猪蹄的做法及配料窍门(煮猪蹄的方法加什么料)

本文主要为大家介绍猪蹄的做法和配料(猪蹄的做法加了什么配料)，下面跟着小编一起来详细了解一下吧。

胶原蛋白超级丰富的猪蹄，也算是上品美容佳品，但是炖猪蹄难免有点油腻。想了想，红烧猪蹄最好吃。做的软烂，加入各种调料，丰富了猪蹄的味道，很好吃。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白、蛋白质和弹性蛋白，能提高人体皮肤组织细胞的储水功能，使皮肤不易收缩，延缓皮肤的衰老进程。满满的胶原蛋白，Q弹软糯糯，入口即化，甜中带咸。尤其是粘在猪骨上的瘦肉夹杂在绵软而富有弹性的猪皮之间，一口下去酱汁鲜美无比，只能用好吃来形容。

【名称】:红烧猪脚

【配料清单】:猪蹄、老卤汁、酱油、料酒、姜、葱、干辣椒、花椒、丁香、八角、白芷、草果、香叶、桂皮、鸡精、清水。

【烹饪步骤】:

1.先把猪脚清洗干净，买回来的猪脚也要仔细清洗。买的时候可以让商家帮你烧，把猪蹄上的毛全部清理干净。一般我们买猪蹄的时候，千万不要选择那些白色的猪蹄，看起来很干净。事实上，可以使用漂白剂。

2.猪脚洗干净后，在猪脚中间插一把刀。不要切猪蹄。将猪蹄放入有冷水的锅中，将花椒粒放入锅中焯水。

3、食材准备料酒、酱油、干辣椒、葱、香料、老卤汁、鸡精。老卤汁是我之前的鸭卤货剩下的。你现在可以在超市买到现成的。

4.溺水后把猪脚拿出来，然后用温水洗干净，用棉线固定，防止我们以后处理的时候煮掉。

5.我们在锅里加入所有的调料和老肉汁，然后放入干辣椒、酱油、料酒、葱姜和水，用大火煮开。这是我用砂锅做的，每个人都可以选择，比如用普通的锅。

6.再次放入猪蹄后，炖2小时左右，将猪蹄炖至脆烂。烹饪前，我们撒少量鸡精调味。最后把猪脚放出来，剪去棉线。甜糯，凉了味道会更浓，一口下去全是胶原蛋白，不油腻。

【厨房小贴士】:

1.如果猪蹄要粘粘的，最好用铁锅或砂锅炖很久，比较费时。

2、焯水很重要，焯水是去血的方式，如果不去血，那么红烧猪蹄一点都不香，而且会很油腻。

3.处理猪蹄的时候，一定要把上面的毛清理干净，不然做出来之后看起来就没胃口了，更别说吃了，要自己清理干净。

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