香肠怎么做好吃家常做法大全(俄罗斯香肠怎么做好吃)

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香肠该怎么做好吃

香肠是一种吃法很多的食物，无论是炒食、拌食，还是煲汤。香肠炒饭是香肠的经典吃法，一起来看看香肠怎么做好吃吧！

原料：米饭、香肠、鸡蛋、小葱、油、盐

做法：先准备米饭，香肠切成片，小葱切碎待用。然后将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，将鸡蛋搅拌均匀。锅内放少许油，倒入蛋液，炸成蛋花即可盛出备用。将切好的腊肠脱盐后直接倒入锅中，小火翻炒1分钟，然后倒入米饭，开大火，不断翻炒米饭，控制火候，控制时间四分钟左右后，将蛋花倒入锅中，加入适量盐，继续翻炒。再翻炒一分钟左右，加入小葱翻炒均匀出锅。

香肠的制作方法

香肠的制作一般分为四个步骤。

第一步，选料：做香肠的肉一般选用猪的前后腿，因为前腿较肥，后腿较细。两种肉一起剁碎，肥瘦适中。但是注意不要把肉煮过头，煮的时候比肉稍微大一点就可以了。

第二步，炒材料：准备好的平底锅开火，倒入适量油，小火，依次放入盐、花椒、胡椒粉、辣椒粉、八角，炒出香味。松开，然后从锅中取出。

第三步，调料：将沥干的肉放入准备好的锅中，再放入炒好的香料，淋上一些酱油上色，加入一些烧酒提香，然后将这些材料用锅铲搅拌均匀.

第四步，香肠灌肠：先把肉放进肠子里。然后把香肠挂起来，然后用针在香肠上扎一些洞，这样可以让香肠逸出里面的空气。干燥2 周后，香肠即可食用。

香肠的作用

香肠是开胃菜，有助于消化。许多大人喜欢给孩子吃香肠。因为小孩子牙齿不好，香肠柔软易咬，味道好，所以很多孩子都喜欢吃。而且因为香肠可以开胃助食，所以小孩子非常爱吃香肠，所以大人更喜欢给孩子吃。不过，香肠也有副作用，孩子一定要适量食用。

香肠危害

上面说了，大人给孩子吃香肠一定要适量，因为香肠的危害很大。香肠中含有三大致癌物之一的亚硝酸盐。亚硝酸盐具有显着的防腐和显色作用，但对身体的危害很大。如果一次性大量摄入亚硝酸盐，血液就会失去携氧功能，使人体缺氧，出现中毒症状。严重者甚至会导致昏厥，如不及时抢救可能会有生命危险。香肠中还含有大量的防腐剂，会加重肝脏的负担。

香肠怎么做好吃？

香肠做成香肠烤土豆好吃，做法如下：

主料：香肠4根、土豆2个、胡萝卜1根、西兰花1颗。

辅料：黑胡椒碎1勺、罗勒碎1勺、迷迭香1勺、橄榄油适量、盐2克、奥尔良烤肉腌料1大勺。

1、食材准备好。

2、西蓝花用开水焯烫2分钟。

3、胡萝卜和土豆用开水焯烫5分钟。

4、焯烫好的食材全部平摊在烤盘中。

5、倒入橄榄油，撒入佐料，搅拌均匀。

6、烤箱预热5分钟，放入烤盘，设置上下管200度40分钟。

7、时间到后，拿出烤盘，把食材翻拌一下，放入宝宝香肠，继续烤制10分钟。

8、成品如图。

自制香肠怎么做好吃又简单

原料：猪小肠1斤、猪后腿肉10斤。

川味香肠调味料：盐100克、糖80克、鸡精40克、高度白酒5-6汤勺“瓷勺”、王守义麻辣粉1袋、王守义十三香1袋、王守义五香粉1袋、色拉油100克、生抽5汤勺“瓷勺”、辣椒粉5汤勺。

广式香肠调味料：盐100克、糖120克、鸡精40克、高度白酒10汤勺“瓷勺”。

做法：

第一招：刮出好肠衣

1、剥除小肠正面的脂肪，并用面粉洗干净，然后给小肠翻面，再用面粉抓揉，并洗干净。这个过程要反复两次。

2、准备刮肠衣。准备一块小的菜板斜放在水池里，这样刮下来的脂肪不会搞得到处都是；工具——筷子，最好筷子尾部的菱角分明点，这样方便刮。水龙头的水要开得小小的，便于刮的时候随时洗掉粘糊糊的脂肪。看图，这就是正在刮的肠衣，红色的是脂肪，这个要刮掉才是们所需要的肠衣。

小贴士：

刮肠衣要注意用力适度。不够的话，脂肪刮不干净；用力过度的话，肠衣又要被刮破。多试几次，很容易掌握度。

第二招：浸泡除异味

肠衣刮出来后，要好好洗干净。先用少许白醋洗一次，清水冲干净；再用少许白酒洗一次，清水冲干净，然后再用碱水洗一次，清水冲干净。最后翻面，灌入水，检查肠衣是否有破损。没有的话，用淡盐水泡一个晚上，增强肠衣的弹性。

小贴士：

肠衣翻面非常容易，把水龙头水打开，然后先把肠衣头翻过来，把水灌入，肠衣顺水溜出，翻面成功。

第三招：调出美味肉馅

肉馅味道是香肠是否好吃的根本。所以要调好味道。

后腿肉洗干净去皮后切成指甲盖大小的丁，并加入调味料拌匀后腌两个小时再灌。不喜欢用绞好的肉馅，口感上还是比切出的肉丁差些。

调好味道的肉丁馅，最好肥瘦肉比为3：7

小贴士：

担心味道有所偏差的话，建议取一块调好味道的肉，用微波炉加热熟后试味。但是微波炉一定要罩上盖子或保鲜袋，以免水分丧失，味道有所差异。如果用蒸锅蒸的话，也要加上盖子，以免水分进入到肉中。总之就是最大程度保证试出的味道是原汁原味的，这样才准确。

第四招：灌制有绝招

1、下面要灌香肠了，准备好剪刀、线“扎口用”、漏斗、洗好的肠衣、拌好的肉丁，可以开工了。灌香肠建议用剪好的饮料瓶来灌，因为其开口正合适。

2、将洗净后的肠衣底部用线绑紧或直接打结，套在瓶口，用手捏住，将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻戳几下，使其填充到肠衣里，分段用棉线扎紧，这样香肠就好了。

3、灌制的时候需要较大的地方，建议把家中餐桌铺上一次性桌布，既不弄脏地方，又有较大的操作空间。

小贴士：

香肠里面的空气要用针或者牙签扎破放出，既有利于香肠晾干，也避免变质。

第五招：晾晒有讲究

1、做好的香肠挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要里外翻动一下，避免阴面的肠衣无法风干。

2、千万不要太阳晒，也不要淋上雨水。

3、香肠水分一旦收干，表面开始出现皱褶后，就可以食用了。不要长时间晾晒，冬天大致5—10天即可，久了香肠就会脱水，口感太柴。

4、吃不完的香肠放在冰箱里保鲜冷藏。

小贴士：

香肠制作最好在冬至前后，冷，而且风大，正适合制作香肠。

做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁渗透到米饭中，非常好吃。

一次可以做两种口味的香肠，宴客时也是一道快捷的金牌宴客菜。

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