鸡爪怎么做才好吃呢教程(鸡爪怎么做出来好吃)

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鸡爪如何做好吃

鸡脚是一种非常受欢迎的美食。它可以通过多种方式制备。它可以炖、炸、炖或烤。***给大家介绍凤爪的做法。凤爪怎么做好吃，一起来了解一下吧！

凤爪的做法

泡菜鸡腿

主要原料：凤爪500克、泡椒100克、藕2节、黄瓜3条、胡萝卜2根；

辅料：白醋、盐、胡椒粉、桂皮、月桂叶、八角、料酒、白酒；

泡椒凤爪的做法：

1、将花椒、香叶、八角、桂皮洗净，放入钢制调味球中；

2. 无油锅放入盐，加入调味团，水烧开两分钟，倒入容器中放凉；

3、鸡爪洗净，汤锅里的水烧开，然后加入葱、姜和料酒，放入鸡爪，焯至变色，然后继续用中火煮；

4、泡椒对半切开，姜片和大蒜拍打待用，鸡脚煮12分钟左右，捞出晾凉；

5、准备一个没有油渍的容器，倒入凉透的煮花椒水，放入凉好的凤爪、姜片、蒜头，加入切碎的泡椒和泡椒水，搅拌均匀，倒入适量白醋；

6、黄瓜、胡萝卜切小条，加少许盐，腌一会，莲藕切小条放入，再次烧开水捞出晾凉；

7、莲藕丝完全冷却后，将用盐水腌制的黄瓜、胡萝卜滤出，倒入泡椒水中与凤爪一起腌制；

8、倒入适量白酒，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一夜。

红烧凤爪

主料：鸡脚500克，小葱、姜3片；

辅料：红辣椒、糖3茶匙、盐2茶匙、酒2茶匙、八角1颗、十三香、色拉油、生抽、老抽；

红烧凤爪的做法：

1、鸡爪去脚趾，洗净，放入锅中冷水焯一下，焯一下，捞起，冲洗干净，沥干水分；

2、炒锅烧热，放适量色拉油，热油加入糖，小火炒至糖融化，出现焦糖色，加入鸡爪，翻炒均匀；

3、加入八角、辣椒、姜片炒香，加入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入开水，没过鸡爪，加入适量的十三香香料和葱；

4、盖上锅盖，大火烧开，转小火炖约20分钟，至鸡爪半熟，加少许盐调味；

5、继续炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。

红烧凤爪

主料：鸡爪500g；

辅料：胡椒粉1茶匙、盐2茶匙、八角1粒、孜然1茶匙、桂皮3克、老抽1汤匙、糖1茶匙、干辣椒2条、姜10克、料酒1汤匙；

红烧凤爪的做法：

1、鸡爪洗净，放入开水锅中，焯至末端浮起血水，捞出洗净；

2、将花椒、桂皮、孜然、八角、干辣椒切段放入锅中，加水，加入盐和糖；

3、放入生抽，再加入料酒，最后放入焯好的凤爪，锅置放在灶上，开大火转中小火

4. 煮10分钟后关火，盖上锅盖浸泡1小时，捞出放凉即可食用。

韩国辣凤爪

主料：鸡爪10只；

辅料：韩式辣椒酱2勺，韩式花椒1勺，蒜蓉，番茄酱，蚝油2勺，糖，白芝麻，酱油1勺；

韩式辣凤爪的做法

1、凤爪剪指甲，锅中放入姜片和料酒，煮10-15分钟；

2、蒜末、韩式辣酱2勺、番茄酱1勺、生抽1勺、蚝油2勺、白糖适量、胡椒粉适量调成酱汁；

3、凤爪做好后，过凉水；

4.锅里爆香大蒜，放酱汁，放一小碗水，汤会变浓稠，加芝麻即可。

酸辣凤爪

主要材料：凤爪、水、料酒、姜

调料：大蒜、糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油

酸辣凤爪的做法

1.鸡脚洗净，对半切开

2. 锅中烧开热水，加入料酒、姜片和凤爪，煮10-15分钟，至凤爪完全熟透；

3、将煮好的凤爪放入冰水中；

4、将蒜头、糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油混合，然后加入鸡爪继续拌匀，盖上保鲜膜，腌制半天以上。过程中记得多翻鸡脚。

鸡爪怎么做才好吃呢？

鸡肉是们生活中比较常见的食材，同时它也是们餐桌上不可或缺的主要荤菜之一，做法是多种多样，这其中有们常见的红烧、清蒸、炖汤等等，做出来都是非常的美味。特别是其中有一道红烧鸡爪，那真的是打败大多数人的味蕾，让人闻着都口水直流。尤其是在入口嚼的时候，那鸡爪的的脆骨是越嚼越香，越嚼越有味。

