炒饭怎么炒好吃 炒饭要怎样炒才好吃

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炒饭要怎样炒才好吃

食材：鸡蛋若干、配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝、米饭、葱姜

步骤/方法：

1、将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。

其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。

如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

3、炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。

4、配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

5、锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。

6、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。再翻炒几下，就可以出锅了。

注意事项：

1.配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了

2.米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁，米饭自然会吸收水分变软。

炒饭怎么弄会比较好吃

食材：米饭、咸蛋黄、秋葵、鱼丸、火腿肠、青豆、蒜苗、虾油、色拉油。

做法：

1、咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟，蒸熟后用大勺压碎。

2、鱼丸切小片，火腿肠切小块，秋葵切小圈。

3、锅热注少量色拉油，再倒入2小勺虾油，倒入咸蛋黄碎，小火煸炒。

4、约3至4分钟左右，咸蛋黄炒至呈黄色泡末状，倒入米饭一起翻炒均匀。

5、炒匀的咸蛋黄米饭，加入秋葵，鱼丸，火腿肠，青豆，中火炒4分钟左右。

6、加少量的盐提味，倒入青蒜苗炒匀即可。

怎样炒炒饭好吃

西红柿炒饭

食材;西红柿1个，隔夜米饭一碗，葱末少许

经常挑食没有胃口的小朋友，可以做这个西红柿炒饭，增加食欲。

1.西红柿去皮切成小丁备用，米饭放入2个鸡蛋抓匀备用；

2起锅放油烧至5成热时，倒入弄好的米饭，炒到米饭粒粒分明盛出来即可。

2锅中再炒放适量的油，放入葱花爆香，放入西红柿丁，炒至西红柿出汁以后，倒入炒好的米饭，翻炒一分钟左右出锅，临出锅放点盐即可。

炒饭最好吃的做法

用料：培根2块，香菇2个，洋葱半个，鸡蛋2个，剩米饭一碗，葱花少许

做法：

1.香菇切成小块儿，洋葱切成小粒状，培根也切成颗粒状；

2.准备一个小碗，打入两个鸡蛋打散备用，锅先倒入凉油，油温五成热时放入鸡蛋液，炒至鸡蛋定型盛出备用。

3.锅热放少许的食用油，放入洋葱丁，放入培根丁，香菇丁，将配料的这些香味炒出来后，加入少许的酱油，生抽，翻炒均匀后，倒入隔夜的米饭，用漏勺来压平压散，将米饭炒散。

4.最后倒入炒好的鸡蛋，调制小火将鸡蛋来炒匀炒散，多翻炒几次，炒散即可出锅装盘

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