苏州名特小吃(苏州特色美食小吃)

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1昆山奥灶面

起源和历史：昆山奥灶面是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系，也是苏州著名的特色小吃。奥灶面的历史可以追溯到清朝，据说是为了给寺庙的僧侣提供食物而创制的。后来逐渐普及，成为当地居民的主要食品之一。

材料和制作：奥灶面的主要原料是面粉和青鱼，青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液被煮成汤底，然后再加上各种调料和面条，煮制而成。其中红油爆鱼面和白汤卤鸭面是比较著名的口味。

特点和口感：奥灶面的汤底鲜美且浓郁，面条筋道有嚼劲，红油爆鱼面口感较为辣，白汤卤鸭面味道鲜香，肥而不腻。

地域和文化：昆山奥灶面是苏州著名的传统小吃之一，也是江苏省的地域名小吃之一。到昆山旅游，品尝奥灶面已成为当地的一种旅游文化。

健康和营养：奥灶面是以面条为主食，同时加入了青鱼等多种食材，富含蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。

2苏式鲜肉月饼

起源和历史：苏式鲜肉月饼是江南一带的地方传统名点，也是苏州著名的传统糕点小吃。其历史可以追溯到明朝，当时称为“鲜肉馅饼”，后来逐渐演变成现在的苏式鲜肉月饼。

材料和制作：苏式鲜肉月饼的外皮用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制作，在制作过程中要反复揉面和擀皮，以使得皮薄馅多。馅料则以猪肉、五香粉、花雕酒、酱油等多种调料混合制成。

特点和口感：苏式鲜肉月饼的外皮酥脆，内馅鲜美可口，肉汁丰富，入口即化。与其他月饼相比，其口感相对较清淡，不会过于甜腻。

地域和文化：苏式鲜肉月饼是江南一带的传统名点，也是苏州著名的传统糕点小吃，被评为江苏省的地域名小吃之一。

健康和营养：苏式鲜肉月饼的主要原料是小麦粉和猪肉，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，但同时也含有较高的脂肪和热量，应适量食用。

3苏州糕团

起源和历史：苏州糕团是苏州传统的糕点小吃，源于宋代，至今已有近千年的历史。最初的苏州糕团是用糯米粉和红豆馅制作而成的，后来逐渐演变成了多种口味和形状的糕点。

材料和制作：苏州糕团的主要原料是糯米粉、豆沙馅、红枣、芝麻、桂花、桂皮等，制作时需要将糯米粉和馅料混合后搓成团状，再用开水煮熟或蒸熟。

特点和口感：苏州糕团口感软糯，馅料鲜美可口，口感丰富，有多种不同的口味和形状，如豆沙糕、莲蓉糕、芝麻糕等。

地域和文化：苏州糕团是苏州著名的传统糕点小吃，被评为江苏省的地域名小吃之一。在苏州的传统节日和婚庆等场合，糕团是必不可少的食品之一。

健康和营养：苏州糕团以糯米粉和豆沙馅为主要原料，富含碳水化合物和蛋白质，但糖分较高，应适量食用。同时，含有一定的维生素和微量元素，对健康有一定的益处。

4枫镇大面

起源和历史：枫镇大面是江苏省吴江市枫桥镇的传统面食小吃之一，历史悠久，已有200多年的历史。相传乾隆下江南，游玩寒山寺后路过枫桥，品尝此面后赞不绝口，并赐名“枫镇白汤大肉面”，自此，枫镇大面便声名远播，成为当地居民传统的食品之一。

材料和制作：枫镇大面的主要原料是优质五花肉、面粉等，制作过程中需要将五花肉经过一系列步骤后焖煮4个半小时，再加入多种调料制成汤底，最后加入面条一同煮制而成。

特点和口感：枫镇大面的汤头澄清，口感鲜美，焖肉入口即化，面条筋道有嚼劲，是一道富有枫镇地方特色的传统美食。

地域和文化：枫镇大面是江苏省吴江市枫桥镇的传统名点之一，也是苏州著名的传统面食小吃，为当地居民的主要食品之一。

健康和营养：枫镇大面以优质五花肉和面条为主要原料，富含蛋白质和碳水化合物等多种营养成分，但同时也含有较高的脂肪和热量，应适量食用。

5油氽紧酵

起源和历史：油氽紧酵，又称紧酵馒头，是江苏苏州等地的传统时令小吃之一，已有相当长的历史。紧酵是指制作包子面皮时，用少量酵母菌进行轻度发酵，经蒸制后，膨胀松软程度低，冷后呈塌陷状。后来，人们将紧酵馅料加入油锅中油煎而成了油氽紧酵。

材料和制作：油氽紧酵的主要原料是面粉、酵母、肉馅等，制作过程中需要将面粉加入适量水和酵母，揉成面团，经过发酵后制成面皮，再加入肉馅等馅料，油煎而成。

特点和口感：油氽紧酵口感外脆内松，颜色金黄，汁多味鲜，香味扑鼻，是江苏苏州等地的传统美食之一。

地域和文化：油氽紧酵是江苏苏州等地的传统时令小吃之一，也是人们互相馈赠的特色名吃，被称为“兴隆馒头”，在当地的传统节日和婚庆等场合，都是必不可少的食品之一。

健康和营养：油氽紧酵以面粉和肉馅为主要原料，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，但同时也含有较高的脂肪和热量，应适量食用。