毛笋怎么做好吃又简单(春笋怎么做好吃)
2023-05-13 10:05:28 美食折扣 作者:侯宝国
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冬笋怎么吃怎么做好吃
新鲜冬笋怎么做好吃
排骨冬笋汤
“材料”冬笋,猪排,盐,鸡精少许。
“做法”①冬笋洗净切丝,冷水入锅,煮沸捞出过冷。②排骨冷水下锅焯水后捞出洗净,锅中放入笋丝。③加入适量的清水,盖盖,大火烧开后中小火煮50分钟。④然后加入适量的盐,鸡精即可食用。
干烧冬笋
“材料”食用油30克,酱油大匙,高汤2大匙,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精盐0.5小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙,冬笋500克,榨菜15克。
“做法”①冬笋选用较嫩的尖部,切成大片,然后顺其纤维方向用刀略切小口,用手撕成长条,榨菜切末。②锅烧热入油,放入笋块,用大火煸炒至其表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤。③用小火烧10~20分钟,待汁将收净时,加入榨菜末、味精,翻炒均匀即成。
冬笋丝瓜汤
“材料”汤骨300克,丝瓜1根,冬笋200克,盐适量,鸡精适量。
“做法”①将汤骨和1500毫升冷水放入汤煲中,大火煮,快要烧开的时候,用筷子慢慢搅动,撇去血沫。②大火烧开后,放入料酒、花椒,烧开后改小火煮。③将丝瓜、冬笋洗净、切成块。④骨汤煮制1个小时后,将冬笋放入煲中,大火烧开后小火煮20分钟。⑤将丝瓜放入煲中,煮10分钟后,放盐和鸡精调味即可。
鲜蘑冬笋
“材料”新鲜冬笋400克,平菇50克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量,食用油30克,高汤2大匙,精盐0.5小匙,味精0.5小匙。
“做法”①平菇、笋洗净,切片,葱、姜洗净切段、切片。②将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁。③锅内放油烧热后,将笋放入,略煸炒后,再放入平菇煸炒,然后放入调味汁,翻炒即成。
干煸冬笋
“材料”冬笋500克,肥瘦猪肉50克,芽菜50克,料酒10克,盐3克,酱油10克,白糖10克,味精5克,芝麻油10克,化猪油500克。
“做法”①将冬笋切成厚片拍松,再切成4厘米长、0.8厘米宽的片。②肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。炒锅置火上,下化猪油烧至六成热(约132℃)时,下冬笋炸至浅黄色捞起,去油。③锅内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬笋偏炒至起皱时,再烹入料酒。④依次下盐、酱油、白糖、味精,每下一样煸炒几下,最后将芽菜入锅炒出香味,放入芝麻油,炒转起锅即成。
冬笋蹄膀汤
“材料”猪前蹄膀1只,冬笋1个,生姜,盐,胡椒粉,香葱。
“做法”①蹄膀洗净,冬笋剥去笋衣,放入锅中焯水。②捞出蹄膀和冬笋冲洗干净,用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛,冬笋切片。③将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中,加足量清水大火烧开,撇去浮沫,加盖转小火炖4小时。④吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟,最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。
冬笋的美味做法有什么?
“冬笋雪菜骨头汤”
冬笋除了炒着吃,也能炖汤喝,冬笋炖汤一般和猪骨一起炖,具体选哪里的猪骨可以根据自己的喜好选择,排骨、筒骨、扇骨等等都是可以的,在炖汤的时候还会加入适量的雪菜,雪菜也是们这边的咸菜,也叫酸菜,和东北的酸菜不一样,加入雪菜不仅能让口感更好,也能吸收一些骨头的油腻,让冬笋汤更加好喝;
“原材料”猪骨头500g、冬笋2根、雪菜适量、姜片、食盐、葱花;
“冬笋雪菜排骨汤的做法”
1、买回家的猪骨头清洗干净,焯一下水,冷水下锅,加适量的姜片和料酒,大火煮开,水开之后再煮2-3分钟;
2、准备一个砂锅,锅烧热,加入适量的猪油或者食用油,油温7成热,下入骨头,翻炒一会,翻炒到肉质有些微微发黄,加入开水、姜片,大火煮开,盖上盖子,大火煮5分钟,转小火,慢慢炖;
3、在炖骨头的时候来处理冬笋,准备好的冬笋由下而上由浅到深的划上一刀,用手轻轻往两边一掰,笋壳就轻松地剥下来了,剥好之后清洗干净,笋骨头的冬笋可以切得大块一些或者滚刀块;
4、切好的笋块也需要焯水,冷水下锅,水开再煮2分钟左右,焯水之后的冬笋口感不会发涩,会更加好吃;
5、在骨头汤炖了15分钟左右,把切好的笋块放进去,一起小火炖煮半小时;
6、半小时之后加入切好的雪菜,雪菜又叫酸菜,继续炖煮15分钟,让这三者的味道更好地融合在一起;
7、骨头一共炖了一个小时,这个时候你已经能闻到浓浓的香味了,可以加少许食盐,雪菜是有咸味的,食盐要少加一点,等食盐化开,加少许葱花就能出锅了;
8、好喝有营养的冬笋雪菜骨头汤就做好了,冬天喝上一碗,暖和和的;
冬笋怎么做好吃又简单?
冬笋口感细嫩爽口,炒之前一定要先焯水才好吃吗?冬笋是纯天然无公害的绿色食品,高蛋白、低淀粉,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸, 维生素,以及钙、磷、铁等微量元素,竹笋里丰富的纤维素能促进肠道蠕动,有助于消化和清理身体里的一些油脂,不过冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多吃,因此冬笋在吃之前要先焯水。家经常用排骨和火腿搭配冬笋来煲汤,***就给大家分享一下用冬笋做腌笃鲜的做法,所需的食材有:冬笋 3个,火腿 150克,排骨 200克,水 适量,葱花 适量。
这是冬笋没剥之前的样子,家的冬笋都是亲戚送的。挑选冬笋有讲究,个头大的做菜的时候要切掉一大截根部,个头小的剥掉笋壳基本上就没了,选这种个头适中的剥壳也方便。
1.排骨剁成3厘米大小一块,火腿肉切成刀背厚度的薄片,如果没有火腿肉可以不放。
2.冬笋剥掉笋壳,去掉根部老的部分,切成0.5厘米厚的薄片或者是切滚刀块。
3.冬笋煮汤之前要记得放开水里煮10分钟左右,去除冬笋中大部分的草酸。
4.小锅里换水放入排骨焯水,煮3分钟左右,一直煮到没有血水泡泡,捞出冲洗干净。
5.小锅里重新接水,放入火腿片煮2分钟,把火腿中的盐分煮出来,如果口味偏重的,火腿不煮也可以
6.砂锅里加足量的水,放入排骨、火腿片和冬笋,大火煮开后转小火煲1个小时。
7.排骨和冬笋煲到汤汁浓白,可以尝一下味道,根据口味加一些盐,家口感偏淡,就没有加盐。出锅后在汤里撒一点点葱花,味道更香。
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