蛋糕的做法大全？全蛋不分离蛋糕的做法大全

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小蛋糕100种做法

（第一种）

材料

普通面粉100克，牛奶25克，油20克，蛋4只，糖80克，盐一小撮

做法

1、将鸡蛋蛋清和蛋黄分离。蛋清放入干净无油水盆中，用打蛋器将蛋清打成固状。打的过程中加入盐。

2、将糖加入到分离出的蛋黄中，用打蛋器打散。

3、将面粉加入到打散的蛋黄液中，轻轻的拌匀，再加入牛奶、油，轻轻的拌匀。

4、将一半打好的蛋清加入步骤（3）中，用刮刀上下翻均，不要搅拌。再将剩下的一半蛋清加入，再翻匀。

5、预热烤箱180度，将做好的蛋糕糊倒入磨具中。

6、180度烤30分钟即可（什么事都不是一成不变的，可随时观察掌握火候）

（第二种）

材料

低筋面粉150g

全蛋液150（4颗蛋）、细白砂糖150g、烤箱纸杯8个

烹饪步骤

打四颗蛋，拌匀

步骤2/7

加入100g白糖！喜欢甜一点可以多加点糖，开始打奶油，打到用筷子粘一点不会掉就行

步骤3/7

用筛子筛入事先称好的150g面粉

步骤4/7

用筷子或者扁平的勺将筛入的面粉从下往上翻的方式拌均匀，拌到没有白粉

步骤5/7

适量装入杯中！不要装满！会烤膨胀！

步骤6/7

烤箱上下管预热180度，将烤架取出，放上蛋糕！再烤15分钟左右！我烤了18min，感觉有点糊！

最后一步

大功告成！！！！

自制蛋糕的5种方法

自制蛋糕的五种方法为：戚风蛋糕（分蛋打发法），海绵蛋糕（全蛋打发法），纸杯蛋糕（使用海绵蛋糕配方，烘焙时间减少至三分之二），黄油磅蛋糕（将普通蛋糕中的植物油换成黄油，烘焙好后需要刷糖水过夜保存再食用），慕斯蛋糕（用海绵蛋糕做蛋糕胚，浇上可凝固的奶酪或奶油糊）。

5款好看又好吃的治愈蛋糕做法

用料：奶油奶酪200克，原味酸奶180克，饼干奥利奥100克，淡奶油100克，纯牛奶50克，细纱糖50克，吉利丁粉10克，鸡蛋一个，柠檬15克，白兰地10克。

做法：

1.先把吉利丁粉用35克冷水泡发备奶油奶酪室温软化鸡蛋分离，再接着黄油称好放入溶器用微波炉高火打一分半钟。

2.再用擀面杖或搅拌机把奥利奥饼干搅碎，打好的黄油混合饼干碎，倒入六寸的活底模压紧，保鲜膜保上放冷藏备。这是六寸的方，做八寸量要加倍。

3.软化好的奶油奶酪加入白糖打到无颗粒，然后加入蛋黄，柠檬、白兰地搅拌均匀，再加入180克酸奶搅拌均匀成芝士糊。

4.淡奶油加上牛奶放微波炉高火加热?分钟。

在家做蛋糕的n种做法

绵蛋糕

鸡蛋五个210克、低筋面粉130克、白纱糖100克、玉米油（或黄油）40克。

1.提前将面粉过筛备用。准备工作，将蛋糕模一个个的放入烤盘中。

2.将鸡蛋打入盆里，然后将白纱糖一次性倒入盆中。

3.用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）

4.打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）

5将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。

6将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。

7将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。

戚风蛋糕

电动打蛋器、打蛋盆（稍大一点的）两个、厨房秤、橡皮刮刀、面粉筛、蛋糕模、分蛋器。

鸡蛋五个（约55克每个）、低筋面粉90克、白砂糖（放入蛋黄中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、柠檬汁（或白醋）几滴。

1将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个打蛋盆中。（放蛋清的盆要保证无水无油）

2.蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散（蛋黄不需要打发）

3.往蛋黄中加入玉米油，搅拌匀。

4往蛋黄中加入牛奶（或水），搅拌匀。

5将低筋面粉筛入蛋黄糊中。

6.用橡皮刮刀轻轻翻拌匀。（不要过度搅拌，以免面糊起筋）

7.蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状，这时放入20克白砂糖继续搅打。在准备打发蛋清的时候，要先把烤箱预热上。上下火160度，预热10分钟。

8.继续搅打到蛋白浓稠，再放入20克白砂糖继续搅打。

9搅打至蛋白表面出现纹路的时候，放入剩下的20克白砂糖继续搅打。

10.继续搅打至提起打蛋器达到了干性发泡的状态。干性发泡是制作戚风的最佳状态。

11.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌，直到翻拌匀。

12.再将三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。全部蛋糕糊翻拌匀均的样子

13.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然后用手端起模具，用力在桌在震两下。将蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火、160度烤60分钟。

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