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鱼香茄子的做法大全 鱼香茄子最好吃的4种做法

2023-09-14 12:49:55 美食折扣 作者:陈二小

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鱼香茄子最好吃的4种做法

鱼香茄子的做法大全 鱼香茄子最好吃的4种做法

主料:茄子400克

辅料:猪肉200克

咸鱼50克

调料:酱油、蒜、蚝油、白糖、植物油。

制作方法

1、茄子不去皮,和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。

2、锅烧热,下油后,先煸炒茄子,炒软后盛起。

3、下蒜蓉炒香,先炒咸鱼,要炒出香味。

4、倒入事先煸炒过的茄子,不断翻炒。

5、倒入肉卷段后,放调料:蚝油、酱油、糖。不断翻炒至均匀出味即可。

鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做好吃

主料:茄子2条

辅料:葱姜蒜末适量,青椒适量

配料:郫县豆瓣酱适量,生抽适量,醋适量,盐适量,糖适量

鱼香茄子的做法步骤:

1.茄子去皮,切长条,加入盐,腌一会;

2.葱姜蒜切末备用,青椒切大块,将生抽、醋、白糖等调成汁,先备用。

一部分葱姜蒜末放入酱汁中;

3.茄子腌渍半小时后,就有明显的水分吸出,将茄子弄干;

4.锅内倒油,烧热,加入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,加入葱姜蒜末煸炒出香味;

5.倒入茄子;

6.加入调好的汁;

7.倒入青椒;

8.煸炒至汤汁浓稠即可

鱼香茄子(不过油的做法)的家常做法怎么做

食材:紫茄子、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、米醋、香葱。

做法:

1、茄子洗净沥干水分。

2、茄子用刀子斜着切,切至三分之一处,反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格。

3、平底锅烧热,倒油,将茄子放入。

4、两面煎软,把茄子刨到锅的边上。

5、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖,少许清水倒入碗内。

6、把煎好的茄子刨到一边,放入葱蒜姜末,豆瓣酱煸炒出香味。

7、倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠,关火即可。

鱼香茄子最好吃的七种家常做法

所需材料

1.茄子4只约450克,油2汤匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙+水1汤匙,芫荽2棵切碎。

2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒。

3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙,四川辣豆瓣酱茶匙(满),鸡粉1/2茶匙(随意),酱油1汤匙。

制作步骤

步骤1茄子洗净去蒂,从上到下,相间地削去一部分外皮,切5厘米(2英寸)段,每段直切成两半,每半切3片。

步骤2每两个切好的茄子用胶膜包好,分别放在转盘两边,大火热5分钟。移开,搁置5分钟,解去胶膜,放疏箕内沥去多余水分。

步骤3备好鱼香料,调味料及生粉水。

步骤4一般加热法:2公升浅锅内下油,大火热2分钟。加入鱼香料,大火热2分钟。拌入调味料及生粉水,大火热1分钟。小心加入茄子,浇汁在上,大火多热1分钟。淋入麻油,撒下芫荽供食。

步骤5烤盘法:大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀,淋下调味料,小心放入茄子,加盖,大火热2分钟。拨茄子向盘之四周,中间留空位,倒入生粉水,搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液,淋入麻油,撒入芫荽装盘供食。

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