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怎么做鱼好吃又简单红烧鱼(怎么做鱼好吃又简单清炖鱼)

2023-05-06 09:05:48 美食折扣 作者:尚秀英

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本文主要提供怎么做鱼好吃又简单红烧鱼(怎么做鱼好吃又简单清炖鱼)相关内容介绍。

怎么做鱼好吃又简单红烧鱼(怎么做鱼好吃又简单清炖鱼)

鱼的 怎么做好吃?

清蒸鳗鱼片

材料:鳗鱼1条、黑木耳150克、姜3片、蒜3瓣、胡椒粉1个、小葱1根、鸡精1撮、味精1撮、盐1撮、蒸鱼露2勺

制作步骤:

1、准备做这道菜之前,要提前准备好黑木耳。先把头发浸湿,再用面粉洗净,最后用清水洗三遍再用。

2.鳗鱼在不同地方的叫法可能略有不同。像这里直接叫黑鳗,鳗鱼片留着以后用。

3.葱、姜、蒜、辣椒都是提前准备好的,方便使用

4、将处理好的黑木耳放在盘底,上面放鳗鱼片和姜丝,再撒少许调味料。

5. 大火蒸7分钟后出锅。撒上葱丝、辣椒丝、蒜末,再淋上一勺高温油。最后淋上豆豉蒸鱼即可上桌啦!

椒盐白鱼

材料:白鱼500克,盐2茶匙,面粉1杯,白胡椒粉1撮

制作步骤:

1、将处理干净的白鱼放入盆中,加入两勺细盐,拌匀腌制15分钟后洗净。

2、然后倒入一小杯面粉,搅拌均匀,这样就可以裹上一层薄薄的面粉了。

3、平底锅烧热适量油,烧热至70%油温,放入鱼肉慢慢煎至熟透酥脆。

4、装盘时摇匀,撒少许胡椒粉。

酱油水煮鲳鱼

制作步骤:

材料:金鲳鱼1条、姜4片、小葱3粒、红辣椒1个、豆豉1勺、蒜头3瓣、生抽3勺、味精1勺

制作步骤:

1. 将金鲳鱼切成小块备用

2、小葱切段,分成葱白和葱叶。豆豉可以根据自己的方便购买使用。最好用豆豉,味道更好。

3、锅中油烧热后,下干姜片,翻炒至姜片呈褐色。

4. 姜油炸好后,放入金鲳鱼块,两面煎至金黄。然后加入洋葱蛋白一起炒

5、最后加入蒜瓣、豆豉、红辣椒片、生抽和一勺味精。煮至汁液即将收集,然后在上菜前撒上洋葱尾。

糖醋鲤鱼

材料:鲤鱼1条,大蒜2瓣,大葱1条,姜末1撮,面粉2勺,红薯粉3勺,生粉1勺,甜辣酱2勺,番茄酱2勺,盐1茶匙、细砂糖1茶匙、陈醋1茶匙

制作步骤:

1、加工后的鲤鱼清洗干净,然后两面切三刀备用。

2.这里是准备淀粉。之所以把淀粉混合三种,主要是考虑油炸后的脆度。所以把粉末混合在一个碗里,加一点水做成糊状,放在一边。

3、葱段、蒜末、姜末准备好,煮的时候方便。

4、另取一个小碗倒入甜辣椒酱、番茄酱、少许生粉和老醋,加少许盐、细砂糖,再加入半小碗水调匀备用。

5、将切好的鱼片放入盆中,然后将准备好的面糊倒进倒出,抹匀。

6.在锅中加热更多的油。当油温升至7分钟时,加入鱼,慢慢煎至熟透。煎和翻面的时候要小心把鱼弄碎。最后一定要把油温调高,再炸一遍,才能出锅。

7、将鱼放入盘中后,将锅底剩下的油倒入葱末、姜末、蒜末爆香。待辅料微黄时,倒入准备好的酱汁,搅拌均匀。

8、最后浇在鱼身上,一条美味的糖醋鱼就做好了。这样做的糖醋鱼和江浙的西湖醋鱼完全不一样。试试看,说不定你会更喜欢这种烹饪方法。

红烧非洲鲫鱼

材料:非洲鲫鱼1条,生姜3片,大蒜4瓣,红辣椒1个,大葱3粒,豆瓣酱1勺,味精1茶匙,生抽2勺,鸡精1茶匙, 1茶匙料酒

制作步骤:

1.辅料很简单的还是老的。记得做鱼的时候,一般都是葱、姜、蒜这老三样。它们有去腥增香的作用,所以是必备的。

2、处理鱼时,将内/脏清洗干净,然后用钢丝绒擦洗腹部的黑膜。这样就没有泥土味了,而且鱼的腹腔里有一个隔间需要用剪刀剪开清洗干净。最后在鱼的两边各切三刀,保证鱼熟透入味。

3、锅内烧热适量油,放入姜片晾干,然后将鱼两面煎至金黄,盛出备用。

4. 锅中烧热少许油,加入蒜瓣、葱段和红辣椒爆香

5、再用勺子舀入一勺豆瓣酱,炒红油,倒入两碗水加入调味料煮沸。

6、水烧开后,放入两面煎好的鱼,煮至收一半汁。

鱼怎样做好吃?

