炖大鹅的食用禁忌 怎样炖大鹅肉好吃

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怎样炖大鹅肉好吃

【主料】：鹅一只

【配料】：八角3颗、香叶5g、陈皮一小块、干辣椒8g、生姜、干葱头、蒜头、香葱、香菜

【调料】：盐、酱油、老抽、蚝油、米酒、花生油

~【制作步骤】~

步骤

①【鹅肉的处理】

新鲜的鹅宰杀处理干净，然后把鹅肉砍成块，再把砍成块的鹅肉放入清水中浸泡20分钟去掉血水，然后把鹅肉捞出沥干水分备用。

步骤

②【切配备料】

把配料中的所有材料清洗干净，然后把生姜、干葱头切片，蒜头拍扁备用，香葱、香菜切段备用。

步骤

③【鹅肉炖制】

先把铁锅烧热，然后热锅冷油滑锅一遍，然后低油温加入鹅肉，火力控制在中火，慢慢把鹅肉多余的水分炒干，把鹅肉煸炒出香味、炒出油脂。

然后加入八角、香叶、陈皮、干辣椒、葱姜蒜爆香，然后从锅边淋入适量的米酒去腥增香，加入酱油、少许盐、蚝油、加入适量的清水浸泡过鹅肉，然后大火煮开，转小火炖40分钟。

步骤

④【烹饪完成】

40分钟后大火收汁，汁水变的浓稠，加入少许的老抽调色、加入少许的花生油增香，搅拌均匀马上出锅装盘，然后加入少许的香葱、香菜点缀增香，这样一道美味的铁锅炖大鹅就制作完成。

怎么炖鹅肉好吃又简单

步骤/方式1

大鹅肉洗净切块。家里没有大葱用毛葱代替，葱姜蒜切片。

步骤/方式2

烧热油锅炒香葱姜蒜，大料，陈皮。

步骤/方式3

下鹅肉炒出油

步骤/方式4

放黄酒，水没过鹅肉块。

步骤/方式5

加盖炖鹅肉

步骤/方式6

炖鹅肉的时候，马铃薯去皮洗净切滚刀块。

步骤/方式7

鹅肉酥烂后加入马铃薯块继续加盖炖

步骤/方式8

等马铃薯也炖酥烂了，加入盐，白糖，酱油调味。

步骤/方式9

再炖约2~3分钟加鸡精出锅装盘。

家里炖大鹅怎么做好吃

原料：老鹅1只，土豆1斤调料：桂皮，八角，干大椒，青花椒，料酒，姜，葱，老抽，糖，菜籽油，味精少许过程：

1，老鹅洗净，去杂毛，浸清水漂血水。土豆去皮，切块，泡冷水备用。

2，老鹅斩件，先下头，爪，翅膀，腿。

3，鹅脯从中间斩断，再斩成方块。

4，老鹅汆水，过冷水后备用。

5，油锅爆葱姜，下干大椒，青花椒，煸出香味。

6，用布包包好五香，八角，干花椒等。

7，老鹅下油锅煸香，烹料酒，煸出油。

8，浇开水漫过老鹅一寸，一次性加满水，大火烧开，加老抽，糖小火焖烧3小时。中途翻身，免糊底。开锅盖，鹅肉用筷子戳一下，肉烂即可加土豆块，盖锅盖焖烧10分钟出锅。

大鹅怎样炖好吃

主料：大鹅1只

辅料：生抽4茶匙，老抽1茶匙，白糖适量，黄酒50克，白酒适量，葱姜蒜适量，八角3粒，桂皮1段，草果1个，干辣椒5个

炖大鹅的做法步骤

1.大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较，一定要有点耐心。

2.剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

3.焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

4.炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）

5.锅中放2茶匙食用油，放入适量大约25克白糖炒糖色。

6.糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不上色，也有去腥去异味的效果）

7.翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）

8.炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。

9.加入50克花雕酒。

10.烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，20分钟后

11.高压锅自然放压后开盖即可。（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆）

12.成品

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