首页  >  美食折扣  > >  鸡肉

家常鸡肉的做法大全(12种家常鸡肉做法分享)

2023-08-24 12:05:16 美食折扣 作者:张小慧

智能推荐中...

本文给大家分享的是家常鸡肉的做法大全(12种家常鸡肉做法分享)的相关内容!

“腊月二十七,宰鸡赶大集”,这是民间流传的歌谣,传统的腊月二十七,是置办年货,宰杀家中牲畜的日子。过去人们过年吃的鸡都是自家养的,除夕当天制作年夜饭比较忙碌,所以要提前宰杀并烫洗干净。

一般逢年过节宰杀的都是公鸡,一是因为公鸡个头较大,够全家人享用。更重要的是留着母鸡承担下蛋的任务。

现在过年炖鸡,直接买现成的鸡就可以,人们延续过去的传统,一般也会在腊月二十七的时候,把年夜饭的食材全部买回来,因为除夕当天很多商家就放假了,而且肉和菜的价格也会上涨。无论南北,除夕当天人们都要炖鸡来吃,下面分享12种鸡的做法,口味丰富,年夜饭端上桌,寓意吉祥如意,大吉大利。

一、黄焖鸡

家常鸡肉的做法大全(12种家常鸡肉做法分享)

做法:

1、准备一只鸡处理干净,剁成块状,放入大碗中,加入2勺料酒,2勺生抽,1个蛋清,2勺淀粉抓匀,放在一旁腌制一会儿。

2、准备一些配菜,香芹去掉叶子,切成段,青红辣椒和洋葱分别切片,再把胡萝卜切块,香菇切丁,再切点蒜片、姜片、葱段和小米椒圈备用。

3、炒锅中倒油,放入八角香叶等香料翻炒一下,加入葱段、姜蒜片和小米椒,炒至变软出香味的时候,加入1勺郫县豆瓣酱,1勺甜面酱,1勺黄豆酱翻炒均匀。

4、把鸡块直接放入锅中,让鸡块均匀裹上酱汁,再加入所有的配菜,翻炒均匀,加入1勺生抽,1勺蚝油,2勺料酒,1勺白糖翻炒均匀。

5、把鸡块和配菜倒入砂锅中,加水没过鸡块,盖上盖子炖半个小时,炖到鸡肉软烂后,把汤汁收浓稠就可以了。

二、辣子鸡

家常鸡肉的做法大全(12种家常鸡肉做法分享)

做法:

1、准备半只鸡清洗干净剁成块状。

2、把剁好的鸡块放入大碗中,加入1勺料酒,1勺生抽,1勺胡椒粉,抓拌均匀。

3、再切一些葱段,蒜块和生姜备用。

4、锅里倒油烧热,下入腌好的鸡块,炸到表面颜色变深,然后用沥网捞出来。

5、炒锅放一点油,油烧温热的时候就放入花椒和干辣椒,煸炒到辣椒变色,出香味的时候,放入切好的葱姜蒜。

6、下入鸡块,倒入适量生抽调味,继续把鸡块炒干,就可以出锅了。

三、三杯鸡

家常鸡肉的做法大全(12种家常鸡肉做法分享)

做法:

1、准备半只鸡剁成鸡块,锅里倒入清水,冷水下锅,把鸡块倒入锅里,水开后焯3分钟,然后洗净备用。

2、炒锅中倒入芝麻油和花生油,放入姜片,蒜片和葱段炒香,接着放入鸡块,把油脂炒出来,炒到鸡块表面金黄。

3、锅里加入半碗米酒,3勺生抽,1勺老抽,2勺白糖,炒均匀后,加入适量清水,大火烧开后,转小火炖20分钟。

4、把汤汁烧浓稠一点,放入一把罗勒叶,淋入少许芝麻油,盖上盖子闷1分钟,然后关火,边缘淋入1勺米酒,就可以出锅了。

四、小鸡炖蘑菇粉条

家常鸡肉的做法大全(12种家常鸡肉做法分享)

做法:

1、准备一只鸡,全部处理干净,切成块放入清水中浸泡出血水。榛蘑提前一夜用清水浸泡,然后反复冲洗干净,粉条提前加入热水泡软,这样容易炖软。

2、切一些葱段、姜片和蒜块,锅里倒油,放入八角、香叶,葱段、姜片和蒜块炒香,然后放入鸡块翻炒均匀,放入榛蘑,加入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,1勺盐,加入足量的清水,大火烧开后,盖上锅盖转小火炖40分钟。

3、炖到35分钟左右,汤汁剩一半左右,鸡肉变得软烂,放入泡好的粉条,炖到粉条软烂顺滑。放入粉条的时间可以根据粉条的耐煮程度,比较耐煮的就早点放。

4、炖好盛出来,撒点葱花就可以了。

五、大盘鸡

家常鸡肉的做法大全(12种家常鸡肉做法分享)

做法:

1、将鸡斩成鸡块备用。土豆去皮切成滚刀块,再切点青椒、红椒和洋葱块,葱段、姜片和蒜片备用。

2、锅里倒清水,下入鸡块,加入姜片和料酒,焯烫2分钟捞出。

3、炒锅倒油烧热,下入八角、花椒、干红辣椒和葱姜蒜炒出香味。放入鸡块翻炒至鸡块颜色变黄。

4、加入2勺豆瓣酱,2勺番茄酱,2勺生抽,加入1罐啤酒没过鸡块,大火烧开,转小火炖30分钟,炖到20分钟的时候放入土豆块,炖到汤汁收的差不多的时候,放入青红椒和洋葱片,炒软就可以出锅了。

六、盐焗鸡

家常鸡肉的做法大全(12种家常鸡肉做法分享)

做法:

1、准备5颗黄栀子,加入少许开水浸泡出颜色。

2、准备一整只鸡,处理干净后,用黄栀子水把鸡全身抹匀上色,再把盐焗粉均匀涂抹在鸡身上,用保鲜袋装起来,放冰箱冷藏一宿,腌制入味。

3、在电饭锅底部垫上洋葱片和姜片,把腌好的鸡放入锅中,按煮饭键,等到时间到了,把鸡翻个面再按一次煮饭键就好了。

已阅读:0
本站文章来自网络收集整理和网友投稿,如需申请删除,请与站长联系。
上一篇:葱爆花甲的正宗做法大全(葱爆花甲的做法)
下一篇:酥鱼做法及步骤 酥鱼
相关热门美食折扣优惠信息
2
查看更多美食折扣优惠信息