黄鳝怎么做才好吃简单点的做法(黄鳝怎么做好吃 家常)

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鳝鱼怎么做好吃

红烧鳗鱼的做法：

红烧鳗鱼属于汉族传统家常菜谱。主要原料为鳗鱼，辅料有大蒜、豆瓣酱、精盐、酱油、葱、姜片等，口味咸鲜，匠心烤制。不同的。 1、鳗鱼洗净，切成6厘米长的段。单头蒜去皮洗净，放入冷水锅中煮“或蒸”备用。将西洋菜切碎。 2、炒锅置旺火，油热至70%热，放入鳗鱼炒至生破，加入西洋菜、姜片、葱段炒至油呈红色，加入鲜汤、酱油、盐，将大蒜煮软熟，加入味精、水豆粉，待收汁，装盘即可。红烧鳗鱼的操作要领： 1、鲜段长短一致，生炒碎后加入西洋菜炒香，加入鲜汤。 2、独头蒜先预热，可以缩短烹调时间，增加菜肴的风味。

黄鳝怎么做好吃

第一道：洋葱烧黄鳝

主料洋葱2个 黄鳝600克

辅料食盐1.5茶匙 鸡精1/4茶匙 姜5克 蒜5克 白糖1.5茶匙 黄酒1.5汤匙 胡椒粉1/4茶匙 芝麻油少许 植物油3汤匙 甜面酱1汤匙

洋葱烧黄鳝的做法

1.600克黄鳝请卖家整理干净，回家洗净，切段，用开水烫过，待用

2.锅里油热，下姜蒜爆香

3.600克放下黄鳝煸炒

4.加盐、白糖、黄酒、甜面酱和一点水，中火烧开，小火焖煮15分钟

5.盛出

6.另取锅，油热，放下洋葱煸炒

7.待洋葱有些转色，放下黄鳝，加盐、白糖、黄酒、胡椒粉，煮5分钟

8.少许加鸡精，芝麻油，煸匀即可

烹饪技巧野生黄鳝要注意去腥。

第二道：三色烩黄鳝

三色烩黄鳝的做法

原料：黄鳝200克、玉米粒15克、红萝卜15克、青瓜15克、生姜10克。调味料：花生油8克、盐5克、味精1克、绍酒3克、胡椒粉少许、湿生粉适量、麻油1克。

制法：1、黄鳝洗净切丁，玉米粒洗净，红萝卜去皮切粒，青瓜去籽切粒，生姜去皮切小片。

2、锅内烧水，待水开时，投入黄鳝，用中火煮至硬身，捞起洗净。

3、另烧锅下油，放入姜片、黄鳝丁，攒入绍酒，注入清汤，放入玉米粒、红萝卜粒、青瓜粒，调入盐、味精、胡椒粉烩透，下湿生粉勾芡，淋入麻油，倒入碟内即成。

特点：鳝鱼要用新鲜的，三色辅料，大小要一致。

第三道：麻辣黄鳝

麻辣黄鳝的做法

配料:大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等

特色：麻辣可口，鲜香逼人。

操作:1，先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。

2，开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。

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黄鳝怎么做才好吃简单点的做法

黄鳝鱼好吃的做法：

1、鳝鱼买的时候可以让卖鱼的人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑液，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉，绍酒拌匀腌渍。

2、青红椒切菱形块，大蒜切片，香葱切段，姜切片，大葱切小段。

3、锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味。

4、捞出鳝鱼段备用。

5、锅内留底油放入蒜片，葱段，姜片煸炒出香味，倒入剁椒，豆豉，翻炒出香味。

6、放入辣椒酱煸出香味和红油。

7、再倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。

8、倒入青红椒块加白糖，盐、生抽调味。

9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。

10、放入香葱段盛盘即可。

黄鳝怎么做最好吃？有哪些黄鳝的烹饪方法？

鳝鱼，或者们叫它黄鳝，因为体型像极了蛇，因此也有人叫它“蛇鱼”，是国的著名特产之一。鳝鱼的肉质鲜美，且刺少肉厚，和其他淡水鱼比起来，确实是别具特色。那么就为大家介绍几种鳝鱼的美味做法吧。

1、脆皮爆鳝鱼：鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用。坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

1、红烧鳝鱼：将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

3、泡椒鳝鱼

首先准备材料：鳝鱼，泡椒，姜，大蒜，酱油，醋，盐，味精，料酒，白糖，油，准备好后姜鳝鱼处理好，清洗干净后切成段，泡椒和姜切成末，蒜切片，准备炒锅加油烧热，放入鳝鱼均匀翻炒后放入泡椒，姜和蒜片，炒出香味后放入料酒均匀翻炒，放入酱油，盐，白糖和肉汤，盖上盖改小火，煮至鳝鱼软烂，开盖，放入，味精，葱段，醋，最后大火收汁后出锅盛盘就可以了。

4、清炖鳝鱼

首先准备材料：鳝鱼，葱，蒜，姜，鸡汤，芝麻油，味精，干淀粉，醋，盐，准备好后将鳝鱼处理好后用清水清洗干净，切成段，在鳝鱼段中放入干淀粉抓匀备用，准备炒锅加油烧热，放入裹有淀粉的鳝鱼段，炸大约1分钟左右，取出，将炸好的鳝鱼段放到碗中，放入醋，鸡汤，味精，盐和姜丝，准备笼屉，放上蒸大约30分钟，另起炒锅加油烧热，放入葱蒜炒出香味后放入鸡汤，醋，盐，味精，烧开后，最后浇到鳝鱼段上就可以了。

在这里有个小提示，鳝鱼死去半天之后可能会含有毒素，不能食用。

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