洋白菜怎么做法好吃简单(洋白菜怎么做好吃啊)

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洋白菜怎么做法好吃

白菜的美味做法如下：

主料：白菜半个；切碎的辣椒1汤匙。

辅料：盐少许；半茶匙糖； 1茶匙生抽。

1、白菜洗净，切成细条。

2、起锅烧热，倒入少许油，加入葱花炒香。

3、加入卷心菜和剁碎的辣椒翻炒均匀。

4、加入1勺生抽和1分糖，翻炒均匀。

5. 出锅上桌。酸辣中带一丝甜味。

洋白菜怎么做才能好吃？

洋白菜是们生活中常见的蔬菜，也被称作包菜，圆白菜，大头菜，它低脂肪低热量，营养丰富，口感脆嫩，大家都喜欢拿它来做好吃的，尤其是减肥人士更是喜欢。

洋白菜怎么做好吃？***就给大家分享一道家常美味“酱爆洋白菜”，甜面酱与其他调料炒至泛油，把提前炒至变色变软的洋白菜放入，充分融合均匀，让普普通通的洋白菜瞬间口味变得不简单，装盘上桌，肯定会光盘，因为既下饭也下酒，味道特别好。

“酱爆洋白菜”看似简单，其实却不好炒，要想炒出来好吃，还真不容易，要么炒出来水塌塌的，外观口感都不好，要么炒出来不入味，味道不好，要么掌握不好火候把酱料炒糊了，让人没有食欲。

那么这道“酱爆洋白菜”怎么炒才好吃呢？

★洋白菜最好选择那种松散不硬的，掂起来比较轻的，最好是那种有机的牛心包菜，它的叶子多，老梗少，口感更加脆嫩，炒起来出水少，味道也会更好。

★洋白菜不要切，用手撕成一块块的，手撕的包菜形状不规则，不易出水，更容易入味。

★这道菜分两个步骤来做，第一步先把包菜炒至断生，变色变软先盛出，这样就不会因为长时间煸炒而出水。第二步炒酱料，炒至酱料冒泡泛油，充分激发出酱香味后再把包菜放入快速翻炒均匀入味，这样炒好的包菜既不会出水，而且味道浓郁。

★炒包菜时要旺火快炒，炒至断生，变软变色即可盛出，千万不要炒出水来，口感口味就不好了，炒酱时要小火慢炒，这类发酵类调料都一样，加入其他调料，炒至酱香味浓郁，酱料开始冒泡，酱里看着泛油时再开大火，放入包菜，旺火快炒，翻炒均匀即可出锅。

“酱爆洋白菜”的特点 咸鲜，微辣，微甜，酱香味浓郁，鲜香可口，老少皆宜，下酒又下饭。“酱爆洋白菜”的具体操作步骤如下。

“食材”一小棵牛心包菜，大葱白一小段，大蒜4粒，八角一粒，干红椒两个。

“调料”甜面酱20克，老抽5克，蚝油10克，料酒20克，盐2克，鸡精2克，白糖5克。

“具体的流程”

“1”把包菜外层叶子去掉，一切为二，把底部根部硬芯切三角去除，然后用手撕成大片，老的梗就不要了，只用脆嫩的叶子部分，这种牛心包菜叶子部分较多。把包菜放入淡盐水中浸泡几分钟“去除杂质，有效杀菌”，然后清洗干净控干水分备用。

“2”把葱切葱花，大蒜切片，干红椒切成小段备用。

“3”起锅烧油，油热放入干红椒和蒜片，炒出香味，把包菜放入，大火快炒，把它炒至断生，炒至均匀变成翠绿色，并且稍有变软，快速盛出备用，这一步既能把包菜的水汽炒没，也能缩短后期炒制的时间，包菜也就“没机会”出水了。

“3”重起锅烧油，油热放入八角炒出香味后取出，放入葱花，炒出香味，加入甜面酱翻炒均匀，这时加入料酒翻炒均匀，这里加入料酒，一是可以给酱料增加水分，二是能够带走生酱的味道“这里炒酱的过程要小火或者是先离火加入其他调料，因为甜面酱黏性大，客易成团，也容易糊化，火大了很容易就炒糊了，而且这些发酵类的酱料，只有经过油炒，才会激出更浓郁的香味”。这时再加入老抽5克，蚝油10克，盐2克，味精2克，糖5克，快速翻炒均匀，等把酱里的水分炒没了，酱汁开始冒泡，变得黏稠，看着酱汁开始泛油，香味浓郁“其实这个炒酱的过程挺快的”，这时把预炒过断生的包菜放入，改大火，快速翻炒均匀，使酱汁挂覆在包菜上即可出锅装盘，好吃的“酱爆洋白菜”就做好了。

“小贴士”

“1”菜里加入几个干红辣椒，不是为了增加辣度，而是是为了增加口感层次和口味，所以不用加太多，微辣，只增加味道即可。

“2”葱花在炒洋白菜时没放入，而是在炒甜面酱时放入，是怕葱花长时间炒后，会有怪味，而且这样能保留了它的香味。

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