包子的做法和配方，做包的做法和配方

文章主要介绍的是包子的做法和配方，做包的做法和配方相关内容！

包子怎么做的

配方:面粉250克、糖25克、酵母粉4克、泡打粉2克、水105克。

1.用温水提前泡好酵母粉和糖，这样能让酵母更好发酵。

2.将面粉和泡打粉搅拌均匀，再倒入混合好的酵母水。

3.揉面至手光，盆光。

然后用湿纱布(要拧到没水滴掉但是湿的那种程度)盖住，放在阴凉处，静等发酵

4.醒发面团的时候就可以调制馅料了，调配自己所喜欢的馅心。

5.面团醒发五六分钟就可以了，接着挫成长条，下剂子。

6.把剂子擀成中间后边上薄的包子皮，接着中间放入馅料。

7.包包子的时候大拇指捏住一端面团里头，食指往大拇指内侧里(折褶子)一圈后封口。

8.全做好后，放在蒸笼里醒发半小时（天气冷可延长时间），发酵至两倍大。

9.水烧开后放上蒸笼中火蒸10到15分钟（主要看包子的大小），蒸完后不要马上开盖，焖两三分钟，这样包子不容易塌陷。

包子怎么做配方比例是多少

面团用料：中筋面粉500g、温水270g、干酵母5g、白糖5g、

肉馅用料：猪肉末350g、小葱2棵、姜10g、生抽15ml、料酒15ml、耗油10g、淀粉10g、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许、清水80ml

做法

面团制作：

1.将白糖和酵母倒入温水中搅融，静置10分钟让酵母活化；

2.面粉放入大盆中，慢慢的倒入酵母水，边加边搅拌均匀，

3.用手揉搓至光滑的面团，放入

大碗中，盖上湿布，放温暖湿润处发酵1个小时，至原来的2倍大。

肉馅制作：

1.葱洗净切碎，姜洗净去皮擦成姜蓉；

2.肉末放入大碗中，加入除清水以外的全部调味料用筷子顺着一个方向搅拌均匀，

3.清水分三次加入肉馅中，每加入一次都要充分的搅拌至水分吸收粘稠再加下一次，直到加不进去为止。

大包子制作：

1.将发酵好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，用手揉压面团排出空气，将面团一分为二，将两份面团分别搓成圆柱条后分割成12等分，

2.取一个面团搓圆，用擀面杖擀开成比手掌大一点的圆饼状，在中间放上一勺肉馅，用手将边缘的面皮提起折叠收口，做成包子；

3.蒸锅底层加入足量清水，在蒸盘刷一层薄油，将包好的包子放在上面，盖上锅盖，用小火加热，水温稍烫即可熄火，让包子进行第二次发酵，

4.约20分钟后，包子是原来的一倍大，用大火烧开后转中火蒸15分钟，关火继续焖5分钟后再开盖子。

蒸包子绝密配方

【原材料准备】：

高筋面粉500克、酵母5克、35度温水250ml、食盐2克、白砂糖20克、小苏打2克、五花肉200克、白萝卜200克、料酒2ml、香葱10克、姜末3克、蚝油5ml、鸡精2克、胡椒粉2克、花椒油3ml、食盐适量。

【蒸包子的做法】：

第一步：首先将酵母、温水、白砂糖全部混合在一起，然后搅拌均匀，接着将它们静置5分钟即可备用。

第二步：然后将发酵水、食盐、小苏打全部放入到面粉中，然后朝一方向搅拌成面絮，接着再朝一方向反复的揉面絮，直到棉絮揉成光滑的面团即可备用（此过程需要20分钟左右，只要面光、手光、盆光就代表面团揉好了）。

第三步：将揉好的面团放入到家中最温暖的地方，耐心等待2-4小时，直到面团发成原来的2倍大即可。

第四步：将萝卜削皮后洗净，然后切成细丝，接着撒2克食盐到萝卜中，将萝卜腌制10分钟后，将腌出来的水捏掉即可备用。

第五步：将料酒、香葱、姜末、蚝油、鸡精、胡椒粉、食盐、15ml水全部放入到肉馅中搅拌均匀，然后再将萝卜丝、花椒油全部放入到肉馅中，搅拌均匀即可备用。

第六步：将发好的面团再次揉光滑，然后搓成条状，接着切成15克一个的小剂子。

第七步：将小剂子擀成中间厚2边薄的面皮，然后再将搅拌好的馅料放入到面皮中，接着捏成包子即可。

第八步：捏好的包子放入到蒸锅中，发酵10分钟后，然后放适量的冷水到蒸锅中，大火将包子蒸15分钟后，接着关火，最后将包子焖3分钟后即可起锅食用。

【小贴士】：

1、发面时，需要多加食盐和小苏打这2味，因为食盐可以增加面团的韧性和筋度，从而使包子吃着更筋道，而小苏打可以使面粉在发酵时，产生更多的二氧化碳气泡，这样就能使面团更蓬松更白净，从而使包子更香更白净更软。

2、蒸包子时所需要面团需要稍微湿一点，因为包子比较少，在蒸制的过程中，流失的水分比较多，从而导致包子吃着非常干，而多加一点水，可以使蒸熟的包子吃着很软，一般1斤面粉，对应250-255ml的水都是可以的。

3、包子好不好吃，揉面也是特别的关键，一定要将面揉到面光、手光、盆光，而且可以将面条拉成一层透明的面皮，就代表面揉好了，如果面发不好，蒸的馒头肯定不香软。

做包的做法和配方

材料

面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。

包子馅：猪肉(肥瘦3:7、250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。

做法

1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟。

2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀，再放入清水顺着一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏，肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。

3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅，放蒸锅醒50分钟。

4、蒸锅放燃气灶，开小火进一步醒发，水开后，用大火蒸10分钟即可。

5、关火后等5分钟再开锅拿出包子。

文章写到这里，关于做包的做法和配方的相关内容就已经介绍完了，如果你对包子的做法和配方还有其他问题或疑虑，可以在文章下方评论区留言哟！