辣椒炒肉的做法 辣椒炒肉的做法步骤

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辣椒炒肉的做法？

辣椒炒肉的制作方法

【主料】：

五花肉500克、青椒1片、红辣椒1片

【辅料】：

料酒1勺，豆瓣酱，老干妈1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖1勺，干辣椒切段2个，小葱1个，姜末2片，姜2片“焯水备用”，蒜2头切丁，大蒜4片“焯水备用”：

步骤

1.将五花肉放入“冷水锅”中，放入葱姜料酒：

2、煮好后，切成薄片，翻炒，炒出油：

3.加入姜、蒜、干辣椒翻炒均匀：

4、加入一勺豆瓣酱，快速上色翻炒：

5、加入一勺老干妈，搅拌均匀：

6.加入半勺糖，半勺老抽上色，一勺生抽。 “500克以内的肉里放1/3的老抽，否则肉会变得很黑。”

7、炒红油：

8、红油出来后，这时候加入青椒和红椒：

9.继续翻炒至断。 “你可以尝到味道并保持它的活力”：

「小技巧」

1、肉煮熟后，一定要用温水洗掉浮沫，目的是去腥味，去除污垢和杂质。用冷水冲洗会使肉变硬，影响口感；

2、以上步骤不加盐。需要注意的是，生抽和老抽都含有盐，所以不放也不会影响咸味。如果口重的话，建议先尝尝咸淡，再决定放不放，放多少盐；

3、刚开始煎肉时，建议在铁板油出的时候加入其他配料，这样肉香、吃起来才嫩；

4.出锅后最好及时食用，酥脆嫩滑，味道鲜美！

辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉的做法如下：

用料：青辣椒4个、猪瘦肉适量、食用油、生抽、盐、香油、姜丝。

1、青椒去蒂去籽洗净。

2、切成辣椒圈。

3、猪瘦肉斜切成细丝。

4、猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟。

5、炒锅上火烧热，放食用油，把姜丝放进去炒出香味。

6、放腌制过的瘦肉丝。

7、翻炒至猪瘦肉变色断生，再放少许生抽翻炒。

8、把青辣椒圈放进锅里，翻炒均匀，放适量盐调味“注意，生抽本身是有咸味的，所以盐的量要少一点”。

9、翻炒均匀就可以出锅了。

10、炒好的辣椒肉丝可以装盘上桌了。

11、每次炒这道菜的时候，都是很快被消灭掉的，辣一点，很下饭！如果不喜欢吃辣或者不能吃辣的，可以选择柿子椒来炒，也很好吃，只是没有辣味的过瘾。

辣椒炒肉怎么做？

辣椒炒肉

一、主料：

五花肉250克

二、辅料：尖椒200克

三、配料：青蒜1根、食盐7克、生抽15毫升、鸡精5克

四、辣椒炒肉的做法步骤

1、五花肉洗净。

2、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

3、准备好辣椒并洗净。

4、将尖椒和青蒜切段。

5、起油锅，下五花肉煸香并出出油。

6、炒好的五花肉盛起待用。

7、将辣椒，青蒜入锅煸炒。

8、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

9、加入食盐、鸡精调味，就可以出锅了。

10、成品图。

五、辣椒炒肉的烹饪技巧

1、煸炒五花肉的时候要快，免得粘锅。

2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。

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