徐州特色美食小吃(徐州特点小吃)

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01徐州把子肉

起源和历史：相传徐州把子肉的历史可以追溯到东汉末年，由刘备、关羽、张飞三人拜“把子”后，张飞烹煮的猪肉美食而来。后人将此做法进行完善，并与他们结拜相结合，就成了***的把子肉。

材料和制作：徐州把子肉采用五花肉和排骨，用蒲草捆在一起，再加上其他辅菜，荤素搭配。经过烹饪，把子肉口感肥而不腻，多滋多味。

特点和口感：徐州把子肉口感鲜美，回味悠长，口口留香。肥而不腻，多滋多味。

地域和文化：徐州把子肉是徐州极具特色的小吃，也是中华名小吃之一。它是徐州地域文化的代表之一，深受当地人和游客的喜爱。

健康和营养：由于徐州把子肉选用的是五花肉和排骨，口感较为油腻，因此不宜过量食用。

02徐州辣汤

起源和历史：徐州辣汤原名雉羹，相传是由彭祖所创，至今已有4000余年的历史。

材料和制作：徐州辣汤是用鸡、圆骨、蹄髈煮汤，汤中加入大量的生姜，再加上鳝鱼丝、面筋、盐、适量黑胡椒。另外，辣汤还有个秘方，秘方中含十几味香料和中草药。

特点和口感：徐州辣汤口感鲜美，姜辣爽口，回味无穷。汤色发黑，但味道极为鲜美。成品卖相虽没那么好，但是很受人喜爱。

地域和文化：徐州辣汤是徐州特有的传统风味小吃，是徐州地域文化的代表之一。

健康和营养：徐州辣汤中所用的鸡肉、鳝鱼、黑胡椒等食材富含蛋白质、维生素等营养成分。但是由于加入了较多的盐和油，不宜过量食用。

03八义集臭豆腐

起源和历史：关于八义集臭豆腐的起源和历史并没有相关的具体记录。

材料和制作：八义集臭豆腐是以豆腐为主要原料，加入少量的发酵剂，经过发酵后再炸制而成。

特点和口感：八义集臭豆腐口感鲜美，外酥里嫩，有臭味但不刺鼻，味道独特。

地域和文化：八义集臭豆腐是徐州特有的传统风味小吃，是徐州地域文化的代表之一。

健康和营养：臭豆腐的营养价值不高，但是由于经过了发酵和炸制，含有较多的油脂和盐分，因此不宜过量食用。

04徐州烙馍

起源和历史：徐州烙馍是江苏徐州著名的小吃，有着悠久的历史。

材料和制作：徐州烙馍使用未发酵的面团制作，将面团压成约0.1厘米厚、直径约30厘米的薄饼后烙制而成。

特点和口感：徐州烙馍口感柔韧、筋软，有嚼头，既压饿，也有健齿作用。与北方的单饼和其他地方的煎饼不同，徐州烙馍是徐州民间特有的小吃。

地域和文化：徐州烙馍是江苏徐州著名的小吃之一，也是徐州地域文化的代表之一。

健康和营养：徐州烙馍的面团经过烙制，含有较高的碳水化合物和膳食纤维，但是如果油炸过度会含有较多的油脂，因此不宜过量食用。