鱼的做法有很多种,有煮汤、清蒸、香煎、红烧、炖、焖等各种做法,由于每种鱼的肉质不同,还有每个人的饮食口味喜好不一样,选择的烹饪方法也有所不同,每种做法都有它的独特之处,怎么做好吃要视个人口味和鱼的实际情况而选择烹饪方法,例如马友鱼,这种鱼肉质细嫩,蛋白质丰富,脂肪含量高,非常适合砂锅油焖这种烹饪方法,能保持住鱼肉的细嫩,激发出鱼肉中的脂肪,挥发出一股鲜香味,非常美味可口,下面给你简单介绍一下烹饪方法:

准备两条马友鱼,每条七两重左右,去掉内/脏清洗干净切块备用。

准备适量小米椒圈、蒜末、姜丝、豆豉、香菜备用。

在砂锅中热花生油爆香蒜末、姜丝、豆豉和小米椒圈。

把马友鱼块放入砂锅中,在鱼块上面淋上两小勺花生油和适量生抽,盖上锅盖焖十五分钟后,在鱼肉上面加入适量姜丝、蒜末和香菜,用铁锅煮开三小勺花生油,然后泼在上面,即可食用。

鱼营养丰富,口感细腻

鲫鱼豆腐汤 更是营养全面,含多种维生素和丰富的蛋白质,脂肪含量少,尤其适合减肥人士食用。做法是这样的

准备材料

鲫鱼一条、豆腐一块、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、菜籽油

1. 新鲜的鲫鱼剐去鳞片,去除鳃、内/脏,肚子里的黑膜一定要去掉

2. 清洗干净后,两边划上几刀

3. 起锅烧油,8成热时下鲫鱼,两面煎至金黄色捞出

4. 锅留底油,爆香葱、姜,加入开水、鲫鱼、料酒,大火烧开后转小火炖5分钟

5. 加入豆腐再炖2分钟即可出锅

6. 出锅前撒上胡椒粉、盐、葱花

营养美味的鲫鱼豆腐汤就做好了

家庭版烤鱼做法

原料:鲈鱼、葱姜蒜、干辣椒、香叶、麻椒、孜然粉、五香粉、胡椒粉、食盐、香菜、洋葱、豆瓣酱

步骤

1、准备一条鲈鱼清理干净,尤其是鱼肚里面的黑膜,洗不干净的话,腥味就会很重,把鱼头切掉,再把鲈鱼从中间对半切开,把鱼骨剔下来,在鱼背上打花刀。

2、切点葱段和姜片,放在鱼肉碗中,用手来回搓,把葱姜里面的汁水挤出来,都涂抹在鱼身上,再撒上适量的食盐、胡椒粉、五香粉,再一次涂抹均匀,放在冰箱里冷藏腌制1个小时。

3、在烤盘中刷一层油,把腌制好的鱼肉铺在上面,开大火煎一下,两面各煎5分钟,煎的两面焦黄,把煎好的鱼肉摆放在深一点的烤盘中,撒上适量的孜然粉备用。

4、另起锅倒上油,加上一勺豆瓣酱炒出酱香味,再加上干辣椒段炒出香味,再加上葱段、姜片、蒜片、洋葱丝、土豆条翻炒均匀,加上没过食材的清水,开大火烧开。

5、水开后,把配菜都倒入鱼锅中,把表面整理平整,另起锅倒上油,放上香叶、八角、麻椒、干辣椒炒出香味,然后淋在鱼上面,撒上适量的香菜,开大火烧开即可食用。

小贴士

①做烤鱼时,首先把鲈鱼清洗干净,然后再把鱼肉对半切开,把鱼骨剔下来,在鱼背上面打花刀,再加上食材抓拌均匀,放在冰箱里腌制1个小时。

②把腌制好的鱼肉取出来,放在烤盘中煎一下,煎的两面金黄,如果家里没有烤盘的话,可以放在平底锅里煎,把煎好的鱼肉放在深一点烤盘中,摆放在里面即可。

③炒一点配菜,倒在鱼上面,再熬一点八角、香叶、干辣椒、麻椒热油,淋在鱼肉上面,开大火煮开关火。

鱼的做法很多,鱼类也是老少皆宜尤其是招减肥健身人群喜欢的肉类。

鱼的做法要根据不同的鱼来选做法。

比如说鲈鱼,一般都采取清蒸方式

清蒸的鱼一般做法流程如下:

