凉山彝族自治州20大美食(下篇)

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凉山彝族自治州，位于中国西南部的这片神秘之地，以其丰富的民族文化和美食而闻名。本文介绍凉山美食下篇：

一、彝族腌血肠：彝族腌血肠以其独特的酥糯口感和香醇味道而备受赞誉。当猪肉、豆腐、糯米和猪瘦肉或肥肉等原料被灌入大肠或小肠内，经过腌制和熏干过程后，便制成了这道美味的彝族传统食品。

二、彝族酸菜：彝族酸菜是彝族民间传统美食，以其口感舒适、味道纯正、色彩鲜美而备受喜爱。它不仅可以作为美味菜肴，还可以作为调味品或佐料，如在鱼汤中加入彝族酸菜，味道更佳。彝族传统酸菜是绿色植物，味道纯正，色泽美观。在热天，干酸菜汤可以解暑、止渴、开胃。

此外，酸菜还可以制成酸汤洋芋、酸汤豆腐等菜肴，这些菜肴因加入酸菜这种独特的佐料而变得味道鲜美。

三、会理羊肉粉：会理羊肉粉是四川省凉山州会理县的特色美食之一，以其独特的风味和制作工艺而闻名。选用当地特产的优质羊肉和上等米粉制成，制作工艺独特，味道鲜美。适宜体质衰弱、肝肾阴虚、骨蒸劳热、营养不良之人食用，更是体质虚弱及病后恢复、产妇及贫血者调补身体的佳品。

四、布托冻肉：布托冻肉是一道以猪脚为主要材料的四川凉山州布拖县的特色美食。它味道麻辣、凉爽，肥而不腻，口感极佳。在布拖县，每年正月初一开始，各家各户都会制作冻肉，并成为当地的一种传统习俗。

五、鸡鸭合煮：鸡鸭合煮是一道非常美味的川菜，用料包括鸭肉和鸡肉，加入豆芽、豆苗、粉丝、金针菇等配菜，以及各种调料煮成。这道菜具有鲜香可口、营养丰富的特点，适合于冬季进食，可以温暖身体、增加能量。

此外，鸭肉和鸡肉都有滋阴润燥、补虚养血的好处，对于身体虚弱、面色苍白、头晕头痛等症状有一定的改善作用。

因此，鸡鸭合煮不仅美味可口，还有一定的营养滋补作用。

六、盐源肥肠粉：盐源肥肠粉是一道非常著名的四川传统小吃，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜籽油、干红辣椒、花椒、酥黄豆等。肥肠粉麻辣鲜爽，色香味美，是盐源地区的特色美食之一。

七、彝家回锅蛋：彝家回锅蛋是一道美味的彝族传统菜肴，将鸡蛋煮熟后剥去壳，切成片状，然后在油锅中煸炒，加入蒜苗和盐等调料翻炒均匀即可。这道菜肴口感香鲜可口，具有丰富的营养价值和彝族地方特色。彝家回锅蛋不仅是彝族人常吃的家常菜，也成为了许多餐馆的特色菜肴，受到广泛的好评和喜爱。

八、烤土豆：彝族烤土豆是一道非常美味的彝族传统小吃，将土豆放在烤架上烤制。烤制的过程中，需要不断地翻动土豆，确保每一面都受热均匀，直到烤至金黄色即可。烤好的土豆口感香糯、味道鲜美，可以搭配不同的调料和蘸料一起食用，如辣椒粉、孜然粉、芝麻酱等，既美味又营养。

九、酸菜笋子鸡：酸菜笋子鸡是一道非常美味的川菜，选用彝族酸菜作为主要调味料，酸爽的味道可以中和鸡肉的油腻感，增加整道菜的口感层次。笋子是这道菜的重要配料，其口感清脆，与鸡肉搭配在一起，可使整个菜品更加鲜美爽口。鸡肉是主要的食材，要求肉质嫩滑、口感鲜美。与酸菜和笋子搭配在一起，可以充分展现出这道菜的鲜美味道。酸菜笋子鸡成为了凉山地区的一道经典美食。

十、猪膘肉：猪膘肉是凉山地区的一种传统美食，选用猪五花肉制成。经过独特的熏制和风干过程，猪膘肉成为了一种口感独特、色红油亮、肉质紧密的美食。它具有肉香味醇、肥而不腻、瘦而不柴的特点，能够存放数年而不变质。猪膘肉不仅是当地人的餐桌佳肴，也是待客和馈赠亲友的特色美食。