广西小吃是什么螺蛳粉(广西的小吃)
2023-08-22 12:18:59 美食折扣 作者:李小二
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XUNCHI's TIME
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说起广西美食,只能想起螺蛳粉?
我们找到了一款从南宁来的炸鸭爪
带皮鸭爪炸得酥脆,秘制酱料鲜香麻辣
在南宁的门店堪称「排队王」
刚来广州不久,就让许多人一啃上瘾!
从去年开始,有一款浑身金黄,裹满了香浓撒料的街头小吃,从广西南宁风靡开来,它就是炸鸭爪。
炸鸭爪在广西出现不是偶然的,油炸过的鸭爪在田螺鸭爪煲里本就是常客,单拿出来做成街头小吃更是一炮而红。
在南宁最火的炸鸭爪店要数田螺姑娘,这个去年3月才创立的品牌,建政路首店堪称排队王。
短短三个月内,田螺姑娘的广西门店就超过200家,频频登上抖音热门,今年终于开到广州来了!
炸鸭爪的魅力为何如此之大?我们亲自跑去门店探究了一番。
对一款小吃来说,制作工艺和风味把控绝对是让人一吃就上头的关键。
田螺姑娘炸鸭爪的原料——黄皮鸭爪,全国门店每天配货,每一只都是高品质,油炸用油也是每日一换绝不过夜。
腌制过的鸭爪经过1-2分钟高温油炸,外皮早已金灿灿。
趁热放进预炸的蒜蓉中炒匀,关火后依次放进秘制酱料和撒料拌匀,利用锅的余温让鸭爪表皮吸足风味而不过火。
热乎酥脆的炸鸭爪就这样出锅了,口味也不复杂,只做香辣味和不辣蒜香味。
香辣味的炸鸭爪身披蒜蓉和小米辣,还未吃香辣气息就已扑进鼻子,一口啃下薄脆的鸭皮咔吱作响,脆到家了!
鸭爪的每一寸肌肤都沾满了秘制调料,咸香脆辣的风味在口腔间愈演愈烈,一啃就停不下来。
顺着指间撕开,薄如蝉翼的鸭皮和脆韧的软骨一一显露,带来双重口感,越吮越带劲、惹味!
蒜蓉味的炸鸭爪对不吃辣的朋友友好许多,裹满金蒜的鸭爪依旧酥脆入骨。
没有辣味的刺激,喷香纯粹的蒜味让人不自觉开始「扒皮」,最后连骨头都不愿意放过,配一瓶冰可乐贼过瘾!
除了招牌的炸鸭爪,鸭脖、鸭下巴、鸭翅和鸭舌等惹味小吃,也是田螺姑娘的常驻爆单选手。
跟普通的卤味不同,这里都是先卤后炸,在入味的卤香之上更带焦香气息和烟韧口感,自然就更上头了!
鸭脖有着跟其他卤炸品都不一样的秘制辣酱,刷上之后光泽满满、辣香四溢,第一口就让人忍不住喊辣,却忍不住赶紧啃下一口。
丝丝卤辣鸭肉被扯下,骨缝间也不放过,鸭脖折成两半后很适合啃咬,就算是在对象旁边也可以吃得优雅。
鸭翅的人气也不比鸭脖差,先卤后炸再撒芝麻辣椒粉,热辣喷香,撕开后鸭肉丝丝入扣,每一根都不放过。
热爱在骨头间找肉的朋友们,一定会爱上这款鸭下巴,皮干而不硬、越嚼越香,内里的骨头脆到可以嚼碎,别忘了把鸭舌挑走!
只喜欢吃鸭舌也可以单点,鸭舌现点现炸,肉香与卤辣香交叠,口感软中带脆,一次不吃上20个不过瘾!
先卤后炸,口感嫩而微脆,卤辣兼得,小纸袋一装随时都能吃,这样的吮骨小吃没有人能拒绝吧?
下午茶时搭配柠檬茶吃,不仅让嘴巴不再寂寞,鲜辣的滋味也能将你拉出困顿的午后,让下午的工作精神振奋。
外出游玩、野餐时,田螺姑娘的小吃也很方便携带,炸鸭爪、鸭脖、鸭下巴都摆出来,在蓝天下草地上闲聊,时不时啃上一口就很舒服。
夜宵时间也可以是田螺姑娘的主场,炸鸭爪鸭脖配两瓶啤酒,卤辣和麦芽香交错往来,在夜色中还挺醉人。
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