先将鱼用葱姜腌制一下;

然后水开后放入,一般蒸8分钟左右即可,具体时间根据实际情况,反正蒸熟但别蒸得太老;

出锅后倒去蒸鲫鱼盘子里的水;

表面码放上葱丝和姜丝,淋上热油;

再淋上蒸鱼鼓油即可。

如果是草鱼就有很多做法了,可以做成万州烤鱼,这个做法有点复杂,想学的可以去公众号查看。

如果是鲫鱼,一般用来做汤

想把鲫鱼汤做得又浓又白的技巧:

鲫鱼用猪油煎一下,加开水,大火炖,就这么简单。

鲫鱼汤又鲜又不腥的妙招:加点醪糟,也就是酒酿。

鱼还可以做鱼豆腐,采用肉多刺少的鱼就行

很多朋友不知道做鱼要抽腥筋,也有朋友说找不到,特意拍了个大图

挨着鱼头和鱼尾各切一刀,就可以抽去腥筋,上图是去掉鱼头的图

还可以做鱼丸

鱼丸和鱼豆腐做法类似。

鱼怎么做好吃?

随着现在 社会 发展,人们生活水平的提高,当然少不了 美食 ,***教大家三种红烧鱼的做法,简单易学,口感鲜香美味。

1、食材:

鲤鱼、辣椒、姜、葱、蒜、青椒、料酒、辣椒酱、香菜、食用油等。

一、首先把鲤鱼杀好,清洗干净,切三片姜去腥味,把鱼两面划上刀花,少许盐在鱼皮轻轻擦均匀,把姜片塞到鱼腹里面,辣椒切成小段,蒜拍碎。

二、先把锅放入食用油,油八分热的时候,把鱼放入锅里炸,直到两面金黄色就可以了。然后放上葱和蒜。倒入淹没鱼的清水和酱油。

三、最后放上适量盐、料酒、白砂糖少许,根据个人口味调。盖上锅盖焖十分钟左右,然后调好一些淀粉水。等鱼焖好后装在盘中,在鱼倒入淀粉水。放点香菜,一道美味的红烧鱼就做好了。

2、材料:

鲜鱼、辣椒、姜、蒜、沙拉油、酱油、糖、料酒、鸡粉、乌醋、食用油。

一、将葱、辣椒、姜切成片,鲜鱼清洗干净等备用。

二、锅中放入食用油烧热,放入鲜鱼和姜葱蒜煎炸,炸到鱼表面金黄色可以了。然后往锅里加入一些清水,最后淋上调味料香油和乌醋,起锅时放上葱段,美味的红烧鱼就做好了。

在们沿海地区,鱼是餐桌上最常见的菜肴,家家户户每天都少不了有一个鱼菜,特别是家里的长辈们,一天三顿饭都离不开鱼菜,每天变着花样煮鱼,不过最受欢迎的煮法,还是酱油水煮鱼,百吃不腻。

那么鱼怎样做好吃呢?

首先要看你喜欢什么样的口味,有人喜欢吃水煮,有人喜欢吃清蒸,还有人喜欢红烧,每种鱼的做法还不一样,最重要的是看自己喜欢哪种味道的。

闽南人做鱼菜,一般有三种,清蒸、酱焖、香炸,可以称为海鱼三步曲了。

一、清蒸

清蒸最能体现海鱼的原汁原味,做法简单,加点葱姜去腥,上锅蒸一蒸,只要8分钟就熟透,出锅后再淋上少许热油去除腥味就可以了。

二、酱焖

酱焖,又称为酱油水煮。以前渔船一出海,渔民都在船上自己煮饭吃,最爱的就是这道 鱼菜,做法简单,没有难度,鱼肉还鲜香入味。

酱油水煮鱼:锅中倒油,下姜片后,放入鱼块,倒上生抽、适量水,煮5分钟左右,再撒点葱花,这种煮法是渔船上老渔民最喜欢的煮法,吃了几十年都不会腻。

三、香炸

记得以前过年时,家家户户都炸了一堆海鱼,一是炸过的鱼可以放久,二是炸过的鱼,可以做成许多不同的菜,像炸带鱼,可以做成鱼羹汤,还可以做成红烧带鱼,还可以煮鱼粥,最香也是最好吃是炸熟刚出锅的时候,又香又脆,外焦里嫩。

