牛肉汤的做法大全 药膳牛肉汤的做法大全

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义乌牛肉汤配方大全

步骤/方式1

1500g牛肉泡两小时去血水

步骤/方式2

牛肉切块

步骤/方式3

将牛肉冷水下锅，加入5g葱，5g姜，少许料酒焯水

步骤/方式4

焯水后牛肉捞出，热水洗净控水备用

步骤/方式5

将牛肉放入高压锅内，加入料包，热水没过食材高压压制40分钟

步骤/方式6

180g白萝卜去皮洗净切滚刀块备用

步骤/方式7

将压制好的牛肉和原汤转移到大锅内

步骤/方式8

加入白萝卜块，大火烧开煮至萝卜熟透

步骤/方式9

2g枸杞洗净清水泡发，10g香菜洗净切段备用

步骤/方式10

大火煮一小时后加一勺盐

步骤/方式11

转小火加入一勺胡椒粉，放枸杞香菜

步骤/方式12

出锅

新鲜牛肉汤做法

食材：牛肉300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒适量，红油豆瓣酱1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小块，蒜苗适量、盐适量，食用油适量。

具体做法如下：

1、新鲜牛肉用清水浸泡2个小时以上，中途换两次水，尽可能地泡出血水，准备一块北豆腐。

2、北豆腐切成三角块，锅中倒油，油温七成热，放入豆腐块，炸至外皮酥脆捞出控油。

3、接着把牛肉逆着纹理切成片，葱、姜、蒜洗净后分别切好备用。

4、炒锅中无需倒油，烧热后倒入牛腩肉干煸，将牛肉中的水分煸炒出来，这样更有效地去除了牛肉的腥味。

5、待牛肉水分煸干之后，淋入两勺食用油，放入葱姜蒜、花椒、八角、一茶匙红油豆瓣酱煸炒出香味。

6、然后加入没过牛肉两厘米的开水，再加入两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖，大火煮开。

7、接着盖上锅盖，继续小火焖煮40分钟。若是切块需要炖得更久一些。

8、待牛肉炖烂后加入炸好的豆腐，根据口味添加适量盐，炖至豆腐入味即可。

最后撒上些许蒜苗增香即可装盘完成！

煮牛肉汤的家常做法

材料：牛肉200公克，青豆仁20公克，香菜末20公克，蛋白1个，高汤600㏄，太白粉15公克，盐1茶匙，糖1/4茶匙，乌醋1茶匙

做法：

1.将牛肉切碎，汆烫沖洗后备用;蛋白打散备用。

2.将高汤烧滚，加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖，以中火煮开。

3.转小火，以太白粉勾芡，最后加入打散的蛋白、乌醋，撒入香菜末即完成。

牛肉汤正宗经典做法

牛肉汤的正宗经典做法如下

牛肉600克、土豆0.5个、胡萝卜1根、生姜3-4片、香葱2根、盐适量、香叶2片、黄酒1汤匙、八角2个、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。

2、做法：牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。

3、准备好香料牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。

4、盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味，炖至牛肉酥烂。

5、胡萝卜、土豆切成滚刀块，盛出部分牛肉汤在小汤锅中。放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。

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