简单开胃菜做法大全窍门(开胃菜谱大全做法)

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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

家常罗非鱼

材料：罗非鱼、辣豆瓣酱、大蒜、姜末、葱、酱油、醋、糖、料酒、盐、淀粉、油

做法：

1.先将鱼处理干净，在鱼两面分别切3刀，里外抹上盐。

2.平底锅加油烧热，放入鱼，每一面煎2分钟，盛出。

3.锅中留底油，爆香姜、蒜、豆瓣酱。

4.加入白糖、酱油、醋和料酒，加适量水，煮沸。

5.放入鱼，盖上锅盖，煮10分钟，将鱼盛出装盘。

6.锅中汤汁烧开，加入葱和水淀粉，煮至汤汁浓稠。

7.将汤汁浇在鱼上，撒上葱花即可。

辣炒田螺

食材：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、料酒、味精、盐、白糖

做法：

1、田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水。

2、锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。

3、炒锅下油烧至八成热，倒入田螺。

4、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5、加入适量盐和少许砂糖炒匀。

6、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。

7、加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。

虎皮辣子烧茄子

材料：长茄子；青辣椒；西红柿；香葱；大蒜；姜；植物油；盐；淀粉；白糖；

做法1、把茄子洗净切长条，撒上少许面粉拌均匀，青辣椒洗净去籽；

2、葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀，热锅凉油，油热8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油；

3、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加西红柿块翻炒出水分成碎末，加水、盐、白糖煮开，加水淀粉煮开，加茄子、辣椒翻炒均匀即可。

茶树菇烧豆腐

食材：豆腐200克、茶树菇300克、蚝油、盐、姜、青椒1个、胡萝卜1根

做法：

1、茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用；

2、青椒切菱形片，胡萝卜切片，豆腐切片；

3、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出；

4、先爆香姜，放入茶树菇；再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀；

5、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味即可。

虎皮青椒

食材用料：青椒6根，油二汤匙，生抽一汤匙，盐2克，糖一汤匙，醋二汤匙，蒜二瓣。

步骤做法：

1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2、如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水分的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

5、热锅凉油，放入蒜末煸香，倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

6、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅，喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

仔姜炒鸭

食材：新鲜仔鸭700克；五花肉200克；仔姜200克；鲜红椒；葱；桂皮；干辣椒少许；茶油；酱油；盐；料酒；

做法1.仔鸭洗干净后，剁成小块，五花肉切稍厚一点的片；仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用；

2.锅内放茶油烧热，先放鸭掌和鸭舌爆一下，然后把剩下的鸭块全部倒入，一同煸炒出油，烹少许料酒；

3.放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻，放五花肉继续翻炒；放适量酱油炒匀，然后放清水刚刚没过鸭肉，大火烧开后，改小火焖半个小时；

4.汤汁快收干的时候，放入仔姜和鲜红椒一同翻炒，放盐调味，炒匀；出锅前放入葱结，再翻炒几下即可。

竹笋肉丝

用料高笋、肉丝、泡椒、淀粉、盐鸡精

做法1.高笋洗干净切丝备用，肉丝用淀粉拌好备用，泡椒切段备用。

2.油热后下肉丝，均匀翻炒使肉丝全部去红后，倒入高笋丝，再倒入泡椒，让它们一起翻滚

3.最后根据自己的口味加入适当的盐，最后在起锅前再加入适量鸡精，简单的一道家常就ok啦！

双豆烧排骨

材料：排骨、芸豆、土豆、油、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、盐、味精

做法：

1.所有材料洗净备齐。

2.起锅烧油，放入葱、姜、蒜炝锅，放入排骨翻炒，放入生抽、老抽、八角。

3.炒至排骨变色，放入半锅清水，加入葱、姜小火慢炖40分钟，至排骨熟烂。

4.放入芸豆、土豆块，大火炖至芸豆软烂。

5.加入盐和味精调味即可。

肉末香菇豆腐泡

食材：豆腐泡400g、肉末50g、香菇10朵、胡椒粉少许、淀粉一小勺、生抽一汤匙、葱花一小把

做法：

1、肉末调入盐，胡椒粉和淀粉抓匀待用；

2、香菇提前泡发，切片；

3、姜蒜切末；

4、起锅烧油，煸炒肉末至变色盛出；

5、锅留余油，爆香姜蒜末，炒香香菇，放入豆腐泡略微翻炒；

6、加入小半碗水，生抽和蚝油，重新倒入肉，小火慢慢收汁使其入味即可。