上面这三种鱼最为家常,每种做法味道各不相同,各有特色,各有特点。至于说鱼怎么做好吃,最重要的还是要看个人喜好,只要适合自己的口味,一定好吃。

酸菜鱼

主料准备草鱼一条 :1.5斤 2斤为佳

配料:酸菜和黄豆芽

调料:盐鸡精生姜 生粉 胡椒粉料酒 白醋 青红椒“二荆条” 鲜花椒。下面们来进行操作

制作方法 :

3.把鱼片成0.2cm的片备用

4.鱼骨鱼头鱼尾用清水多洗几遍,把多余的血水洗掉

腌制 鱼片

放盐,料酒,姜葱水,胡椒粉,生粉,鸡蛋清把鱼片腌制好备用!

开始炒制 鱼有太多种方法做出来都好吃,但觉得酸菜鱼大家在家都做过,而且也简单 。

鱼怎么做都好吃

鱼真的太好烧了,即便是个厨房小白也没问题,

前提是,鱼要新鲜,鱼分淡水和海水,淡水鱼内陆地区吃的多,多以辛辣红烧为主,沿海地区多以清蒸

老友送一条十几斤重的大头鱼,光整理这大鱼花了近半天时间,流动水域养的鱼跟渔塘里的鱼差别太大了,一点土腥味也没有,汤汁浓厚,鱼肉鲜美

一条鱼做了许多菜,半个鱼头炖胡萝卜,半个拿来剁椒,鱼尾红烧,鱼骨盐腌,鱼腩做爆鱼,鱼肉做鱼丸

糖醋鱼的做法

1.鲫鱼清洗干净后用刀横切数刀,锅中倒入油,待油热后手拎着鱼尾用勺子把油淋在鱼身上,使切过花刀处的鱼肉往外翻。

2.整条放入油锅炸制,注意翻面,两面炸至金黄捞出,葱切段,生姜切片,生粉中加入水拌匀。

3.锅中倒油放入葱、生姜、番茄酱,再加入水、油、盐、白糖。

4.倒入拌匀的生粉水,煮至粘稠即可,最后将煮好的酱汁均匀倒在鲫鱼上面就可以啦。

怎么做鱼好吃又简单

鱼最好吃的做法如下:

材料:鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、豆瓣酱、豆豉、白糖、白胡椒粉

1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。

2、切好葱,姜,蒜,辣椒。

3、把鱼用少许盐,料酒,姜丝,白胡椒粉腌制10分钟。

4、锅里倒油煸香葱姜蒜。

5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。

6、把腌制好的鱼放入锅内。

7、倒入适量的清水,加入盐半勺,白糖半勺,料酒,盖上锅盖慢烧。

8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花,即可出锅。

鱼怎么做好吃

清蒸鱼的做法

秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,生熟火候好把握;

秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断

2.然后根据鱼的大小来定蒸鱼的时间.

3.蒸好后把蒸鱼豉油浇在鱼的上面就OK了```

麻辣鱼的做法

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒“剪成约2厘米的小段”、糖、盐、味精、豆芽、色拉油“最好不用花生油”、料酒

1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味

精,加少量料酒“最好黄酒”,腌制20!30分钟。

3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用

4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。

5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。

怎么样做鱼比较好吃

大家都喜欢吃鱼,但是拿到鱼之后又不知道该怎么处理这条鱼,所以大家都觉得鱼处理很麻烦,都不喜欢弄鱼,但是大家有那么喜欢吃鱼,因为鱼身上有许多蛋白质,他的肉很鲜美,那么怎么做鱼好吃又简单呢,接下来看看下面就这篇文章,你就可以知道了。

怎么做鱼好吃又简单

红烧鱼的做法一

食材:鱼,葱姜蒜,各种调料。

做法

1.鱼清理干净,用料酒、盐腌15-20分钟,备用;葱切片,备用;大蒜拍碎,备用。

2.锅中放油烧热,放鱼并且两侧都煎黄,之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香,去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐,同时加入适量的清水。烧开后把鱼重新入锅,用中火炖半小时即可出锅食用。

1.斜刀将鱼肉片开,将鸡精、白胡椒粉、盐和淀粉倒进鱼肉里,加入料酒搅拌均匀。

2.西红柿切块备用,锅中加油烧热,放入葱姜,煸炒出香味后,西红柿下锅。

3.待西红柿软烂后,加番茄酱继续翻炒,加水熬成浓汤,不要忘记放盐哦!

4.待汤煮沸,放入准备好的鱼肉,肉熟后关火起锅。撒些芝麻,可以使汤更美味哦!

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