鱼香肉丝的做法!(鱼香肉丝的怎么做好吃)

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鱼香肉丝怎么做好吃

鱼香肉丝是最经典的配菜之一。这是外卖或餐厅最常点的菜。它也经常在家里制作。配料和配料极其简单。一碗酱汁轻松做出家常版鱼香肉丝，肉丝细嫩爽口，汤汁浓郁，鲜美微辣，简直是下饭的法宝

学会做鱼香肉丝，就等于学会了很多菜，比如盖烧面。水煮面条，加一勺鱼香肉丝，拌匀，味道真是绝了，盖烧饭也一样，要不配馒头，简直不要太好吃。

配料准备：

鱼香肉丝需要的食材有：瘦肉、青红椒、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜。

1、肉丝：先将瘦肉切成10厘米长的小细丝。刀不好的话，可以放冰箱冷藏半个小时，就可以切的很整齐了。

2、卤肉丝：将肉丝腌入味，加少许盐，煮酒去腥，加少许老抽上色，蚝油提鲜，再加入生粉锁水，搅拌均匀腌制10分钟。

3、切小菜：胡萝卜去皮切成比肉丝更细的丝，木耳切成细丝，青红椒切成细丝。每个地方做鱼香肉丝的原料都不一样。他们的做法更亲民。

4、将食材切好，白蒜切成环状，姜切成小方块，大蒜用滚刀切成方块，盛入盘中待用。

5、调料调料：准备半碗水，加入2勺老抽、1勺陈醋、1勺白糖、1勺淀粉，搅拌均匀。

烹饪过程：

1、锅内倒入适量的油。油热后放入肉丝，迅速撒好。将鱼香肉丝下重油炸至断变色。发球。

2、油多加一点，将葱、姜、蒜、花椒炒香，再加入一勺豆瓣酱，爆红油。加入木耳丝和红萝卜丝，炒熟入味。

3、炒至8分钟，加入青红椒，再加入肉丝，炒匀，再倒入准备好的酱汁，炒匀，至汤汁浓稠，即可取出平底锅。

鱼香肉丝怎么做？

怎样做鱼香肉丝步骤如下：

原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜

第2步、把蔬菜切成丝

第3步、洋葱和葱切成末

第4步、猪肉切成条

第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒

第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁

第7步、首先加入猪柳炒一会

第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒

第9步、加入葱末和洋葱末继续炒

第10步、开中火加入配菜

鱼香肉丝怎么做好吃？

第一个想起的就是鱼香肉丝，一口气能吃上2碗饭，别看鱼香肉丝这名字又是鱼又是肉，以为做法很复杂，其实做起来很简单。鱼香肉丝里面没有鱼，就好像老婆饼里面没老婆一样，可不要被这道菜的名字干扰了。

鱼香肉丝怎么做才好吃？大厨：秘诀就“2点”，肉嫩滑香味十足

做得好的鱼香肉丝，色泽红润，肉丝软嫩滑口。但是很多朋友也在家自己做过这道菜，却发现根本不是那么回事，自己做的肉丝又老又柴，没有嚼劲，汤汁也不浓稠，很影响口感，一点也不好吃。小编自己做出来的鱼香肉丝也遇到了这些问题，就像做大厨的叔叔请教。

叔叔说鱼香肉丝要想做得好吃，秘诀就2点，首先一定要炒出红油，另一个就是糖不能少。小编按照叔叔的做法在家尝试做了，发现自己做的鱼香肉丝一下子就提升了几颗星。下面小编就把叔叔制作鱼香肉丝的烹饪方法传授给大家。

“鱼香肉丝的烹饪方法”

第一步，准备食材，瘦肉丝，红萝卜，青椒，木耳，葱，鱼香汁，腌肉料、豆瓣酱。鱼香汁是4勺醋、3-4勺糖、1勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉搅拌均匀，很多人人家里的鱼香肉丝不够味，就是糖不够。腌肉料是生抽一勺、淀粉一勺、料酒一勺、盐。

第二步，准备好的食材有万能鱼香汁、腌好的肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、葱块、豆瓣酱。热锅凉油，肉丝滑熟，盛出备用。凉油下葱块，略微爆香，别等变色放红萝卜丝。

第三步，在锅里不停地翻炒萝卜丝，搅和到红萝卜出了红油，这一步很关键，炒到这时候的红萝卜才能出香甜的味道。但红萝卜丝还是硬挺的，变软了就不好吃。接着把青椒丝放里面继续搅和一下，青椒断生即可盛出备用。

第四步，锅内放一点点油，放一勺豆瓣酱。开最小火炒酱。炒出豆瓣香气，最主要是红油炒出来的程度，大概半分钟左右就好啦。这期间要小火翻动，不要炒糊。先放木耳，木耳不吸油，先让它下去断个生，这个顺序不要错。

第五步，后面放肉丝，这一步注意观察，一定要翻拌肉丝裹上红油，变成红色。咱们不追求技巧，追求成功率，所以全程小火。放断生好的红萝卜丝和青椒丝，翻拌均匀。放“万能鱼香汁”，淀粉会沉淀，放之前搅拌一下。放好之后开大火，这时候你会发现鱼香味随着高温一下子就出来啦，大火收汁，快速翻拌，超级简单、香喷喷、酸甜可口的鱼香肉丝做好了。

好吃的鱼香肉丝，出红油才算成功。两个环节是关键，一个是炒红萝卜的时候，一个是炒豆瓣酱的时候。这两个环节都要出红油。再强调一遍，糖不要少。

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