牛腩的做法大全 牛腩的做法大全家常

本文给大家分享的是牛腩的做法大全，牛腩的做法大全家常的相关内容！

爷俩牛腩最好吃的做法

爷俩牛腩是一道经典的川菜，下面是一个口感鲜嫩、味道浓郁的做法：

所需材料：

牛腩500克、老抽适量、生抽适量、料酒适量、姜片适量、蒜瓣适量、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、清水适量、葱段适量。

步骤：

1.将牛腩切成块状，放入开水中焯水，煮沸后捞出洗净备用。

2.锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和花椒炒香。

3.将焯水后的牛腩放入锅中，翻煎至两面微黄。

4.加入适量的料酒，翻炒均匀。

5.加入适量的老抽和生抽，继续翻炒均匀，使牛腩均匀上色。

6.加入足够的清水，水面要稍微高出牛腩，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

7.放入香叶和葱段，盖上锅盖，转小火炖煮2-3小时，直到牛腩变得酥烂。

8.最后根据个人口味调整味道，可以加入适量的盐和糖进行调整。

9.将炖好的爷俩牛腩捞出，装盘即可食用。

温馨提示：

1.焯水可以去除牛腩的腥味，使口感更好。

2.炖煮的时间可以根据牛腩的大小和个人口感进行调整，确保牛腩变得酥烂。

3.可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。

牛腩家常做法

一、食材

牛腩500g、土豆250g、胡萝卜250g、老抽适量、山楂适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、葱适量、香菜适量、油适量、盐适量、生抽适量、冰糖适量、姜适量

二、做法：

1/5牛腩洗净切小块，锅中放料酒，姜片，一起焯水；再用清水洗净沥干；

2/5准备八角，香叶，姜片，蒜粒，辣椒和桂皮一小块；砂锅烧热加油，以上香料下锅爆香出味；

3/5倒入焯好的牛腩一起翻炒；加入一点老抽和生抽炒出香味；

4/5然后加入适量的水；加入少许冰糖，一点山楂，烧开后转小火慢慢慢炖约1.5个小时至牛腩软烂；

5/5备土豆和胡萝卜，去皮切成适量的大小块加入牛腩煲中，再煲约15分钟至土豆软烂，试味，不咸就加一点盐调味，撒入香葱和香菜段即可！

家常牛腩的三种做法

一富贵牛腩煲

红萝卜300公克，2根，白萝卜300公克

姜20公克，八角2粒，大蒜3瓣，红辣椒1根，香菜少许，沙拉油2大匙

10公克，花椒1小匙，八角2粒

米酒1/2杯，酱油2大匙，蚝油2大匙，碎冰糖2大匙。

1.牛腩切块，并用滚水汆烫后沥干。

2.红、白萝卜都切成滚刀块，葱、姜、大蒜、辣椒用刀背拍碎备用。

3.起锅放入2大匙油，爆香葱、姜、大蒜、辣椒

4.再放入材料3略炒一下，然后把汆烫过的牛腩入锅拌炒，约2分钟后加入米酒

5.再倒入水，水的份量以能淹过牛腩为准，用小火煮1小时。

6.再将红、白萝卜及其他调味料放入作法2的锅中

7.再继续熬煮1小时，起锅后撒上少许香菜即可。

二、香辣牛腩煲

材料

牛腩，葱，姜，蒜，桂皮，草果，八角，干山楂，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，生抽，老抽，料酒，香醋。

做法

1.葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行。

2.草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量。

3.豆瓣酱一大勺，冰糖适量。

4.牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃。

5.水开后放入牛腩。

6.焯水去血沫。

7.再用温水清洗干净杂质。

8.锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜。

9.再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。

10.调小火加入豆瓣酱和冰糖。

11.炒出红油。

12.转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火。

13.加入适量生抽和老抽，翻炒至上色。

14.加入适量开水至没过牛腩四分之三处。

15.煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可。

三、牛腩煲

材料

牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片。

做法

1、牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用。

2、我们首先要把胡萝卜切丝，洋葱也切丝，大蒜切成片，放入两匙热油中炒过，再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关，移入保温外锅中焖煮两小时即可。

牛腩块做法

食材用料：牛腩500克；白萝卜350克；小粒冰糖5~6粒；姜8片；蒜半头；八角2颗；生抽一大勺；料酒一勺；油少量；盐4克

做法：先将牛腩萝卜切中等块大小，放进锅里氽水沥干水备用，姜蒜切片热锅下油把冰糖放下去小火慢慢熬至冰糖融化放八角蒜姜片爆香加入牛腩开大火炒至上色加入酱油料酒继续炒2~3分钟关火倒进砂锅加入足量温水小火煲45分再加入白萝卜煲10分钟加入盐调好味就好了

又到了给大家说再见的时间了，希望我发布的这些关于牛腩的做法大全家常相关内容，可以给你带来有用的帮忙。