初秋乱炖美食

这道乱炖，在任何场合烹调都非常受欢迎的一道家常菜，南北方的气候都实用，食材大众化，很容易就能买到。尤其寒冬季节，烹调这锅菜，全家都欢喜。吃饭时，屋外北方呼呼作响，屋内食物香气逼人，一锅热乎乎的乱炖端上餐桌，炊烟袅袅的生活喜感让人倍感幸福。各种食材混合溢出的鲜香味，食材因加热发出的刺啦刺啦声，简直是引诱馋虫最有力的节奏，此时，你只想拿起筷子，不顾形象地吃几口再说，太香太好吃了。每样食材试一口，胃已填饱一半。

一到秋天开始，食尚很喜烹调一锅烩的菜式，丰富多样的食材人人都能找到心头好，食尚最爱吃锅中的粉条，吸足了各种食材的精华，又香又滑，绵软筋道，夹起一根放到嘴里，用力一吸，再轻轻一嚼，从口腔一直滑到喉咙，太美味了。尤其到了冬季，大冷天，做菜最怕花样款式多，因为等到全部菜出锅，最先做好的菜已经凉了，假若重新加热，势必影响色泽和口感，所以烹调一锅烩最适合啦。

【食材】红薯粉条100克、 五花肉80克 、土豆1个、 豆角150克、 菜椒30克 、胡萝卜50克 、黑木耳50克 、蒜瓣6个 、油适量 、盐4克、 料酒少许、 蚝油1汤匙 、香油少许 、清水适量

做法及技巧：

1.土豆去皮洗净，切厚片、豆角撕去老筋、折断洗净，蒜瓣去皮、菜椒洗净掰小块，黑木耳浸泡软后洗净，撕小块，胡萝卜去皮洗净、切片；

2.红薯粉条用温水浸泡软；

3.五花肉洗净、切薄片；

4.热锅倒油，将五花肉入锅干煸出油脂；

5.煎至两面焦黄色，下蒜瓣爆香；

6.倒入豆角煸炒软；

7.再加入木耳；

8.倒入土豆片；

9.倒入胡萝卜翻炒片刻；

10.调入料酒增香提味；

11.调入盐、翻炒均匀；

12.加上适量清水；

13.遮上盖子大火焖煮十来分钟至食材软糯；

14.倒进浸泡软的红薯粉条；

15.倒进菜椒，翻炒入味；

16.调入蚝油、少许香油，拌匀即可铲起。

食尚小贴士：黑木耳和红薯粉条要提前浸泡软，粉条千万不要提早放入锅中，否则其它菜没熟的情况下，粉条已一塌糊涂，还粘锅底，不喜欢五花肉可以换成排骨和鸡翅均可，蔬菜中还可以加入黄豆芽、萝卜丝、腐竹等。