成都市知名美食有哪些「成都著名美食」

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成都市美食众多，其中以白家肥肠粉、鱼香肉丝、钵钵鸡、冷锅鱼、粉蒸排骨、美味御皇兔、蓉和酱猪手、水煮肉片、牛肉卷等最为著名。將以上、中、下三篇文章來详细介绍这些美食：

1.白家肥肠粉：成都市的特色小吃之一，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而备受喜爱。肥肠粉选用优质的猪大肠，经过仔细的清洗和处理，切成小段后加入特制的调料制作而成。白家肥肠粉的调料配方独特，味道浓郁，入口鲜香，口感滑嫩。无论是作为早餐还是午餐，都是人们喜爱的美食之一。

2.鱼香肉丝：

四川菜肴中的一道经典菜品，其口味独特，酸甜适中，深受食客们的喜爱。肉丝选用猪肉切成细丝，经过腌制和炒制后，配以葱姜蒜等调料，再加上特制的鱼香汁，制作而成。鱼香肉丝颜色红亮，口感鲜嫩，鱼香味浓郁，入口酸甜可口，是一道美味又下饭的佳肴。

3.钵钵鸡：成都的传统小吃之一，以其麻辣可口、风味独特而备受人们喜爱。鸡肉切成小块，用特制的钵钵鸡调料腌制，然后放入开水中煮熟，再放入冰箱中冷却，最后加入特制的辣椒油、芝麻酱等调料拌匀即可。钵钵鸡口感鲜嫩，入口麻辣，味道浓郁，是一道适合夏天食用的美食。

4.冷锅鱼：成都的一道传统美食，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而备受推崇。鱼选用新鲜的草鱼或鲤鱼，切成薄片后用特制的调料腌制，然后放入锅中煮至熟透。

由于采用特殊的烹饪方法，鱼的口感鲜嫩，入口即化，再加上调料的味道丰富多样，让人回味无穷。

5.粉蒸排骨：

四川菜肴中的一道传统菜品，其口感独特，味道鲜美，深受食客们的喜爱。排骨切成小块后用特制的调料腌制，然后加入蒸肉米粉和适量的水搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟即可。粉蒸排骨口感软糯，入口鲜香，味道浓郁，是一道营养又美味的佳肴。

6.美味御皇兔：成都的一道传统名菜之一，以其鲜嫩的口感和独特的制作工艺而备受推崇。兔子选用新鲜的兔肉切成小块后用特制的调料腌制，然后放入开水中煮熟后捞出备用。再将兔肉块裹上淀粉后炸至金黄色，最后加入特制的调料汁和配菜翻炒均匀即可。美味御皇兔口感鲜嫩，入口香辣可口，味道浓郁，是一道美味又下饭的佳肴。

7.蓉和酱猪手：成都的一道传统名菜之一，以其口感独特、味道浓郁而备受人们喜爱。猪手选用新鲜的猪蹄切成小块后用特制的蓉和酱腌制入味，然后放入开水中煮熟后捞出备用。再将猪手块裹上淀粉后炸至金黄色，最后加入特制的调料汁和配菜翻炒均匀即可。蓉和酱猪手口感软糯，入口香辣可口。

8.水煮肉片：

四川菜肴中的一道传统菜品，也是成都的特色美食之一。肉片选用猪肉切成薄片后用特制的调料腌制入味，然后加入开水中煮熟后捞出备用。在热油中将干辣椒、花椒等调料炒香后倒入肉片中翻炒均匀即可。水煮肉片口感鲜嫩多汁，入口麻辣可口，味道浓郁，是一道美味又下饭的佳肴。

9.牛肉卷：成都的一道传统小吃之一，以其口感独特、味道鲜美而备受人们喜爱。牛肉选用新鲜的牛肉切成薄片后卷成卷状，用特制的调料腌制入味后放入开水中煮熟备用。再将牛肉卷放入油锅中炸至金黄色，最后加入特制的酱汁和配菜翻炒均匀即可。牛肉卷口感鲜嫩多汁，入口香辣可口。

10.三合泥：成都的传统甜品之一，以其口感细腻、香甜可口而备受人们喜爱。

三合泥由黑芝麻、白芝麻、糯米制成。先将糯米蒸熟后加入黑芝麻和白芝麻一起捣成泥状备用。再将泥状的三合泥放入油锅中翻炒至金黄色即可。

三合泥口感细腻香甜可口。

11.山楂莲叶排骨：成都的一道传统名菜之一，以其口感独特、味道酸甜可口而备受人们喜爱。将新鲜的猪排切成小块后用特制的调料腌制入味备用莲叶洗净后将腌制好的猪排放在莲叶上包裹起来炖煮。这道山楂莲叶排骨有酸甜可口、滋润养生的特点，非常适合女性食用。

12.荷叶粉蒸鸡：成都的传统名菜之一，以其口感鲜嫩、味道清香而备受人们喜爱。将新鲜的鸡肉切成小块后用特制的调料腌制入味备用。将蒸肉米粉和适量的水搅拌均匀后放入腌制好的鸡肉块中，再将鸡肉块放入荷叶中包裹起来，放入蒸锅中蒸熟即可。荷叶粉蒸鸡口感鲜嫩多汁，入口清香扑鼻，是一道营养又美味的佳肴。

13.担担面：成都的传统小吃之一，以其口感独特、味道浓郁而备受人们喜爱。将面条用水煮熟后用凉开水冲洗备用。将特制的调料汁倒入碗中，加入适量的面条搅拌均匀即可。担担面的调料汁由芝麻酱、辣椒油、花椒粉、葱花等调料混合而成，味道浓郁，入口香辣可口。

14.钟水饺：成都的传统名点之一，以其口感软糯、味道鲜美而备受人们喜爱。将面粉和水混合后揉成面团备用。将猪肉切成肉末后加入特制的调料搅拌均匀备用。将面团擀成薄片后包入肉馅，捏成饺子形状放入开水中煮熟即可。钟水饺口感软糯香嫩，入口鲜美可口，是一道营养又美味的点心。

15.卤肉锅魁：成都的传统名点之一，以其口感酥脆、味道香浓而备受人们喜爱。将面粉和水混合后揉成面团备用。将猪肉切成薄片后加入特制的卤汁中煮熟备用。将面团擀成薄片后包裹住猪肉片，放入烤箱中烤制金黄色即可。卤肉锅魁口感酥脆香浓，是一道适合作为零食的美食。

16.猪儿粑：成都的传统名点之一，以其口感软糯、味道香甜而备受人们喜爱。将糯米粉和水混合后揉成面团备用。将花生碎、芝麻、糖等原料混合在一起制成馅料备用。将面团分成小块后包入馅料，搓成圆形或椭圆形放入蒸锅中蒸熟即可。猪儿粑口感软糯香甜，是一道适合作为点心的美食。

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