图解水煮鸡胸的正确打开方式

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鸡胸怎么做才不柴？这个问题是困扰众多健身狗的历史难题，肉锤敲、水淀粉滑、锡纸包、酒腌.........我猜你一定尝试了好多方法。要分享给你的是完全不用添加和过度处理仍能体现鸡胸嫩滑口感的方法，只需要掌握好火候，轻松搞定～

By F小姐姐豆果美食官方认证达人

用料

鸡胸肉2块300g海盐3g黑胡椒碎适量姜汁5ml

做法步骤

1、鸡胸肉两块加姜汁腌15分钟去腥味，注意每块厚度不要超过2.5厘米；

2、冷水下锅，燃气灶开到最小火，燃气灶的火力调节不好的话请改用电磁炉，一样最小火；（敲黑板）用漏勺不断翻搅鸡胸肉使之受热均匀。

3、这个过程中，锅中的水始终保持不滚沸不冒泡的状态，水会慢慢变浑浊，用筷子在鸡胸肉上戳几个孔，约8分钟，整块鸡胸肉刚好熟透变白，中间无半透明状（不放心取出来一块从中间剖开看下就好），关火，将鸡胸肉和热水放入另一个容器，盖上盖子焖3分钟，然后取出过冰水冲凉。

4、将鸡胸肉切块码好；

5、放盐和黑胡椒碎腌制15-20分钟；

6、开吃吧～