馒头怎么做好吃(老告馒头怎么做好吃)

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馒头怎么做好吃又简单

简单又好吃的包子做法：

用料为面粉460克，水240克，奶粉20克，白糖15克，酵母5-7克。

1、准备原材料。

2.面包机里放水。如果是冬天，可以用温水，只要摸起来不冷即可。太热会杀死酵母。 “如果没有面包机，可以按比例用手揉，一样的。”

3.把糖放在面包机的一角。 “糖多多少少影响不大，看个人口味”

4.倒入面粉。

5.倒入奶粉。 “如果您没有奶粉，请自动跳过这一步”

6.在面粉上面挖一个小洞，倒入酵母。 “酵母加多或少都会影响面团发酵的速度，所以用量没必要那么教条。”

7.使用面包机的面团发酵程序。有时候节目结束了，感觉发量不是特别足。可以放置一段时间，基本会变大一倍。它将像图片一样像蜂窝一样。

8、接下来加入干面粉，选择和面程序，再次和面。没有面包机的可以跳过这一步。

9. 然后用手揉至少10分钟。没有面包机的手揉也是一样。

10.切成大小差不多的等份。

11、每小块面条分开揉面，基本上每次100次。

12.然后做成一个圆圈。其实不太圆也没关系。它会在膨胀过程中自行变圆。

13、锅中放凉水，将蒸好的包子放入锅中。静置一段时间，让馒头二次发酵。时间长短不好说，因为跟室温有关系。用手指轻轻按一个小孔，如果很快反弹，就说明做好了。开大火，待水开后再蒸25分钟。关火后不要马上打开盖子，再静置5分钟。

14、一锅白白香喷喷的馒头就做好了。

馒头怎么做才松软好吃？

馒头是们北方人餐桌上的主食，有时候，一天要是不吃馒头，感觉这一天就像没吃饭是的。现在想吃馒头，就去馒头店直接买了，但是口感不如从前的，没有嚼头，只是宣软而已。那么为了吃上有嚼头，又松软的馒头，就自己在家做吧，毕竟自己做的馒头，不添加任何防腐剂的。

白胖白胖的馒头，做法其实挺简单的。如果掌握了和面，又注意下面要说的几点，你也可以做出表皮光滑，越嚼越香的馒头的。所用食材比例很简单，面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。温水250克左右。如果喜欢奶香味的，可以换成牛奶哦。牛奶可以提前加温到35度左右哦。下面就说说做法步骤吧！

1，酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。

2，发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。

3，然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。

4，再分成大小差不多的小剂子，没有称哦，都是凭感觉来的，如果家里人饭量都不大，建议做小些。

5，然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。

6，如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算，蒸个20分钟左右就能熟了。如果你学会做白馒头了，那么下面的花样馒头，就不在话下了，任你玩。

小贴士

如果发面发酵过头，就加适量的食用碱中和下，这样蒸出的馒头不会酸，但是如果碱面放多了，馒头会发黄哦。

馒头怎么做好吃

馒头是们餐桌上常见的食物，它的做法也多种多样，***小依就为大家分享几种馒头的简单做法，比外边卖的好吃多了，一起来学习下吧！

一、红糖开花馒头

1.准备食材：低筋面粉、红糖、酵母。

2.红糖用温水和开，再慢慢的倒入酵母中，让酵母溶入水中。

3.将酵母红糖水倒入面粉中慢慢搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。

4.将面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵，发酵至两倍大即可。

5.将发酵好的面团再次揉至光滑排去气泡，分成大小均匀的小面团揉至光滑。

6.用刀在馒头生胚上面横竖十字切两刀。

7.放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可。

二、南瓜馒头

用料：南瓜泥250克、普通面粉370克、酵母3克、白糖10克

做法：

1、南瓜切块，切去外皮挖掉瓜瓤，然后切成薄片，放在盘子里，入蒸锅蒸熟。

2、取出盘子南瓜用勺子压成南瓜泥，南瓜泥凉透备用，这时用秤称好南瓜泥的重量。

3、面粉倒入盆里，加入酵母，加入白糖，然后加入南瓜泥，用筷子搅拌，先搅拌成面絮，再用手和成个硬面团。

4、案板上撒一些面粉防粘，面团揉匀，表皮光滑细腻，然后把面团揉成长条，切成六个剂子。

5、取一个剂子揉至光滑，要有耐心，馒头越揉越好吃哦！揉好的馒头胚用棉布覆盖以防风干开裂。所有剂子都揉好就可以装锅了。

6、蒸锅添足水，如果气温低可以打开火把水烧到20度，关火。也就是水温温的但没有热气，白棉布浸透攥干铺到垫子上。

7、放入馒头胚，中间要留足够空隙，以防馒头发酵粘连。盖上锅盖醒发到馒头胚膨胀起来，原来面胚的一倍大即可。

8开火，大火烧到上汽，然后调成中火蒸20分钟即可。不要立即揭开锅盖，防止馒头回缩，等三分钟就可以开锅盖。

三、杂粮馒头

1.准备食材：全麦面粉、荞麦面、玉米面、酵母。

2.将全麦面粉， 荞麦面粉和玉米面粉放入一面盆中混匀，加入酵母，倒入温水和成光滑的面团。

3.在面团上盖上湿布，防止表层干裂。

4.放在温度高点的地方发酵至两倍大小即可“醒发后内部成蜂窝状”。

5.将醒发好的面团揉搓排气后，分成等分的小剂子。

6.再把每一个剂子揉一遍，揉成馒头生胚醒发20分钟“醒发好的特征：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻”。

7.蒸屉上刷油，放入醒发好的馒头，凉水上锅，待开锅全气后，普通锅在30——40分钟。

四、白面馒头“发面馒头”

1.准备食材：面粉、酵母

2.将酵母放入温水中化开。

3.将水倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

4.盖上保鲜膜发酵至两倍大小“面团内成蜂窝状”。

5.发酵好的面团揉成长条分成大小相同的面剂子，滚圆。

6.水上锅，中火，20分钟。关火焖2分钟即可。

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