梧州特色美食小吃，广西梧州特色美食小吃

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01梧州纸包鸡：

起源和历史：梧州纸包鸡是广式卤味的代表作，是广西梧州的著名小吃。梧州纸包鸡的历史可以追溯到清朝，是当地人民自行创制的美食，至今已有百年历史。

材料和制作：梧州纸包鸡选用岑溪所产的“三黄鸡”作主料，以老抽酱油、精盐、白糖、味精、汾酒、麻油、五香粉、胡椒粉、葱白粒等腌制，再用玉扣纸逐件包好，放入花生油锅炸至刚熟而成。

特点和口感：纸包鸡开包时色泽金黄，油润明亮，气味芳香；食用时鲜嫩甘滑，原汁原味，醇厚不腻，入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香。纸包不住火，却包得住鸡的清香。

地域和文化：梧州纸包鸡是广西梧州的特色美食，堪称“中国一绝”。2016年，“纸包鸡制作技艺”项目入选广西非物质文化遗产名录。

健康和营养：梧州纸包鸡营养丰富，鸡肉中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。但是，由于炸制过程中需要使用油炸，所以食用时应适量控制，不宜频繁食用。

02冰泉豆浆：

起源和历史：梧州冰泉豆浆是历史悠久的地方传统名小吃，以“香滑、浓”三大特色驰名海内外。梧州人有“不饮冰泉豆浆，不算到过梧州”的说法，可见其在当地人心目中的地位。

材料和制作：冰泉豆浆以优质黄豆为主要原料，利用冰井泉水精工制作。豆浆制作的关键在于磨浆，梧州冰泉豆浆的豆浆机采用石磨碾制，使豆浆细腻柔滑，口感极佳。

特点和口感：冰泉豆浆口感莹滑香甜，豆香浓郁。冰泉豆浆凉冻后，面上凝成一层薄豆皮滴在桌上成珠，聚而不散，谓之“滴珠豆浆”。

地域和文化：梧州冰泉豆浆是梧州地区的特色小吃，已经成为当地人日常生活中不可或缺的饮品之一。

健康和营养：黄豆中含有植物蛋白质、膳食纤维、钙、铁等多种营养成分，豆浆制作过程中不添加其他成分，营养丰富、健康美味。

03梧州龟苓膏：

起源和历史：梧州龟苓膏是一种传统的甜点，起源于中国南方广西梧州市，已有几百年历史。传说清代梧州一位老医师以乌龟甲和苓粉为主要原料制成了这道甜点，因其具有清热解毒、滋阴润燥的药用价值而逐渐流传开来。

材料和制作：梧州龟苓膏的主要原料包括龟板、苓粉、冰糖等。制作过程中需要将龟板切碎，加入水中煮烂，再过滤去渣，加入苓粉和冰糖搅拌均匀，煮至浓稠即可。

特点和口感：梧州龟苓膏的口感细腻，味道清甜，有一定的凉爽感，适合夏季食用。龟板的加入使其具有一定的药用价值，有清热解毒、滋阴润燥的好处。

地域和文化：梧州龟苓膏是广西梧州的传统名小吃之一，被列为广西非物质文化遗产。在梧州的夏季，人们常常会在街头巷尾看到摆摊售卖龟苓膏的小贩。

健康和营养：梧州龟苓膏中含有苓粉、龟板等多种天然药材，具有清热解毒、滋阴润燥的好处，有一定的保健作用。但是，龟苓膏属于甜点，含有较高的糖分，食用时应适量控制。

04梧州钵仔糕：

起源和历史：梧州钵仔糕源于广东小吃，后传入梧州并得到广泛欢迎，成为梧州十大小吃之一。梧州钵仔糕的历史可以追溯到清朝，已有百年历史。

材料和制作：梧州钵仔糕的主要原料包括粘米粉或澄粉、木蓉淀粉等，制作过程需要加入白糖、椰浆、椰肉、芋头、红豆等多种原料，经过蒸制而成。

特点和口感：梧州钵仔糕晶莹剔透，口感爽滑可口，味道丰富多样。表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软而润滑，味甜香而清新，吃起来有粘韧性但不粘牙，十几种口味可供选择。

地域和文化：梧州钵仔糕是广西梧州的特色小吃之一，因其独特的口感和多种口味而备受当地人喜爱。

健康和营养：梧州钵仔糕的主要原料是米粉和澄粉等，营养价值相对较低，但是不含有害物质，食用时应适量。

05霉豆腐渣：

起源和历史：霉豆腐渣是梧州著名小吃，已有几百年历史。传统的制作方法需要经过炒熟、风冷、加菌种发酵、翻算、上架等多道工序，历时三天加工而成。

材料和制作：霉豆腐渣的主要原料是豆腐，制作过程需要经过多道工序，包括炒熟、风冷、加菌种发酵、翻算、上架等复杂的制作工序。

特点和口感：霉豆腐渣色泽白嫩，口感爽口，具有独特的香味。煮熟后口感更加爽口，适合多种烹调方式，最知名的是煎酿豆腐渣。

地域和文化：霉豆腐渣是梧州著名小吃之一，已有几百年历史，是当地人民的传统美食。

健康和营养：豆腐是富含植物蛋白质和多种营养成分的食物，霉豆腐渣制作过程中不添加其他成分，因此较为健康。但是，豆腐渣中含有较多的亚硝酸盐，不宜过量食用。

06太平米饼

起源和历史：太平米饼是广西梧州藤县的特色小吃，具有悠久的历史和文化背景。据传，太平米饼最早起源于唐朝，当时是为了纪念唐太宗李世民的平定叛乱而制作的。后来，太平米饼逐渐发展成为梧州地区的传统小吃。