那么这时候肯定有人好奇了，既然红烧鸡爪这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红烧鸡爪的做法很简单，整个过程中最重要的就是要把腥味给去除干净，否则鸡爪一上桌不仅没有闻到香味，而且腥味还特别重，那么就真的属于很失败了。

下面话不多说，接下来就给大家分享红烧鸡爪的整体步骤和细节，会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随一同看下去吧。

备料

主料：鸡爪三斤

辅料：葱姜蒜少许、八角两个、桂皮五克、干辣椒适量、啤酒一瓶、料酒十克、生抽五克、老抽三两滴、冰糖一小把、蚝油十克、盐少许

红烧鸡爪之步骤

步骤一、鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲，备用。“注意，干料需要洗净再用”

步骤三、起锅，加入足量清水，将鸡爪全部冷水入锅，烹入一汤匙料酒，大火焯水，水开了撇除浮沫，捞出鸡爪沥干备用，焯水不倒，用细滤网过滤2遍，备用。“注意，糖色很关键，要单独炒好再用”。

步骤五、起电饭锅，往锅底先刷一层油，将切好的大葱姜片大蒜，八角桂皮干辣椒均匀铺入锅底，然后下入焯水后的鸡爪，生抽2汤匙，老抽1汤匙，全部糖色，蚝油1汤匙，1罐啤酒，适量焯水让水位微微达到鸡爪表面9分位置，关盖，选择煮饭功能键。——“注意，这里加入的水位不要太高，不用持平9分高即可”

步骤六、煮好以后，将锅内汤汁倒入炒锅内，挑出锅内八角桂皮干辣椒，然后将剩下的鸡爪也倒入炒锅内，调入适量食盐，少许鸡精调味，大火收汁，汤汁收浓后即可关火出锅装盘

这样一道色泽诱人、香浓软糯、美味营养又下饭下酒的红烧鸡爪就做好了，看着是不是很有食欲呢？

红烧鸡爪之总结

通过上面步骤，相信许多人对于红烧鸡爪的做法，已经有了更深的认知。其实红烧鸡爪的整体步骤可以分为三步，第一步焯水，这一步重点就是去除血水和腥味，有的人会在这一步提前把鸡爪浸泡一夜，其实这都是可以的；第二步调口，红烧菜的前期口味不要太重，后期汤汁慢慢变少，它的口味就会越来越重了；第三步收汁，这一步可以说是相当的重要，一定要把汤汁收到浓稠，这样做出来的红烧鸡爪才有味。

鸡爪怎么做才好吃呢?

鸡爪肉不多，口感脆爽，富含丰富的蛋白质，对于一个吃货而言，鸡爪绝对是精品美食！鸡爪的吃法有很多，蒸煮焖炸炖煲汤都可以，这期的美食教程呢

做法1：酒鬼鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，生姜1块，朝天椒5个，料酒1汤匙，冰糖20克，葱2根，香叶3片，八角3个，陈皮少许，啤酒1瓶，生抽1汤匙，老抽少许

具体做法如下：鸡爪去趾，生姜切片，朝天椒切段，鸡爪加料酒焯水，冰糖炒化炒出糖色，加入鸡爪翻匀，加入生姜，小米椒，葱结，加入香叶，八角，陈皮，倒入啤酒没过鸡爪，加入生抽，老抽调味，煮至汤汁浓稠起锅装盘即可。

做法2：卤鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖20克，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽少许，腐乳汁2汤匙，草果1个，麻椒1撮

具体做法如下：将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用，锅内倒油后放入配料爆香，倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁，将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪，大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可！

做法3：泡椒鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，红尖椒10个，食盐10克，味精5克，鸡精5克，姜1块，花椒5克，料酒少许，泡红椒适量，水250克

具体做法如下：泡椒水：用温水250克左右加入盐10克左右，花椒5克，味精5克，鸡精5克调匀，倒入泡椒中混合。做法：将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净，将鸡爪的指甲减掉，剪成小块。放入没过鸡爪的水中煮滚，水里放3-5片的姜片，适当的料酒，煮至鸡爪可用筷子插入即可关火，立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净，快速放入冰水中浸泡20分钟，将鸡爪从冰水中捞出沥干，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡时间为4小时以上，保存在冰箱里，尽早吃完。

做法4：柠檬凉拌鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，柠檬1个，凉开水适量，料酒5克，香叶1克，花椒2克，八角1克，盐适量，小米椒5个，青椒1个，蒜片7克，姜片7克，陈醋5克，生抽5克，香油2克

具体做法如下：鸡爪修剪指甲，切块，洗净入锅，加冷水，料酒，香叶，花椒，八角，煮开再煮十分钟中捞出，放入冰水中冷却，柠檬用盐，搓洗干净，切片，鸡爪冷却后捞出，放入小米椒，青椒，蒜片，姜片，陈醋，生抽，挤出柠檬汁，加入盐，香油，柠檬，翻拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时，冷藏后拿出即可食用。

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