红烧羊脊椎骨的做法 烧羊脊骨怎么做

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补身保健的红烧羊脊骨，鲜香软烂，吃上根本停不下来

感觉秋天来了之后，小编吃肉的底气又回来了，现在就是狩猎时刻，小编逛完市场，拎回来两斤羊脊骨，是的，大家没有看错，是两斤，但是我要狡辩，不，解释一下，羊脊骨的骨头还是很占份量的，虽然是小编一个人吃，但是并不多，所以不要惊讶，给大家推荐的是红烧羊脊骨。

羊脊骨是我们生活中比较常见的食材，但很多人喜欢，有很多朋友一听就眼冒绿光，羊脊骨中含有丰富的微量元素比如钙质，还有氨基酸和蛋白质等等营养物质，有强筋壮骨的作用，而且非常适合贫血的朋友食用，可以在一定程度上改善贫血症状，除此之外还对一些常见的病症有一定治疗好处，比如虚劳，筋骨疼痛等等，适合大部分人群食用，大家可以在日常适量食用一些，对身体有一定补益作用，那下面就和小编一起了解一下红烧羊脊骨的做法吧。

菜名：红烧羊脊骨

所需食材：羊脊骨两斤，老抽5克，白糖10克，葱一段，姜一块，蒜几瓣，草果1个，肉蔻2个，桂皮10克，花椒5克，八角2瓣，香叶5克，生抽10克，料酒15克，盐8克，鸡精3克。

烹饪过程：

步骤一、将买回来的羊脊骨先用水冲洗干净，然后放进一个干净的盆里，接没过羊脊骨的清水，浸泡一个小时左右，将羊脊骨里的血水泡出去。

步骤二、羊脊骨泡好之后，再清洗一遍，取一个砂锅，将羊脊骨放进砂锅里，放入葱段，切几片姜片，将准备的香叶，草果，肉蔻和桂皮也一起放进锅里，大火烧开，撇除浮沫，盖上砂锅盖子，转小火炖一个小时左右，炖好之后将羊脊骨捞出控水，装好备用，砂锅里的汤不要倒掉，撇除浮沫，等一会儿用到。

步骤三、羊脊骨准备好之后，将配料处理好，大蒜去皮切碎，姜切末，葱切成葱花，其他不变备好待用。

步骤四、取一口干净的炒锅，起锅，往锅里倒适量食用油烧热，将准备好的花椒粒和八角放进锅里炒出香味之后，将葱花，姜末和蒜末一起倒进锅里爆香。

步骤五、然后往锅里倒适量生抽和少许老抽，上色调味，再倒入适量料酒，把煮好的羊脊骨下进锅里，翻炒出香味。

步骤六、将之前留出来的煮羊脊骨的汤倒进锅里，再加入少许白糖，适量食盐和一点鸡精调味，大火烧开，然后转小火慢慢收汁，不要将汤汁收干，留一点汤汁，即可关火出锅装盘，这道红烧羊脊骨就做好了。

烹饪技巧：

1、羊脊骨和猪排骨不同，不必焯水，直接炖就可以，不然反而影响味道。

2、羊肉异味较大，所以炖煮的时候加了许多干料，大家自己做羊肉的时候，也要注意去除异味。

3、口味可调，调料的用量根据自己的喜好放置就可以，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒，味道也很不错。

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