桂林特别有名气的小吃，桂林特色美食小吃大全

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1、桂林米粉

起源和历史：桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃，距今已有数百年的历史。

材料和制作：先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。制作的关键在于卤水的制作，使用猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成。

特点和口感：洁白、细嫩、软滑、爽口，口感柔软滑润，具有独特的米香味和口感。

地域和文化：桂林米粉是广西桂林地区的传统特色小吃，深受当地人和游客的喜爱。2017年入选“中国地域十大名小吃"名单。

健康和营养：米粉本身脂肪含量低，富含碳水化合物和蛋白质，营养丰富，易于消化吸收。

2、恭城油茶

起源和历史：恭城油茶是广西桂林恭城特色风味小吃，据史料记载始于唐代，距今已有1000多年的历史。

材料和制作：以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，再加入磨醉的花生粉等配料煮成。

特点和口感：味浓而涩，涩中带辣，加入花生粉后更加香浓，口感丰富。

地域和文化：恭城油茶是广西桂林恭城地区的传统特色小吃，2011年获得了国家工商总局商标局核发的地理标志证明商标注册证书。

健康和营养：油茶中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强身体免疫力和滋润皮肤。

3、尼姑素面

起源和历史：尼姑素面与桂林米粉堪称姐妹小吃，据传100年前，月牙山隐真岩有一位尼姑，做得一手味道特别鲜美的素面，久而久之，后人就称它为尼姑面了。

材料和制作：汤的做法与米粉不同，是用黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等配制煎熬而成，再在面上铺上草菇、素火腿、面筋等素菜，洒上香油，油炸花生米、胡椒等酥香配料。

特点和口感：汤色金黄、清口不浊，口感鲜美甜爽，清香四溢。

地域和文化：尼姑素面是广西桂林地方风味小吃之一，桂林的尼姑面有悠久的历史，现在七星公园内的月牙山上仍有一些小摊贩在制作和销售传统的尼姑素面。

健康和营养：尼姑素面是一种健康的素食小吃，富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，有助于促进肠胃健康和维持身体健康。

4、桂林田螺

起源和历史：桂林田螺是桂林地区的特色风味小吃，长期生长在水稻田里，因此得名为田螺。它是桂林地区传统美食之一，历史悠久。

材料和制作：桂林田螺选用大个肉肥的田螺，煮田螺时会加入桂林特制的酸辣椒、葱、姜、三花酒等各种配料，炒煮而成。煮时需要将螺尾敲掉，以便螺肉更易入味，也方便吃螺肉。螺蛳肉性寒味甘，含有丰富的蛋白质以及维生素C、钙质和其他矿物质。

特点和口感：桂林田螺味酸辣鲜美，特别开胃，是一道非常适合下酒的小吃。田螺肉质鲜嫩，口感细腻，配以酸辣的调料，深受人们喜爱。

地域和文化：桂林田螺是桂林地区的特色美食，反映了当地的饮食文化。桂林田螺曾被评为广西壮族自治区非物质文化遗产。

健康和营养：桂林田螺含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素C、钙质和其他矿物质，对身体有益。田螺还具有清热、明目、生津的***，是一道既美味又有营养的小吃。