怎样做萝卜糕制作方法(萝卜糕家常的做法窍门)

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1.原料：面粉1.5kg，老面粉500g。材料：白萝卜1斤，熟肥火腿500克。调料：熟猪油1kg，味精20g，糖、碱、精盐50g，花椒粉10g，香油10g。

2.用面粉，加猪油搅拌，做成脆皮面；用面粉，加入老面粉，揉和发酵。

3.萝卜去皮，洗净，切成细丝，用盐腌一下，挤出水分。将肥火腿切成细丝，与白萝卜丝混合，加入盐、味精、糖、胡椒粉和香油，搅拌均匀，制成馅料。

4.将发酵好的面用碱揉匀，放在面板上，摊开卷起来，用脆皮面抹平，用手两头拧，垂直卷成圆形，裹上萝卜丝，卷成圆形，两面煎。

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