材料和制作：太平米饼的制作选用本地产的糯米、花生仁、芝麻、瓜子仁、水晶肉、花生油等材料，采用传统工艺和手工制作。制成的米饼绵软可口，皮薄馅多，口感香甜美味。

特点和口感：太平米饼以用料讲究、馅多皮薄、口感香甜著称。种类繁多，有高粱饼、艾叶饼、葛根饼、黑米饼、黄米饼、紫薯饼、香芋饼、玫瑰花饼、肉松饼、叉烧糯米饼、五仁糯米饼等，可以满足不同人的口味。

地域和文化：太平米饼是广西梧州藤县的传统小吃，是当地的文化和历史的体现。在当地的节庆和婚丧嫁娶等场合，太平米饼也是必不可少的美食。

健康和营养：太平米饼的主要原料是糯米和各种坚果，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，但由于是油炸食品，所以要适量食用。

07岑溪米粉

起源和历史：岑溪米粉是广西梧州的特色名吃，历史悠久。岑溪米粉节于每年的五月初一日举行，成为当地的重要文化活动之一。

材料和制作：岑溪米粉选料考究，用井水和晚稻米制作出上好米粉，粉条洁白细滑。最常见的做法是配上由猪骨与特殊香料熬制出的秘制卤汁，拌在一起食用。

特点和口感：岑溪米粉具有柔韧耐煮、口感丰富之特点，粉条洁白细滑，食之柔软爽口。搭配卤味食用，口感更佳。

地域和文化：岑溪米粉是广西梧州的传统小吃，是当地的文化和历史的体现。岑溪米粉节是岑溪镇的重要文化活动之一，吸引了众多游客前来品尝。

健康和营养：岑溪米粉的主要原料是稻米，富含碳水化合物和少量蛋白质等营养成分，但配上卤味后，脂肪含量会增加，要适量食用。

08神仙钵

起源和历史：神仙钵是广西桂林的传统小吃，起源于清朝时期。传说在清朝末年，一名道士到桂林修行，为了方便携带食物，将米饭、肉、菜等材料放在一个大碗中，加上调料后混合搅拌，就成了神仙钵。

材料和制作：神仙钵的主要原料是米饭、肉类、蔬菜和调料，制作时先将米饭加水煮熟，再加入切好的肉类、蔬菜和调料，搅拌均匀即可。

特点和口感：神仙钵以色香味俱佳、口感丰富而著称。它混合了米饭、肉类、蔬菜和调料的香味和口感，具有浓郁的桂林本地特色。

地域和文化：神仙钵是桂林的传统小吃，是当地的文化和历史的体现。在当地，人们常常用神仙钵招待客人和庆祝节日。

健康和营养：神仙钵的主要原料包括米饭、肉类和蔬菜，富含碳水化合物、蛋白质和维生素等营养成分。但是，由于加入了调料和油脂，所以要适量食用。

09梧州蜂巢香芋角

起源和历史：蜂巢香芋角是广西梧州的著名小吃，历史悠久。据说最初是由当地的一位小贩发明的，后来逐渐流传开来，成为梧州地区的特色美食。

材料和制作：蜂巢香芋角选用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。制作过程中，需要将馅料炒制均匀后，再包入芋泥皮中，细心包制，最后用油炸至金黄色即可。

特点和口感：蜂巢香芋角以外皮酥脆、内层软滑、馅有少许肉汁，口感鲜美浓香，有咸咸甜甜的滋味。外表像蜂巢，内里香甜，口感丰富，是梧州茶市的必备点心之一。

地域和文化：蜂巢香芋角是广西梧州的特色小吃，是当地文化和历史的体现。在梧州的茶市、街头巷尾，都可以看到蜂巢香芋角的身影。

健康和营养：蜂巢香芋角的主要原料包括芋泥、猪肉、虾肉、冬菇等，富含蛋白质和维生素等营养成分，但由于是油炸食品，所以要适量食用。

10蒙山肉丸

起源和历史：蒙山肉丸是广西梧州市蒙山县的特色美食，历史悠久。据说最初是由蒙山一位厨师发明的，后来逐渐流传开来，成为当地的传统美食。

材料和制作：蒙山肉丸选用蒙小杂交猪的瘦肉，捶成肉泥，加入零粉水、蛋清和调料，拌匀后手捏成小圆球状。然后将肉丸放入热水中焯烫，待肉丸浮起即可捞出。

特点和口感：蒙山肉丸口感香脆可口，浓郁的猪肉香味和细腻的肉质，令人回味无穷。常用于制作汤类菜肴，如冬菇肉丸汤、发菜肉丸汤、鸡杂肉丸汤、三丝肉圆汤等。

地域和文化：蒙山肉丸是广西梧州市蒙山县的传统美食，是当地的文化和历史的体现。在当地，人们常常用蒙山肉丸作为宴席的必备菜肴。

健康和营养：蒙山肉丸的主要原料是瘦肉，富含蛋白质和维生素等营养成分，但由于加入了油脂和调料，所以要适量食用。

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