄酒，糖，老抽，生抽，翻炒均匀以后盖上盖子，中火焖到虾身变成红色，大概需要4分钟的时间，盖子打开，然后再用铲子翻炒半分钟，汤汁收干以后就可以吃了，这种制作方法也可以让食物的味道变得非常不错。

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